Pieczone piersi z kurczaka w panierce (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)

Pyszne filety z kurczaka w panierce z parmezanu i płatków kukurydzianych - idealne dla osób na diecie bezglutenowej, bezlaktozowej oraz FODMAP (czym jest dieta FODMAP przeczytasz TUTAJ). Przepis znalazłam na stronie Spiekła Rodem. Zapraszam do gotowania!

Składniki (2 porcje):

2 filety z piersi kurczaka

1 jajko

1/2 szklanki płatków kukurydzianych bezglutenowych*

1/4 szklanki tartego parmezanu

sól, pieprz

1 łyżka oliwy z oliwek

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

*Dieta FODMAP: przed zakupem KONIECZNIE sprawdźcie skład. Niestety większość dostępnych na rynku płatków kukurydzianych (zwłaszcza tych znanych marek, na których napisane jest "gluten free) jest słodzona syropem glukozowo-fruktozowym.

1. Piekarnik rozgrzewamy do 185 stopni Celsjusza. Filety z kurczaka delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa, oprószamy pieprzem i solą. Płatki kukurydziane blendujemy na pyłek lub wkładamy do woreczka i rozgniatamy przy pomocy wałka. Mieszamy z parmezanem.

2. W jednym głębokim talerzu rozbełtujemy jajko, do drugiego wsypujemy panierkę. Kurczaka obtaczamy w jajku, a następnie w panierce, układamy na kawałku papieru do pieczenia i skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy około 20 minut. Gotowe! :)

Propozycja podania: gotowane ziemniaki, sałatka z sałaty, pomidora i szczypiorku, całość polana odrobiną oliwy z oliwek lub roztopionym masłem.

Po więcej przepisów Diety FODMAP zapraszam TUTAJ.

Twister z grillowanym kurczakiem (LOW FODMAP, bez glutenu, bez laktozy)

Pyszne Twistery z grillowanym kurczakiem w bezglutenowych tortillach <3 Danie nadaje się dla osób na diecie FODMAP (czym jest dieta FODMAP przeczytasz TUTAJ). Zapraszam do przygotowań!

Składniki (2 porcje):

400 g piersi z kurczaka

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

1 łyżka oleju

sól, pieprz do smaku

2 bezglutenowe tortille*

2 liście sałaty

1/2 pomidora, pokrojonego wplasterki

1 łyżka ketchupu*

1 łyżka majonezu*

*Dieta FODMAP: przed użyciem koniecznie sprawdź, czy dane produkty nie zawierają niedozwolonych składników (przede wszystkim czosnku, cebuli, inuliny i syropu glukozowo-fruktozowego).

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W misce mieszamy olej, ostrą i słodką paprykę, oregano i bazylię, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kurczaka kroimy w podłużne paski, wkładamy do marynaty i dokładnie obtaczamy.

2. Rozgrzewamy patelnię grillową. Układamy kawałki kurczaka i smażymy z obu stron, aż będą gotoww (ja zawsze biorę najgrubszy kawałek po ok. 7-8 minutach i przekrawam go - jeżeli nie jest różowy w środku, to znaczy że pozostałe kawałki też są już usmażone).

3. Tortille podgrzewamy na suchej patelni, przekładamy na talerze. Smarujemy ketchupem i majonezem, układamy kurczaka, sałatę i pomidora. Zawijamy i gotowe :)

Więcej przepisów LOW FODMAP znajdziesz TUTAJ

Burgery z indyka (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)

Przepis na burgera z indyka oparty jest na diecie FODMAP (szerzej o tym, czym jest dieta FODMAP przeczytasz TUTAJ) i jest odpowiedni nie tylko dla osób na dietach bez glutenu i laktozy, ale przede wszystkim dla tych, którzy cierpią na IBS (szerzej o tym, czym jest IBS przeczytasz TUTAJ). Mój burger jest podwójny jedynie na potrzeby zdjęcia ;) Zapraszam do gotowania! :)

Burgery (4 porcje):

400 g mięsa mielonego z indyka w temp. pokojowej

1 jajko w temp. pokojowej

2 łyżki musztardy Dijon

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka oregano

sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

4 bezglutenowe bułki do burgerów (można zastąpić bezglutenowymi ciabattami, które są łatwiej dostępne)*

4 liście sałaty lodowej

4 plasterki pomidora

4 plasterki ogórka konserwowego**

4 plasterki sera cheddar (opcjonalnie - produkt o bardzo niskiej zawartości laktozy, odpowiedni dla diety FODMAP w małych ilościach)

ketchup**

3 łyżki oliwy z oliwek

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

* informacja dla cierpiących na IBS: przed zakupem należy sprawdzić, czy w składzie nie ma inuliny. Nawet niewielkie ilości inuliny mogą wywołać objawy IBS

** informacja dla cierpiących na IBS: przed zakupem należy sprawdzić, czy w składzie nie ma cebuli, czosnku oraz innych niedozwolonych produktów.

1. Wszystkie składniki na burgery wkładamy do miski i dokładnie mieszamy. Zwilżonymi dłońmi formujemy 4 okrągłe kotleciki (jeżeli używamy bezglutenowej ciabatty, kotleciki powinny być podłużne). Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kotleciki z obu stron, aż będą gotowe w środku (ok. 8-10 minut).

2. Bułki do burgerów/ciabatki przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu.

3. Spód bułki smarujemy łyżeczką ketchupu, kładziemy plaster sałaty, kotlecik, plasterek sera (opcjonalnie), plaster pomidora i ogórka, górną część bułki smarujemy ketchupem i składamy. Gotowe! :)

PRZEJDŹ DO INNYCH PRZEPISÓW LOW FODMAP

Wołowina w czerwonym winie (przepis tradycyjny i na Thermomix)

Pyszny gulasz z wołowiny duszonej w czerwonym winie. Mniam <3 Danie inspirowane jest przepisem z książki "Thermomix. Kulinarne ABC". Zapraszam do przygotowań!

Składniki: 

500 g wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę

200 g marchewki

50 g  korzenia pietruszki

3 łyżki oleju

50 g cebuli

2 ząbki czosnku

1 gałązka świeżego rozmarynu + do dekoracji

100 g pomidorów bez skórki

1/2 kostki rosołowej

2 ziarenka ziela angielskiego

2 liście laurowe

1/2 łyżeczki cukru

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na marynatę:

400 ml czerwonego wina

1/2 łyżeczki cynamonu

1 gwiazdka anyżu

2 goździki

1 łyżeczka ostrej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Składniki na zasmażkę:

40 g mąki pszennej

40 g masła

Do podania:

ugotowane kopytka lub gnocchi (około 500 g)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

PRZEPIS TRADYCYJNY

1. W misce łączymy wszystkie składniki na marynatę, dodajemy mięso i wstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie mięso odsączamy, marynatę odstawiamy na później.

2. Marchewkę i korzeń pietruszki ścieramy na tarce o małych oczkach, cebulę, czosnek i rozmaryn drobno siekamy, pomidory kroimy w małą kostkę, odstawiamy na bok.

3. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i smażymy aż do miękkości (około 7 minut). Dodajemy czosnek, mieszamy, wrzucamy mięso i obsmażamy ze wszystkich stron. Dodajemy , pomidory, marchewkę, pietruszkę, rozmaryn, kostkę rosołową, liście laurowe i ziele angielskie, całość zalewamy odłożoną marynatą. Doprawiamy cukrem, przykrywamy i dusimy do miękkości 50-60 minut. Po tym czasie całość doprawiamy solą i pieprzem wg uznania.

4. Na patelni rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i robimy zasmażkę. Dodajemy do gotującego się gulaszu i bardzo dokładnie mieszamy. Wrzucamy ugotowane kopytka lub gnocchi, ponownie mieszamy. Przekładamy na talerze, dekorujemy rozmarynem i podajemy. Smacznego! :)

PRZEPIS NA THERMOMIX TM5

1. W misce łączymy wszystkie składniki na marynatę, dodajemy mięso i wstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie mięso odsączamy, marynatę odstawiamy na później.

2. Do naczynia miksującego wkładamy marchewkę, korzeń pietruszki, cebulę, czosnek i rozmaryn, rozdrabniamy 10s/obr.7. Przekładamy do innego naczynia.

3. Do naczynia wlewamy olej, dodajemy mięso, dusimy 4min/120'C/wsteczne/obr.1

4. Dodajemy odłożone warzywa, kostkę rosołową, liście laurowe, ziele angielskie, pomidory i marynatę, doprawiamy cukrem. Gotujemy 50-60min/100'C/wsteczne/obr.1. Doprawiamy solą i pieprzem.

5. Mąkę i masło zagniatamy widelcem, dodajemy do naczynia i gotujemy 5min/100'C/wsteczne/obr.1. Dodajemy ugotowane kopytka lub gnocchi i przez chwilę mieszamy na wstecznych obr.1. Przekładamy na talerze, dekorujemy rozmarynem i podajemy. Smacznego! :)

Piwne naleśniki z nadzieniem ruskim

Składniki na 6-8 sztuk naleśników:

odrobina oleju

1 jajko

1 pełna szklanka mąki

szczypta soli

około 1 i 1/2 szklanki piwa

Składniki na nadzienie:

100 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę

1 mała cebula, drobno posiekana

500 g ziemniaków, ugotowanych, ugniecionych

275 g półtłustego/tłustego twarogu

sól, sporo świeżo mielonego pieprzu

Dodatkowo:

2 łyżki oleju

masło lub kwaśna śmietana do podania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W misie miksera umieszczamy składniki na naleśniki i miksujemy aż do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy na 15 minut. Przy pomocy ręcznika papierowego nacieramy patelnię odrobiną oleju. Z ciasta przygotowujemy 6-8 naleśników, przekładamy na talerz.

2. Na suchej, rozgrzanej patelni podsmażamy wędzony boczek, aż do zarumienienia. Przekładamy na talerz. Na tłuszcz ze smażenia boczku wrzucamy cebulę i smażymy do miękkości (około 5-7 minut). Przekładamy do boczku i odstawiamy do ostygnięcia, następnie mieszamy z twarogiem i ziemniakami. Doprawiamy solą i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu.

3. Na naleśniki nakładamy farsz i ciasno zawijamy jak krokiety. Na patelni rozgrzewamy olej. Naleśniki z nadzieniem smażymy z obu stron na rumiano. Podajemy z kawałkiem masła lub kwaśną śmietaną. Smacznego! :)

Placki ziemniaczane z gulaszem wołowym

Pyszne, sycące placki ziemniaczane z wołowym gulaszem i śmietaną. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na placki (4 porcje):

4 duże ziemniaki, starte na małych oczkach, odciśnięte z nadmiaru wody

1 cebula, starta na małych oczkach

2 łyżki mąki pszennej

1 jajko

szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na gulasz:

3 łyżki oleju

500 g wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę

1 cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku drobno posiekany

1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

1/2 papryczki chilli, drobno posiekanej (opcjonalnie)

50 ml czerwonego wina

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 ziarenko ziela angielskiego

1 listek laurowy

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1-2 łyżeczki ostrej papryki

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

śmietana 18% do podania

olej do smażenia placków

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od przygotowania gulaszu. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, wrzucamy wołowinę i smażymy ze wszystkich stron na rumiano. Przekładamy na talerz, a na tłuszcz wrzucamy cebulę. Smażymy do miękkości (ok. 5-7 min), dodajemy czosnek, paprykę, chilli i mięso; wlewamy wino i odparowujemy. Wlewamy tyle wody, żeby przykryć składniki, dodajemy koncentrat, ziele angielskie, liść laurowy, tymianek, rozmaryn i ostrą paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 90 min, do miękkości mięsa. 

2. Wszystkie składniki na placki mieszamy ze sobą. Na patelni rozgrzewamy olej. Z ciasta formujemy placuszki i smażymy z obu stron na rumiano. Odsączamy na ręczniku papierowym. Przekładamy na talerze, podajemy z gulaszem i śmietaną. Smacznego! :)

Nóżki kurczaka w musztardzie i boczku

Pyszna propozycja na obiad, czyli nóżki kurczaka zawinięte w boczek marynowane w musztardzie. Mniam <3 Przepis pochodzi z magazynu "Pyszne. Nr 6/2016"> Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

8 podudzi z kurczaka

2 łyżki oliwy z oliwek

5 łyżki musztardy Dijon

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka ostrej papryki

6 listków szałwii, drobno posiekanych

2 gałązki rozmarynu

8 plastrów wędzonego boczku

100 ml białego wina

sól, świeżo mielony pieprz

szczypiorek do posypania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN +marynowanie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Przygotowania najlepiej zacząć z samego rana. W misce mieszamy oliwę, musztardę, czosnek, ostrą paprykę, listki szałwii i jedną gałązkę rozmarynu. Doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy kurczaka, dokładnie obtaczamy, przykrywamy i wkładamy do lodówki na kilka godzin do zamarynowania.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Każdą nóżkę kurczaka owijamy plastrem boczku, spinamy wykałaczką. Układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy winem, na wierzchu kładziemy drugą gałązkę rozmarynu i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 60 minut, od czasu do czasu polewając powstającym sosem. Podajemy z ziemniakami/ryżem i/lub ulubioną surówką, posypane szczypiorkiem. Smacznego! :)

Naleśniki z twarogiem i malinami

Pyszne naleśniki na słodko z twarogiem, malinami i śmietaną, idealne jako lekki obiad. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 7-8 naleśników:

1 jajko

1 pełna szklanka mąki

3/4 szklanki wody gazowanej

3/4 szklanki mleka

szczypta soli

masło klarowane do wysmarowania patelni

Nadzienie:

250 g twarogu półtłustego

2 czubate łyżki cukru pudru

3 łyżki śmietany 18%

garść malin

Dodatkowo:

śmietana 18% do podania

garść malin do podania

cukier puder do posypania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Jajko roztrzepujemy z solą, wsypujemy mąkę i cały czas mieszając, dodajemy wodę i mleko. Dobrze wymieszane ciasto powinno być płynne - wkładając i wyjmując łyżkę, ciasto powinno swobodnie spływać, ale odrobina powinna pozostać na łyżce. Odstawiamy na bok na 15 minut. Patelnię porządnie rozgrzewamy, smarujemy masłem klarowanym i smażymy naleśniki - około 2 minuty z każdej strony.

2. W misce umieszczamy twaróg, cukier puder i śmietanę, mieszamy widelcem. Dodajemy maliny i ponownie mieszamy, rozgniatając część malin. Gotowym nadzieniem smarujemy naleśniki, zawijamy i układamy na talerzach. Podajemy ze śmietaną, cukrem pudrem i malinami. Smacznego! :)

Cygański kociołek

Pyszne, bardzo pożywne danie jednogarnkowe z ziemniakami, boczkiem, kiełbasą i pieczarkami. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

1 kg ziemniaków, obranych pokrojonych w plastry

1 cebula, pokrojona w krążki

100 g pieczarek, obranych, pokrojonych w plastry

300 g wędzonego boczku, pokrojonego w plastry

1 kiełbasa podwawelska (ok. 200g)

kilka dużych liści białej kapusty

6 łyżeczek ostrej przyprawy do grilla

3 łyżeczki słodkiej papryki

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

kefir do podania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

Przygotowanie: Przygotowujemy duże naczynie z pokrywą, które można stawiać na kuchence, jak również włożyć do piekarnika (np. gęsiarka lub garnki do tego przeznaczone). Na dnie układamy kilka liści kapusty. Układamy połowę ziemniaków doprawiamy solą, pieprzem, 2 łyżeczkami ostrej przyprawy do grilla i 1 łyżeczką słodkiej papryki. Układamy połowę pieczarek, cebuli, boczku i kiełbasy. Całość przykrywamy kilkoma liśćmi kapusty i ponownie układamy warstwy - ziemniaki, sól, pieprz, 2 łyżeczki przyprawy do grilla, 1 łyżeczka słodkiej papryki, pieczarki, cebula, boczek kiełbasa. Przykrywamy liśćmi kapusty, ostatni raz doprawiamy solą, pieprzem, 2 łyżeczkami przyprawy do grilla, 1 łyżeczką słodkiej papryki, całość zakrywamy liśćmi kapusty, folią aluminiową i pokrywą.

2. Naczynie stawiamy na kuchence i gotujemy na małym ogniu przez 40 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę (folię zostawiamy), wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy 1 godzinę. Przed podaniem dokładnie mieszamy. Podajemy z kefirem. Smacznego! :)

* danie można przygotować w specjalnym żeliwnym kociołku do prażonek na ognisku.

Makaron z truskawkami i twarogiem

Smaki dzieciństwa <3 Makaron z truskawkami, twarogiem i śmietaną. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 3 porcje:

250 g makaronu "świderki"

400 g truskawek

250 g śmietany 18%

250 g twarogu półtłustego

3-4 łyżki cukru pudru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Makaron gotujemy wg wskazówek producenta. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, odstawiamy na bok. 

2. Połowę truskawek ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków, resztę kroimy w ósemki. Twaróg dokładnie mieszamy ze śmietaną przy pomocy widelca, dodajemy truskawki i cukier puder, mieszamy. Wrzucamy makaron i ponownie mieszamy. Gotowe! :) 

Nóżki kurczaka z chrupiącą skórką

Pyszne, soczyste w środku, chrupiące z zewnątrz udka kurczaka. Mniam <3 Najlepiej smakują podane z frytkami i surówką. Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla dwóch osób:

2 nóżki kurczaka

1 ząbek czosnku, przecięty na pół

4 łyżki miękkiego masła

1 czubata łyżka przyprawy "kurczak złocisty"

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól, świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN +marynowanie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Nóżki kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Dokładnie nacieramy ząbkiem czosnku. W miseczce mieszamy miękkie masło, przyprawę "kurczak złocisty", słodką i ostrą paprykę, zioła prowansalskie. Marynatą nacieramy naszego kurczaka, do miski dorzucamy przecięty na pół ząbek czosnku, przykrywamy i wkładamy do lodówki na kilka godzin (6-12).

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. W naczyniu żaroodpornym układamy nóżki kurczaka (ząbek czosnku wyrzucamy), doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 50-60 minut, aż skórka ładnie się zarumieni, co 20 minut polewając go bardzo dokładnie powstałym sosem. Wyciągamy i podajemy z frytkami/ziemniakami i ulubioną surówką. Smacznego! :)

*aby skórka była bardziej chrupiąca, do marynaty można dodać 2 łyżeczki miodu.

Prażonki, pieczonki w warunkach domowych

Pyszne ziemniaczki duszone z burakami, cebulą, marchewką, kiełbaską i boczkiem, podawane z kefirem. Mniam <3 Tradycyjnie danie to przygotowywane jest w żeliwnym naczyniu zakręcanym na śrubę i pieczone nad ogniskiem, ja jednak chciałam Wam pokazać że można je przygotować również w warunkach domowych i nadal jest doskonałe :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

1 łyżka smalcu

1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w łódeczki

1 marchewka, obrana i pokrojona w krążki

1 burak, obrany i pokrojony w cienkie łódeczki

3 cebule, pokrojone w ósemki

250 g kiełbasy podwawelskiej, pokrojonej w krążki

200 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę

pęczek koperku

pęczek natki pietruszki

sól, świeżo mielony pieprz

Do podania:

kefir

CZAS PRZYGOTOWANIA: 100 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie:  Przygotowujemy żeliwną gęsiarkę (można zastąpić innym szczelnym naczyniem z grubymi ściankami). Wszystkie składniki układamy ciasno warstwami: smalec, połowa ziemniaków, szczypta soli i pieprzu, połowa cebuli, kiełbasa i boczek, marchewka, burak, druga połowa ziemniaków, szczypta soli i pieprzu, druga połowa cebuli. Na wierzch kładziemy pęczek koperku i natki pietruszki, całość szczelnie przykrywamy folią aluminiową, błyszczącą stroną do dołu. Kładziemy pokrywkę i stawiamy na kuchence. Dusimy na małym ogniu (u mnie na 3 z 9) przez 1,5 godziny, aż warzywa zmiękną. Przed podaniem dokładnie mieszamy. Podajemy z kefirem. Smacznego! :)

Gulyásleves - węgierska zupa gulaszowa

Pyszna, wyraźna w smaku zupa, a w zasadzie gulasz na mięsie wołowym z dodatkiem papryki i pomidorów. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

 

Składniki:

600 g mięsa wołowego na gulasz, pokrojonego w kostkę 

100 g wędzonej słoniny, pokrojonej w kostkę* 

2 cebule, drobno posiekane

1 marchewka, pokrojona w plastry

1 korzeń pietruszki, pokrojona w plastry

1 czubata łyżka słodkiej papryki 

1 łyżeczka kminku

2 słodkie papryki szpiczaste oczyszczone, pokrojone w paski

1 pomidor, sparzony, obrany, pokrojony w ósemki

 1 litr ciepłej wody

2-4 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki cukru

3 duże ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

śmietana 18% do podania

natka pietruszki

pieczywo do podania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 150 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Rozgrzewamy garnek z grubym dnem lub wysoką patelnię. Wrzucamy mięso i przesmażamy ze wszystkich stron; przekładamy na talerz. Do garnka wrzucamy słoninę i wytapiamy około 10 minut. Dodajemy cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki, smażymy aż cebulka zmięknie. Dodajemy słodką paprykę i kminek, mieszamy i wrzucamy mięso. przesmażamy 2 minuty. 

2. Do garnka dodajemy pokrojoną paprykę i kawałki pomidora, wlewamy wodę, dodajemy koncentrat, doprawiamy cukrem, sporą ilością soli i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez 1 godzinę. 

3. Po tym czasie dodajemy  pokrojone ziemniaki i dusimy kolejną godzinę, aż mięso będzie miękkie. Przekładamy na talerze, robimy kleks ze śmietany, posypujemy natką pietruszki. Podajemy z pieczywem. Smacznego! :)

Prawdziwe węgierskie leczo

Bardzo sycące i mocno paprykowe, prawdziwe węgierskie leczo. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

 

Składniki:

70 wędzonej słoniny*, pokrojonej w drobną kostkę

1 cebula, pokrojona w piórka

1 łyżka słodkiej papryki (najlepiej węgierskiej)

4 słodkie papryki szpiczaste, oczyszczone, pokrojone w paski 1cm

3 pomidory, sparzone, obrane, pokrojone w ósemki

1 łyżka koncentratu pomidorowego

400 g węgierskiej kiełbasy paprykowej, pokrojonej w grube plastry

sól, świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Do zimnego garnka z grubym dnem wrzucamy słoninę, stawiamy na małym ogniu i wytapiamy przez około 7 minut. Zwiększamy ogień i podsmażamy, aż słonina się zarumieni. Ponownie zmniejszamy ogień, wrzucamy cebulę i smażymy aż się zeszkli. Wsypujemy paprykę w proszku, dokładnie mieszamy, dodajemy pokrojone słodkie papryki szpiczaste i pomidory. Mieszamy, przykrywamy i dusimy przez 15 minut.

2. Do duszonych warzyw dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego, kiełbasę, doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i dusimy kolejne 15 minut. Gotowe leczo podajemy z pieczywem. Smacznego! :)

*jeżeli nie macie dostępu do wędzonej słoniny, możecie użyć zwykłej, a całą potrawę doprawić łyżeczką wędzonej papryki :)

Łatwy kurczak po indyjsku

Łatwy w wykonaniu i wyjątkowy w smaku kurczak w indyjskim sosie na bazie pomidorów i korzennych przypraw. Mniam <3 Danie inspirowane jest przepisem ze strony Kuchnia Lidla. Zapraszam do przygotowań! 

 

Składniki na 4 porcje:

2 piersi z kurczaka

2 ćwiartki kurczaka

50 g masła

1/2 cebuli, drobno posiekanej

15 g świeżego imbiru, startego na tarce

3 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka pieprzu cayenne

2 łyżki przyprawy curry

1 gwiazdka anyżu

2 goździki

2 łyżki octu z białego wina

 100 g przecieru pomidorowego z kartonu

1 puszka krojonych pomidorów

1 kostka rosołowa

100 ml śmietanki 30%

świeża kolendra

sól

Do podania:

ryż basmati*

CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

 1. Z ćwiartek kurczaka oddzielamy mięso od kości i skóry (kości i skórę wyrzucamy lub zostawiamy np. na rosół), kroimy na małe kawałki. Piersi z kurczaka kroimy w nieregularną kostkę. Odstawiamy na bok.

2. W garnku z grubym dnem na średnim ogniu rozpuszczamy masło. Wrzucamy cebulę i smażymy około 7 minut, aż zmięknie. Dodajemy czosnek, cynamon, pieprz cayenne, przyprawę curry, anyż i goździki, mieszamy i smażymy około 1 minutę. Wlewamy ocet, przecier, dodajemy pomidory i kostkę rosołową. Całość gotujemy około 15 minut. 

3. Do sosu wlewamy śmietankę, mieszamy, doprawiamy solą. Wrzucamy pokrojonego kurczaka i gotujemy pod przykryciem 10-15 minut, aż kurczak nie będzie surowy. Przekładamy na talerze, posypujemy świeżą kolendrą, podajemy z ugotowanym wcześniej ryżem. Smacznego! :)

*RYŻ NIE MUSI BYĆ NUDNY! Po ugotowaniu ryżu przełóżcie go do miski, doprawcie solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszajcie z kilkoma posiekanymi listkami mięty i kolendry. Gotowe! :)

Po więcej przepisów kuchni azjatyckiej zapraszam na mój drugi blog KUCHNIA TAJSKA WG DAGMARY

Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Bardzo sycące z cannelloni nadziane mięsem mielonym w sosie pomidorowym, zapiekane pod mozzarellą. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na nadzienie:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1/2 szklanki przecieru pomidorowego z kartoniku

4 listki świeżej bazylii, drobno posiekane

4 igiełki rozmarynu, drobno posiekane

1/2 łyżeczki cukru

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na sos:

 1 szklanka przecieru pomidorowego z kartoninku

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżka oliwy z oliwek

Dodatkowo:

około 200 g makaronu cannelloni

1 kulka mozzarelli, pokrojonej w cienkie plastry

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Zaczynamy od przygotowania nadzienia: na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy posiekaną cebulkę i smażymy 5-7 minut, aż cebulka zmięknie. Dodajemy czosnek, słodką i ostrą paprykę, dokładnie mieszamy, smażymy 1 minutę. Dodajemy mięso i przesmażamy około 7-10 minut. Dodajemy przecier, bazylię, rozmaryn, cukier, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i zdejmujemy z ognia.

2. Wszystkie składniki na sos mieszamy w szklance. Odstawiamy na bok.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Cannelloni nadziewamy farszem (najłatwiej jest nabierać farsz bezpośrednio makaronowymi rurkami, pomagamy sobie małą łyżeczką). Spód naczynia do zapiekania smarujemy 4 łyżkami przygotowanego sosu, układamy nadziane cannelloni. Całość polewamy resztą sosu, na wierzch układamy mozzarellę. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy 35-40 minut. Gotowe! :)

Kotlet Devolay (de volaille, kotlet po kijowsku)

Tradycyjny, chrupiący z zewnątrz, z rozpływającym się masełkiem w środku kotlet Devolay (de volaille lub "kotlet po kijowsku"). Pycha <3 Najlepiej smakuje z frytkami i surówką z marchewki. Zapraszam do przygotowań!

 

Składniki na 4 porcje:

4 filety z kurczaka

sól, świeżo mielony pieprz

 100 g zimnego masła

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

mąka do panierowania

1 rozmącone jajko

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Filety rozbijamy cienko przy pomocy tłuczka, najlepiej przez kawałek folii żeby nie podziurawić mięsa. Kotlety nacieramy z obu stron solą i pieprzem. Odstawiamy na bok.

2. Masło kroimy na 4 równe paski, formujemy cienkie długie wałeczki, każdy wałeczek nacieramy odrobiną rozgniecionego czosnku. Kładziemy na kotlecie wałeczek z masła i ściśle zawijamy. Czynność powtarzamy z pozostałymi kotletami.

3. W jednym głębokim talerzu umieszczamy mąkę, w drugim rozmącone jajko, a w trzecim bułkę tartą. Roladki obtaczamy w mące, jajku, a na koniec w bułce. Układamy na talerzu i wkładamy do lodówki na 40 minut.

4. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej (powinno być go tyle, aby przykrył roladki mniej więcej do połowy). Roladki smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor. Gotowe odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Podajemy z frytkami/ziemniakami i ulubioną surówką. Smacznego! :)

Uwagi: Do środka roladek możemy również dodać pietruszkę lub koperek.

 

Lasagne szpinakowa

Pyszna alternatywa dla klasycznej lasagne :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 4 porcje:

około 300 g płatów lasagne

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

450 g mrożonego szpinaku

275 g sera feta

kilka listków bazylii, drobno posiekanych

125 g (1 kulka) mozzarelli, pokrojonej w plastry

1 pomidor, pokrojony w plastry

odrobina parmezanu do posypania

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na sos beszamelowy:

500 ml mleka

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

świeżo starta gałka muszkatołowa

sól, świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA; 75 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy cebulkę i czosnek, szklimy przez 5 minut. Dodajemy mrożony szpinak i przesmażamy, aż ten całkowicie się rozmrozi. Zdejmujemy z ognia, dodajemy pokruszoną fetę, posiekane listki bazylii, doprawiamy ostrą papryką, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok.

2. W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła, wsypujemy mąkę i przesmażamy. Zdejmujemy z ognia i cały czas mieszając dodajemy mleko. Nie przerywając mieszania, ponownie stawiamy na ogniu i gotujemy, aż sos będzie gęsty. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Dno foremki do zapiekania smarujemy odrobiną sosu, układamy pierwszą warstwę makaronu. Znów smarujemy sosem i wykładamy 1/3 szpinakowej masy. Wyrównujemy, przykrywamy drugą warstwą makaronu, smarujemy sosem, wykładamy kolejną 1/3 masy szpinakowej. Znowu układamy makaron, sos i ostatnią warstwę szpinaku. Przykrywamy makaronem, polewamy pozostałym sosem, na wierzch układamy plastry pomidora i mozzarelli. Posypujemy tartym parmezanem i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok.40-45 minut. Wyciągamy i odstawiamy na bok, aby lasagne "odpoczęła". Kroimy na 4 części i podajemy. Smacznego! :)

Mac n'cheese "cztery sery"

Pyszna, bardzo sycąca zapiekanka makaronowa w sosie z 4 serów, czyli lekko zmodyfikowana wersja popularnej amerykańskiej zapiekanki "Mac n'cheese". Mniam <3 Danie inspirowane jest przepisem z książki "Kuchnia dla faceta - męskie przepisy". Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

400-500 g makaronu "macaroni"

40 g masła + trochę do wysmarowania formy 

40 g mąki pszennej

500 ml mleka

szczypta gałki muszkatołowej

55 g żółtej mozzarelli, pokrojonej w kostkę

85 g sera z niebieską pleśnią, pokrojonego w kostkę

85 g sera brie, pokrojonego w kostkę

85 g świeżo startego parmezanu

55 g bułki tartej

oliwa z oliwek

sól, świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. W dużym rondlu zagotowujemy osoloną wodę. Wrzucamy makaron i gotujemy 3 minuty krócej, niż podano na opakowaniu. Przecedzamy, przelewamy dużą ilością zimnej wody i odstawiamy do ocieknięcia.

2. W między czasie w garnku topimy masło, wsypujemy mąkę. Podsmażamy około 3 minuty, aż mąka się zarumieni. Zdejmujemy z ognia, wlewamy mleko i szybko mieszamy żeby nie powstały grudki. Stawiamy ponownie na ogniu, doprawiamy gałką muszkatołową. Cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia, aż sos zgęstnieje. Zmniejszamy ogień, dodajemy mozzarellę, ser z pleśnią, brie i połowę parmezanu. Mieszamy aż sos będzie jednolity. Doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy makaron i mieszamy, aż sos go oblepi.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Dużą szklaną formę smarujemy masłem, przekładamy makaron w sosie i wyrównujemy. Pozostały parmezan mieszamy z bułką tartą i posypujemy makaron, całość skrapiamy oliwą z oliwek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Wyciągamy i odstawiamy na chwilę do ostygnięcia. Podajemy prosto z brytfanki. Smacznego! :)

Babka ziemniaczana z boczkiem

Składniki na formę o śr. 24 cm:

1 kg mącznych ziemniaków

1 łyżka masła

1 jajko

100 g wędzonego boczku w plastrach

1 mała cebula, drobno posiekana

1 mały pęczek pietruszki, drobno posiekany

100 g śmietany 12%

100 g goudy, startej na dużych oczkach

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

śmietana do podania

masło do wysmarowania formy

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, ugniatamy z łyżką masła na gładkie puree i pozostawiamy do ostygnięcia.W tym czasie mocno rozgrzewamy suchą patelnię i smażymy plastry boczku, aż będą brązowe. Przekładamy na talerz, a następnie szarpiemy na małe kawałeczki. Zmniejszamy ogień i na tłuszczu z boczku smażymy cebulkę, aż się zarumieni. Przekładamy na talerz.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Formę o średnicy 24 cm smarujemy dokładnie masłem. Ziemniaki mieszamy z boczkiem, cebulą i natką pietruszki, doprawiamy pieprzem (ja pominęłam sól, ponieważ boczek i gotowane ziemniaki są słone same w sobie), dodajemy jajko i zagniatamy przez chwilę. Przekładamy do formy, wyrównujemy. Na ziemniaki wykładamy śmietanę, a wierzch posypujemy serem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 25 minut (na ostatnie 5 minut włączyłam termoobieg z funkcją grilla, żeby ser ładnie się zarumienił). Wyciągamy i pozostawiamy na 20 minut, aby zapiekanka "odpoczęła".

3. Zapiekankę kroimy na 6 równych części, przekładamy na talerze. Podajemy ze śmietaną. Smacznego! :)