Placki ziemniaczane z gulaszem wołowym

Pyszne, sycące placki ziemniaczane z wołowym gulaszem i śmietaną. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na placki (4 porcje):

4 duże ziemniaki, starte na małych oczkach, odciśnięte z nadmiaru wody

1 cebula, starta na małych oczkach

2 łyżki mąki pszennej

1 jajko

szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na gulasz:

3 łyżki oleju

500 g wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę

1 cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku drobno posiekany

1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

1/2 papryczki chilli, drobno posiekanej (opcjonalnie)

50 ml czerwonego wina

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 ziarenko ziela angielskiego

1 listek laurowy

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1-2 łyżeczki ostrej papryki

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

śmietana 18% do podania

olej do smażenia placków

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od przygotowania gulaszu. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, wrzucamy wołowinę i smażymy ze wszystkich stron na rumiano. Przekładamy na talerz, a na tłuszcz wrzucamy cebulę. Smażymy do miękkości (ok. 5-7 min), dodajemy czosnek, paprykę, chilli i mięso; wlewamy wino i odparowujemy. Wlewamy tyle wody, żeby przykryć składniki, dodajemy koncentrat, ziele angielskie, liść laurowy, tymianek, rozmaryn i ostrą paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 90 min, do miękkości mięsa. 

2. Wszystkie składniki na placki mieszamy ze sobą. Na patelni rozgrzewamy olej. Z ciasta formujemy placuszki i smażymy z obu stron na rumiano. Odsączamy na ręczniku papierowym. Przekładamy na talerze, podajemy z gulaszem i śmietaną. Smacznego! :)

Chłodnik litewski

Pyszny, sycący i idealny na upały chłodnik litewski z botwinką i jajkiem przepisu mojej Mamusi. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

1 pęczek botwinki, umytej, drobno posiekanej

1 litr kefiru

5 łyżek koncentratu z buraczków

2 świeże ogórki, obrane, pokrojone w drobną kostkę

 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

sok z 1/2 cytryny

1 pęczek koperku

1 pęczek szczypiorku

1 płaska łyżeczka cukru

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

jajka ugotowane na twardo do podania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MIN +chłodzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W garnku umieszczamy posiekane liście botwinki, zalewamy odrobiną wrzątku, stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut. Zdejmujemy z ognia, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. 

2. W garnku mieszamy botwinkę wraz z wodą w której się gotowała, kefir, koncentrat z buraczków, ogórki, czosnek, sok z cytryny, koperek i szczypiorek. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin do schłodzenia. 

3. Chłodnik przelewamy na talerze, podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo. Smacznego! :)

Prażonki, pieczonki w warunkach domowych

Pyszne ziemniaczki duszone z burakami, cebulą, marchewką, kiełbaską i boczkiem, podawane z kefirem. Mniam <3 Tradycyjnie danie to przygotowywane jest w żeliwnym naczyniu zakręcanym na śrubę i pieczone nad ogniskiem, ja jednak chciałam Wam pokazać że można je przygotować również w warunkach domowych i nadal jest doskonałe :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

1 łyżka smalcu

1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w łódeczki

1 marchewka, obrana i pokrojona w krążki

1 burak, obrany i pokrojony w cienkie łódeczki

3 cebule, pokrojone w ósemki

250 g kiełbasy podwawelskiej, pokrojonej w krążki

200 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę

pęczek koperku

pęczek natki pietruszki

sól, świeżo mielony pieprz

Do podania:

kefir

CZAS PRZYGOTOWANIA: 100 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie:  Przygotowujemy żeliwną gęsiarkę (można zastąpić innym szczelnym naczyniem z grubymi ściankami). Wszystkie składniki układamy ciasno warstwami: smalec, połowa ziemniaków, szczypta soli i pieprzu, połowa cebuli, kiełbasa i boczek, marchewka, burak, druga połowa ziemniaków, szczypta soli i pieprzu, druga połowa cebuli. Na wierzch kładziemy pęczek koperku i natki pietruszki, całość szczelnie przykrywamy folią aluminiową, błyszczącą stroną do dołu. Kładziemy pokrywkę i stawiamy na kuchence. Dusimy na małym ogniu (u mnie na 3 z 9) przez 1,5 godziny, aż warzywa zmiękną. Przed podaniem dokładnie mieszamy. Podajemy z kefirem. Smacznego! :)

Domowy rosół

Pyszny, aromatyczny i pożywny rosół na dużej ilości mięsa i warzyw. Mniam <3 Rosół nie tylko smakuje wspaniale z makaronem, naleśnikiem, czy kołdunami, ale jest też podstawą prawie wszystkich znanych nam polskich zup, tak pomidorowa, krupnik, ogórkowa, krupnik... i wielu wielu innych :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

500 g skrzydełek kurczaka

500 g nóżek kurczaka

500 g golenia wołowego

1 cebula

2 marchewki

2 pietruszki

kawałek pora

kawałek selera

1 suszony grzybek

1 pęczek natki pietruszki

1 gałązka lubczyku

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120-180 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Obraną cebulę wrzucamy w całości na suchą, dokładnie rozgrzaną patelnię i przypalamy z każdej strony. Użytkownicy kuchenek gazowych mogą to zrobić bezpośrednio na ogniu :) Wkładamy do garnka, dodajemy mięso, warzywa, suszony grzybek, pietruszkę, lubczyk, liście laurowe i ziele angielskie. Wlewamy tyle wody, aby przykryła wszystkie składniki. Doprowadzamy do wrzenia, łyżką cedzakową zdejmujemy powstałą pianę, tzw. szumowiny. Zmniejszamy ognień. Gotujemy na małym ogniu (zupa powinna delikatnie "pyrkać") 2-3 godziny, od czasu do czasu uzupełniając wodę, na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Zupę dokładnie przecedzamy. Podajemy z ulubionym makaronem, kołdunami lub pokrojonym naleśnikiem, oraz z marchewką i kawałkami mięsa z gotowania (opcjonalnie). Posypujemy natką pietruszki i/lub koperkiem. Smacznego! :)

Golonka pieczona z kapustą kiszoną

Pyszna, baaardzo sycąca i tłuściutka golonka zapiekana z kapustą kiszoną. Pyszności <3 Dwiema takimi golonkami jesteście wstanie nakarmić 4-6 osób i wszyscy będą najedzeni do syta :) Danie inspirowane jest przepisem ze strony Talerz Pokus. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 2 golonki (4-6 porcji):

2 golonki tylne o wadze około 1- 1,5kg jedna

3 liście laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

sól, świeżo mielony pieprz

odrobina oleju

1 kg kapusty kiszonej

4 ząbki czosnku w łupinach

Składniki na marynatę:

2 cebule, drobno posiekane

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżka świeżo mielonego pieprzu

2 łyżki musztardy

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki sosu sojowego

1 płaska łyżeczka ostrej papryki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 200 MIN +marynowanie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Wszystkie składniki na marynatę dokładnie ze sobą mieszamy. Nacieramy nią obie golonki, wkładamy je do dużej miski i odkładamy na całą noc do lodówki.

2. Golonki wraz z marynatą przekładamy do bardzo dużego gara. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy 90 minut. Po tym czasie golonki przekładamy do naczynia do zapiekania, nacinamy skórę, polewamy odrobiną oleju. Wywar przecedzamy przez sitko i odstawiamy na bok. 

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Wkładamy golonki i pieczemy 70 minut, od czasu do czasu polewając przecedzonym wywarem. Kapustę doprawiamy solą i pieprzem, przekładamy do golonek i obficie polewamy wywarem. Dodajemy 4 ząbki czosnku w łupinkach. Całość zapiekamy kolejne 50-60 minut, aż golonka będzie miękka. Jeżeli zauważymy, że skórka zbyt szybko się przypieka, możemy całość przykryć folią aluminiową błyszczącą skórą do góry.

4. Golonki wyciągamy z kapusty i przy pomocy ostrego noża odkrawamy mięso od kości. Podajemy z upieczoną kapustą kiszoną. Smacznego! :)

Tradycyjne bitki wołowe

Pyszne, rozpływające się w ustach kotleciki wołowe duszone w sosie, podane z kopytkami lub kluskami śląskimi, czyli tradycyjne bitki wołowe. Jeden z moich ulubionych przepisów na polski obiad <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 3 porcje:

500 g wołowiny na pieczeń

2 łyżki oleju

1 cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, zgniecione nożem

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

1 suszony grzybek (opcjonalnie)

2 łyżeczki musztardy sarepskiej

sól, pieprz do smaku

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Do podania:

kluski śląskie lub kopytka

ogórek kiszony lub buraczki zasmażane

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Mięso kroimy na równe plastry. Układamy na desce do krojenia, przykrywamy foliowym woreczkiem i cienko rozbijamy przy pomocy tłuczka do mięsa. 

2. W garnku z grubym dnem lub w wysokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Mięso obsmażamy z obu stron na rumiano, przekładamy na talerz. Dolewamy kolejną łyżkę oleju, wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy 4-5 minut. 

3.Mięso wkładamy z powrotem do garnka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, suszony grzybek (opcjonalnie), musztardę, pieprz i szczyptę soli. Wlewamy taką ilość wody, aby tylko zakryć mięso. Dusimy pod przykryciem 60 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy odrobinę ogień i gotujemy jeszcze 5 minut.

4. Mąkę ziemniaczaną zalewamy 1/4 szklanki zimnej wody, dokładnie mieszamy. Sos w garnku doprowadzamy do wrzenia. Cienkim strumieniem wlewamy wodę z mąką, cały czas mieszając. Gotujemy ostatnią minutę, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku solą. Podajemy z kopytkami lub kluskami śląskimi i ogórkiem kiszonym lub buraczkami. Smacznego! :)

Pierogi z leśnymi grzybami +krótki film instruktażowy

Składniki na farsz:

350 g świeżych leśnych grzybów

1 łyżka oleju

1/2 cebuli

1 ząbek czosnku

pęczek natki pietruszki

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na ciasto:

1 pełna szklanka mąki

1/2 łyżki oleju

szczypta soli

ok. 1/2 szklanki ciepłej wody

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od przygotowania farszu: grzyby kroimy w drobną kostkę, cebulę, czosnek i natkę pietruszki siekamy. Na suchą patelnię wrzucamy grzyby i smażymy 5 minut; przekładamy na talerz. Na tej samej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną cebulkę i smażymy przez 5 minut do miękkości. Dodajemy grzyby, czosnek i natkę pietruszki. Smażymy ostatnie 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy na talerz i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

2. W misce mieszamy mąkę ze szczyptą soli. Dodajemy olej, delikatnie mieszamy łyżką. Zaczynamy powoli wlewać wodę i jednocześnie zagniatamy ciasto ręką. Może się okazać, że nie będzie potrzebne aż pół szklanki. Zagniatamy kilka minut, aż ciasto będzie jednolite i sprężyste. Przekładamy do miski, przykrywamy ciepłym talerzem (ja swój włożyłam na 2 minuty do mikrofalówki) i odstawiamy na 15 minut, aby ciasto "odpoczęło".

3. Ciasto cienko wałkujemy na podsypanym mąką blacie. Przy pomocy szklanki lub foremki wycinamy kółka. Na każde kółko wykładamy około 1 łyżkę farszu i dokładnie zaklejamy krawędzie. Krawędzie możemy dodatkowo docisnąć widelcem, aby mieć pewność, że się nie rozejdą w trakcie gotowania.

4. Pierogi wrzucamy partiami na osolony wrzątek i gotujemy 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy. Podajemy z masełkiem i świeżą natką pietruszki. Smacznego! :)

Wojskowa grochowa

Jedna z zup które uwielbiałam, uwielbiam i uwielbiać będę! Świetna na rozgrzanie podczas zimnych jesiennych dni, sprawdza się też fantastycznie na "polu boju", na którym nie raz spędzałam kilka dni podczas zlotów ASG :) Tłuściutka, bardzo sycąca, pełna mięsnych aromatów zupa grochowa, w której łyżka staje dęba :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

pęczek włoszczyzny

2 gałązki lubczyku

600 g wędzonego boczku

2 kiełbasy śląskie

100 g słoniny

350 g łuskanego grochu

3 średnie ziemniaki

2 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

2 łyżki otartego majeranku

sól, świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 140 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Zaczniemy od przygotowania wywaru: w dużym garnku umieszczamy włoszczyznę, lubczyk, połowę wędzonego boczku (w jednym kawałku), liście laurowe i ziele angielskie. Wlewamy 2,5 litra wody. Gotujemy na małym ogniu przez 60 minut. W między czasie groch zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia na czas gotowania wywaru.

2. Groch dokładnie płuczemy na sitku. Wywar przecedzamy, 2 marchewki i kawałek mięsa odkładamy na bok, resztę odpadków wyrzucamy. Do zupy wrzucamy groch i odłożony kawałek mięsa. Gotujemy 40 minut. Pamiętamy o częstym mieszaniu pod koniec gotowania, ponieważ groch lubi się przypalać. W razie potrzeby dolewamy też wody w trakcie gęstnienia wg potrzeb.

3. Pozostały boczek kroimy w drobną kostkę, a kiełbaskę w plastry. Na patelni topimy słoninę. Wrzucamy kiełbaskę i smażymy do zarumienienia. Zlewamy nadmiar tłuszczu, a usmażoną kiełbaskę dodajemy do zupy. Na tej samej patelni podsmażamy boczek i również dodajemy do naszej grochówki.

4. Ziemniaki obieramy i kroimy w malutką kostkę. Marchewkę kroimy w ćwierć-krążki. Dodajemy do zupy, wsypujemy majeranek i gotujemy ostatnie 20 minut, aż ziemniaki będą ugotowane. Boczek w kawałku wyjmujemy z zupy i wyrzucamy. Doprawiamy pieprzem i (jeżeli jest taka potrzeba) solą. Gotowe! :)

Gołąbki - wersja light

Składniki na 9-10 gołąbków:

100 g ryżu parboiled

1 łyżka oliwy z oliwek

2 dymki (biała część)

1 ząbek czosnku

500 g mielonego mięsa z indyka

1 jajko

kapusta włoska

200 g koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta tymianku

szczypta majeranku

1 liść laurowy

2 ziela angielskie

sól, świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Ryż gotujemy wg zaleceń producenta. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Z główki kapusty odrywamy liście, odcinamy twarde końcówki.Liście kapusty wrzucamy na 3 minuty do gotującej się wody, odsączamy na sitku.

2. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy posiekaną cebulę, smażymy 3 minuty, dodajemy mięso i czosnek, smażymy kolejne 3 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, tymiankiem i majerankiem. Zdejmujemy z ognia, mieszamy z ugotowanym, odsączonym ryżem i rozmłuconym jajkiem.

3. Na każdy liść wykładamy po 2-3 łyżki farszu (w zależności od wielkości liścia) i ciasno zawijamy. Na dnie dużego garnka układamy kilka liści, na nich ściśle układamy gołąbki łączeniem do dołu. Zalewamy wodą tak aby pokryć gołąbki, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Przykrywamy kilkoma liśćmi kapusty i dusimy pod przykryciem przez 70 minut.

4. Gołąbki przekładamy do innego garnka. Wodę z gotowania przecedzamy przez sitko, a następnie dokładnie mieszamy z koncentratem pomidorowym. Zalewamy gołąbki i dajemy im "odpocząć" przez 15 minut. Gotowe! :)

Sernik dyniowy

Dziś zapraszam na pyszny sernik dyniowy z polewą z kwaśnej śmietany i sosem toffi. Pyszności <3 Przepis na niego znalazłam na stronie About Food, na której nazywa się "Polskim sernikiem" :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki na spód:

180 g czekoladowych ciasteczek maślanych

40 g miękkiego masła

Składniki na nadzienie:

500 g dyni

1 szklanka białego cukru

1/4 szklanki brązowego cukru

2 łyżki mąki pszennej

2 duże jajka

650 g twarogu dwukrotnie mielonego

140 g mleka skondensowanego

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Składniki na polewę:

400 g śmietany 18%

1/3 szklanki cukru pudru

Składniki na sos toffi:

200 g śmietany 36%
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki miodu
60 g masła

CZAS PRZYGOTOWANIA: 150 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Zaczynamy od przygotowania puree z dyni, bo to zajmuje najwięcej czasu. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni Celsjusza. Ostrym ząbkowanym nożem kroimy dynię na równe kawałki, układamy na kratce i pieczemy 40-50 minut, aż dynia będzie miękka. Wyciągamy i pozostawiamy do przestygnięcia, a następnie zdejmujemy skórkę, umieszczamy w misie blendera i miksujemy na gładkie puree. Odstawiamy na bok.

2. Ciasteczka na spód miksujemy na proszek, a następnie rozcieramy między palcami z masłem, aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Ciasteczkową masą wyklejamy spód tortownicy o średnicy 24 cm. Wkładamy do zamrażarki na czas przygotowania masy serowej.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół. W misie miksera umieszczamy puree z dyni i pozostałe składniki na masę serową. Miksujemy, aż składniki dokładnie się połączą. Masę wylewamy na przygotowany spód i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 50 minut. Śmietanę 18% mieszamy dokładnie z cukrem pudrem. Smarujemy gorący sernik i z powrotem wkładamy do piekarnika jeszcze na 7 minut. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

4. Wszystkie składniki na sos toffi umieszczamy w garnku z grubym dnem. Ustawiamy na wysokim ogniu i cały czas mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści, a sos zacznie bulgotać. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Odstawiamy do delikatnego przestygnięcia, a następnie smarujemy nim wierzch sernika. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego! :)

Gulasz z łopatki wieprzowej z pieczarkami

Składniki na 3-4 porcje:

2 łyżki oleju

500 g łopatki wieprzowej

8 sporych pieczarek

1 duża cebula

2 duże ząbki czosnku

500 ml bulionu

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

sól, świeżo mielony pieprz

2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka miodu

1/2 łyżki suszonej natki pietruszki

Do podania:

ziemniaczane kluski lub kasza gryczana

ogórek kiszony lub zasmażane buraczki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Wieprzowinę myjemy, osuszamy i kroimy w plastry - każdy plaster nacieramy solą i pieprzem. Cebulę drobno siekamy, czosnek miażdżymy nożem, a pieczarki obieramy i kroimy w ćwiartki.

2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Mięso obsmażamy z obu stron na złoty kolor, wyciągamy na talerz. Na tłuszcz ze smażenia mięsa wrzucamy cebulę i podsmażamy do miękkości około 7 minut. Dodajemy pieczarki i smażymy jeszcze 4 minuty. Na koniec dodajemy czosnek i smażymy ostatnią minutę.

3. Do garnka dokładamy mięso, wlewamy bulion i dolewamy tyle wody, aby pokryła nam wszystko, nie więcej. Wrzucamy listki laurowe, ziele angielskie, musztardę i miód. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

4. Mięso wyciągamy z garnka i dzielimy na mniejsze kawałki, wrzucamy z powrotem, dodajemy suszoną natkę pietruszki, zwiększamy ogień i odparowujemy nadmiar płynu, aż sos stanie się gęsty. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ziemniaczanymi kluskami lub kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym lub zasmażanymi buraczkami. Smacznego! :)

Barszcz po kurpiowsku - najlepszy na kaca i przeziębienie

Dziś przedstawiam przepis na pyszny, słodko-kwaśny i niesamowicie aromatyczny barszcz czerwony po kurpiowsku. Zupka jest pełna witamin, zwłaszcza witaminy C i z pewnością postawi Was na nogi w przeziębieniu. Jest też dość tłusta, a to z kolei wspiera leczenie kaca :) Jest w niej wiele nietypowych połączeń smakowych, ale zapewniam Was, że jej smak Was zachwyci, tak jak i mnie. Zupa inspirowana jest przepisem z programu "Brodzik od kuchni". Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

3 litry wody

600 g skrzydełek kurczaka

pęczek włoszczyzny

4 ziarna ziela angielskiego

4 liście laurowe

3 średniej wielkości buraki

2 ząbki czosnku

250 ml soku z ogórków kiszonych

3 łyżki wiśni, świeżych lub mrożonych

1 cytryna

2 pełne łyżeczki miodu

50 ml koncentratu z buraczków (opcjonalnie)

150 g śmietany 18%

sól, świeżo mielony pieprz

Do podania:

puree ziemniaczane lub ugotowana fasola

CZAS PRZYGOTOWANIA: 160 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Do dużego garnka wlewamy 3 litry wody. Wrzucamy skrzydełka, obraną włoszczyznę, ziele angielskie i liście laurowe. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, łyżką cedzakową zbieramy z powierzchni powstałą pianę i gotujemy przez 2 godziny na średnim ogniu bez przykrycia.

2. W tym samym czasie piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Buraki myjemy, owijamy folią aluminiową błyszczącą stroną do środka i pieczemy 60 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy, drzwiczki uchylamy i w ten sposób studzimy buraki przez kolejne 60 minut.

3. Gdy mięsno-warzywny wywar jest już gotowy, obieramy buraki i kroimy je w pół-krążki. 2/3 z nich wrzucamy do zupy, a resztę skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na bok. Do zupy dodajemy też czosnek zmiażdżony nożem, sok z ogórków, 3 łyżki wiśni i miód. Gotujemy przez kolejne 30 minut. 

4. Wywar przecedzamy, pozostałości wyrzucamy. Do wywaru dodajemy odłożone wcześniej buraczki, koncentrat z buraków, sok z 1/2 cytryny, sól i świeżo mielony pieprz; mieszamy. Do śmietany dodajemy 2 łyżki gorącej zupy, dokładnie mieszamy i wlewamy do garnka. Zupa najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym lub ugotowaną fasolą. Smacznego! :)

Krakowskie obwarzanki

Dziś przedstawiam przepis na krakowskie obwarzanki :) Do ich przygotowania zainspirował mnie Łukasz i jego kuchnia. Przepisów na obwarzanki jest w sieci zatrzęsienie, ale łączy je jedno - wszystkie są obwarzane, czyli obgotowywane we wrzątku, zanim włoży się je do piekarnika. Poniżej przedstawiam Wam moją wersję tradycyjnych krakowskich obwarzanków :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 4 obwarzanki:

450 g mąki pszennej tortowej

50 g mąki krupczatki

szczypta soli

2 1/2 łyżki cukru

1 op. drożdży instant (8g)

1 szklanka ciepłego (NIE gorącego!) mleka

2 łyżki roztopionego masła

1 jajko

Dodatkowo:

1 łyżka cukru

szczypta soli

mak, sól gruboziarnista lub sezam do posypania

1 rozmłucone jajko, do posmarowania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Do ciepłego (NIE gorącego!) mleka wsypujemy 2 i 1/2 łyżki cukru i drożdże instant. Mieszamy, aż drożdże i cukier się rozpuszczą - mleko zmieni kolor na lekko brązowy. Mąki mieszamy z solą. Dodajemy do mleka, wlewamy roztopione masło i rozmłucone jajko. Zagniatamy 5-10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne, jednolite i będzie swobodnie odchodzić od ręki i ścianek miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.

2. Ciasto dzielimy na 8 równych części. Z każdej części formujemy wałeczek o długości ok. 30 cm. Bierzemy dwa wałeczki i zwijamy je ze sobą w warkocz, a następnie łączymy oba końce (zdj. poniżej). Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 15 minut.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Blaszkę wykładamy folią aluminiową (papier do pieczenia nie sprawdzi się, ponieważ ciasto do niego przywiera). W szerokim garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, dodajemy łyżkę cukru i szczyptę soli. Uformowane ciasto obwarzamy, czyli pojedynczo kładziemy na wrzątku i obgotowujemy około 1 minuty (zdj. poniżej). Przy pomocy łyżki cedzakowej wyciągamy i kładziemy na folii. Gdy wszystkie obwarzanki będą już obwarzone, smarujemy je rozmłuconym jajkiem i posypujemy sezamem, solą gruboziarnistą lub makiem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 25-30 minut, aż ładnie się zarumienią. Wyciągamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gotowe! :)

Racuszki kaszubskie

Dziś przedstawiam przepis na pyszne, puszyste drożdżowe racuszki z jabłkami. Można je podać z cukrem pudrem, żurawiną lub podsmażanymi jabłkami z cukrem. Przepis na racuszki znalazłam we wrześniowym magazynie "Kuchnia". Zapraszam do przygotowań!

Składniki na racuszki:

40 g świeżych drożdży

1 czubata łyżka cukru

500 ml ciepłego (NIE gorącego!) mleka

400 g mąki żytniej

3 jajka

70 g roztopionego masła

1/2 łyżeczki soli

1 duże jabłko

olej do smażenia

Dodatkowo:

cukier puder, żurawina lub podsmażane jabłka*

CZAS PRZYGOTOWANIA: 12 H

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Drożdże ucieramy w misce z cukrem, zalewamy ciepłym (NIE gorącym!) mlekiem, odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Wyrośnięte drożdże mieszamy z mąką, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na 8-10 godzin do wyrośnięcia.

2. Po upływie 8-10 godzin, do miski z ciastem dodajemy jajka, roztopione masło i szczyptę soli. Dokładnie wyrabiamy przez kilka minut (ciasto będzie mocno lepiące - takie ma być) i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

3. W czasie gdy ciasto na racuszki wyrasta, jabłko obieramy i kroimy w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej.

4. Na rozgrzany olej przy pomocy małej chochelki wlewamy porcję ciasta, a w środek wbijamy kawałek jabłka. Smażymy z obu stron na rumiany kolor, odsączamy na ręczniku papierowym. Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem. Podajemy z cukrem pudrem, żurawiną lub podsmażanymi jabłkami. Smacznego! :)

*podsmażane jabłka: 1 duże obrane jabłko, 1 łyżka masła, 2 łyżki cukru, szczypta cynamonu.  Jabłko kroimy w drobniutką kostkę. W garnuszku rozpuszczamy masło i cukier, wrzucamy jabłko i cynamon, podsmażamy kilka minut, aż kawałki jabłka dokładnie pokryją się syropem, a nadmiar wody odparuje.

Kaczka w sosie pomarańczowym z pieczonymi burakami

Dziś zapraszam na pyszną smażoną kaczkę podaną z pieczonymi buraczkami, świeżą rukolą i tymiankiem :) Zainspirował mnie przepis ze strony "O kuchni z uczuciem". Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla 4 osób:

2 duże piersi z kaczki

4 średniej wielkości buraki

pieprz świeżo mielony i sól morska

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka suszonego tymianku

Składniki na sos:

75 ml soku świeżego soku pomarańczowego

1 łyżka płynnego miodu

2-3 łyżki tłuszczyku ze smażenia kaczki

Dodatkowo:

świeża rukola

świeży tymianek

sos balsamico

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

Kaczkę wyciągamy z lodówki na godzinę przed smażeniem, aby ogrzała się do temperatury pokojowej.

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Buraki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i zawijamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka). Wkładamy do piekarnika i pieczemy 60 minut. Po tym czasie wyciągamy, rozcinamy folię i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia, a następnie kroimy w ćwiartki.

2. Skórę z piersi kaczki nacinamy w kratkę uważając, aby nie rozciąć mięsa. Nacieramy słodką papryką. Piersi z obu stron doprawiamy suszonym tymiankiem i świeżo mielonym pieprzem (NIE SOLIMY!). Układamy skórą do dołu na zimnej patelni, palnik ustawiamy na najwyższą moc i smażymy 7 minut. Przewracamy i smażymy kolejne 4 minuty. Przekładamy na talerz, polewamy 2 łyżkami tłuszczu, przykrywamy kawałkiem folii i odstawiamy na 5 minut, aby mięso odpoczęło. Po tym czasie kroimy na plastry, nie ściskając nadmiernie mięsa.

3. W małym garnuszku umieszczamy 2-3 łyżki tłuszczu ze smażenia, dodajemy miód i sok pomarańczowy. Gotujemy 3-4 minuty na najwyższym ogniu, cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na bok.

4. Na talerze wykładamy świeżą rukolę i buraczki, polewamy sosem balsamico. Układamy plastry kaczki, polewamy pomarańczowym sosem, doprawiamy solą morską i dekorujemy świeżym tymiankiem. Smacznego! :)

Kukurydziane racuszki na zsiadłym mleku

Pyszne racuszki przygotowane na zsiadłym mleku i mące kukurydzianej, podane ze śmietaną i sezonowymi owocami. Pyszności <3 Wspaniały pomysł na wspólne rodzinne śniadanie :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla 3 osób (9 racuszków):

50 g mąki pszennej tortowej

50 g mąki krupczatki (można zastąpić tortową)

50 g mąki kukurydzianej

szczypta sody oczyszczonej

2 czubate łyżeczki cukru trzcinowego

1 duże jajko

3/4 szklanki zsiadłego mleka

Dodatkowo:

1/2 szklanki śmietany 12%

1/2 łyżki cukru pudru

sezonowe owoce (u mnie żółta porzeczka)

listki mięty do przybrania

olej do smażenia

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Do dużej miski przesiewamy wszystkie mąki, dodajemy sodę oczyszczoną i cukier, dokładnie mieszamy. Cały czas mieszając dodajemy jajko , a następnie zsiadłe mleko. Mieszamy ostatni raz do połączenia składników i odstawiamy na bok na 15 minut.

2. Na małej patelni rozgrzewamy olej na średnio wysokim ogniu (w skali 1-9 rozgrzałam na 7). Powinno być go tyle, żeby po wlaniu ciasta było ono prawie całe pokryte olejem. Małą chochelką wlewamy ciasto partiami na patelnię i smażymy około 1 minuty. Przewracamy i smażymy kolejną minutę (smażyłam po 2 placuszki na raz, żeby zbytnio nie zmieniać temperatury oleju). Odsączamy na ręczniku papierowym.

3. Śmietanę 12% mieszamy dokładnie z cukrem pudrem. Racuszki rozkładamy na talerze, polewamy śmietaną, dekorujemy owocami i listkami mięty. Podajemy jeszcze ciepłe. Smacznego! :) 

Sernik Cioci Joli

Pyszny, mięciutki sernik wg przepisu mojej Cioci :) Bardzo łatwy w przygotowaniu, po prostu nie może się nie udać! Zapraszam do przygotowań!

Składniki na formę o wymiarach 24x24 cm:

1 kg sera z wiaderka

200 g masła

1 1/2 szklanki cukru

1 op. cukru wanilinowego

8 jajek

szczypta soli

2 budynie waniliowe

bakalie wg uznania (u mnie skórka pomarańczowa, rodzynki)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Masło ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na gładką masę. Cały czas ubijając, dodajemy po 1 żółtku, a następnie po łyżce sera. Na koniec wsypujemy budynie i miksujemy do połączenia składników. Do masy dodajemy połowę białek, delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Dodajemy drugą połowę i ponownie mieszamy. Na koniec dodajemy bakalie.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Spód formy wykładamy papierem do pieczenia, boki dokładnie smarujemy masłem. Przelewamy masę, wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 50 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy na 15 minut do lekkiego przestygnięcia. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego przestudzenia. Do sernika idealnie będą pasować maliny na ciepło i lody waniliowe :) Smacznego!

Babciny królik i duszona marchewka

Dziś przedstawiam przepis na królika wg mojej ukochanej Babci :) Przepis przekazany z ust do ust, podawany miarami "trochę", "na oko", "mniej więcej". Niektóre rzeczy pozmieniałam, część dodałam od siebie. Dodałam odrobinę wina, a marchewkę podałam osobno - babcia dusiła królika z pokrojoną już marchewką i podawała go dodatkowo z buraczkami. Wg mnie wyszedł idealnie, mam nadzieję, że Babci by smakowało ;) Zapraszam do gotowania!

Babciny królik dla 3-4 osób (lub 2 baardzo głodnych):

1 tuszka królika o wadze ok. 1,2 kg

4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki

1 płaska łyżka słodkiej papryki

sok z 1/2 cytryny

1 marchewka

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek pora

1/2 cebuli

50 ml białego wina (opcjonalnie)

1 łyżka przyprawy do zup w płynie

2 łyżeczki koncentratu

2 płaskie łyżeczki mąki do zagęszczenia

2 łyżki śmietany 30% (użyłam jogurtu)

4 gałązki koperku

1 łyżka oleju

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN + marynowanie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Królika myjemy, osuszamy i kroimy na części - otrzymamy 2 duże nóżki, 2 małe, 2 polędwiczki i żeberka - te ostatnie są niepotrzebne do tego dania, możemy ich użyć do przygotowania np. zupy. Tak przygotowane mięso polewamy sokiem z cytryny, nacieramy solą, pieprzem i słodką papryką (ja dodałam jeszcze szczyptę chilli). Obkładamy plasterkami czosnku, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę oleju. Królika smażymy z obu stron na złoty kolor. Wlewamy wino i odparowujemy. Dodajemy obraną marchewkę, pietruszkę, seler, pora i cebulę. Podlewamy wodą do wysokości mięsa. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem do miękkości, czyli około 90 minut.

3. Mięso wyjmujemy z garnka na talerz, sos przecedzamy (warzywa z duszenia wyrzucamy, już nie będą nam potrzebne) i z powrotem wlewamy do garnka. W szklance dokładnie mieszamy 2 łyżeczki mąki, koncentrat pomidorowy i odrobinkę zimnej wody. Przelewamy do sosu, zwiększamy ogień i mieszamy tak długo, aż sos zgęstnieje. Dodajemy przyprawę do zup, doprawiamy solą i pieprzem, zabielamy śmietaną i dodajemy posiekany koperek. Mięso wkładamy do sosu, przykrywamy i gotujemy jeszcze kilka minut, aż mięso będzie ciepłe. Podajemy z puree ziemniaczanym i duszoną marchewką (przepis poniżej). Smacznego! :)

Duszona marchewka na 3-4 osób:

250 obranej i pokrojonej w kostkę marchewki

3 czubate łyżeczki cukru

1 łyżka masła

szczypta soli

1 łyżeczka octu winnego

1/2 łyżeczki mąki + 1 łyżka wody

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Marchewkę umieszczamy w garnku z masłem, posypujemy solą i cukrem, wlewamy 3/4 szklanki wody. Dusimy pod przykryciem do miękkości, czyli około 40 minut. Pod koniec gotowania dodajemy łyżeczkę octu winnego i mąkę wymieszaną z 1 łyżką wody. Mieszamy tak długo, aż marchewka zgęstnieje. Podajemy na ciepło. Smacznego! :)

Ekspresowy mazurek kawowo-kajmakowy

Jeżeli nie macie zbyt wiele czasu na przygotowania świąteczne, ten mazurek z pewnością przypadnie Wam do gustu :) Pyszna masa kajmakowa z lekko wyczuwalnym aromatem kawy na kruchym spodzie. Pyszności <3 Zapraszam do pieczenia!

Składniki na formę 30 cm:

200 g masła

200 g mąki pszennej

70 g cukru pudru

400 g masy kajmakowej kupnej lub domowej

3 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej

migdały, skórka pomarańczy do przybrania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN+ studzenie
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Masło drobno siekamy lub ucieramy na tarce, dodajemy mąkę i cukier puder. Zagniatamy na jednolite ciasto, wylepiamy nim formę o średnicy 30 cm (bok wyklejamy na wysokość około 2 cm), nakłuwamy wielokrotnie widelcem i wstawiamy do lodówki na czas rozgrzewania piekarnika.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni Celsjusza. Ciasto prosto z lodówki wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut. Wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia. 

3. Kawę rozpuszczamy w odrobinie ciepłej wody. Dodajemy do masy kajmakowej i bardzo dokładnie mieszamy. Wykładamy na kruchy spód, dekorujemy płatkami migdałów i/lub kandyzowaną skórką pomarańczy. Możemy podać od razu z braku czasu, ale polecam wstawić go chociaż na godzinkę do lodówki, żeby masa trochę stężała ;) Smacznego!

Po więcej Wielkanocnych inspiracji zapraszam TUTAJ!