Quesadillas z kurczakiem i figami

Składniki na 6 porcji:

2 łyżki oleju

2 piersi z kurczaka

6 tortilli

3 świeże figi, pokrojone w plastry

6 plastrów dojrzewającego sera, pokrojonych w paski

3 garści rukoli

6 gałązek świeżego tymianku

sól, świeżo mielony pieprz 

słodka papryka w proszku

Składniki na sos:

3 łyżki łagodnej musztardy

3 łyżeczki miodu

sok z 1/2 cytryny

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20-30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie plastry. Oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kawałki kurczaka, aż będą złociste z każdej strony i gotowe w środku (ale nie wysuszone), około 7-8 minut. Przekładamy na talerz.

2. Wszystkie składniki na sos dokładnie ze sobą mieszamy. Na połowę tortilli wykładamy 1 łyżkę sosu, pół garści rukoli, plastry figi i usmażonego kurczaka, paski sera i 1 gałązkę świeżego tymianku. Składamy na pół, czynność powtarzamy z pozostałymi tortillami. Tortille smażymy na płycie grillowej lub patelni, około 3-4 minuty z każdej strony. Podajemy od razu. Smacznego! :)

Danie inspirowane jest przepisem ze strony Definicja smaku.

Babka ziemniaczana z serem i szynką

Propozycja dla miłośników ziemniaków pod każdą postacią :) Pyszna, mięciutka, z ciągnącym się żółtym serem w środku i lekko chrupiącym grana padano na wierzchu babka z gniecionych ziemniaków. Pyszności <3 Do przygotowania babki zainspirował mnie przepis ze strony Misz Masz Kulinarny. Zapraszam!

Składniki na 1 keksówkę:

1 kg ziemniaków

2 łyżki masła

1 białko

1 łyżeczka ziół prowansalskich

100 g polędwicy sopockiej w plastrach

150 g sera edamskiego w plastrach

40 g tartego sera grana padano

sól, świeżo mielony pieprz

Do podania:

zsiadłe mleko lub kefir

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w porządnie osolonej wodzie. Odcedzamy, ugniatamy na puree z 2 łyżkami masła i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia, a następnie mieszamy bardzo dokładnie z białkiem i łyżeczką ziół prowansalskich. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą (należy z nią uważać, bo ziemniaki będą już słone od gotowania).

2. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni Celsjusza. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej połowę ziemniaków, uklepujemy i wyrównujemy. Na ziemniakach kładziemy plastry szynki, a na niej plastry sera edamskiego. Na ser kładziemy resztę ziemniaków i ponownie dokładnie uklepujemy i wyrównujemy. Całość posypujemy serem grana padano. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy ok. 25 minut. Wyjmujemy i odstawiamy na 10 minut, aby babka "odpoczęła". Kroimy w plastry i podajemy ze zsiadłym mlekiem lub kefirem. Smacznego! :)

Zapiekanka makaronowa z beszamelem i wołowiną

Składniki:

300 g mielonego mięsa wołowego

1 łyżka oleju

2 łyżki koncentratu pomidorowego

 łyżeczka suszonej bazylii

200 g makaronu typu 'kolanko'

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

2 szklanki mleka

1 łyżeczka sosu Worcestershire (opcjonalnie)

300 g tartego sera cheddar

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od przygotowania mięsa: na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy mięso i smażymy aż do zarumienienia. Dodajemy koncentrat, doprawiamy solą, pieprzem i bazylią. Dokładnie mieszamy odstawiamy na bok.

2. Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, przelewamy zimną wodą i odstawiamy na sitku do odsączenia. W małym garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i smażymy przez chwilę, intensywnie mieszając. Nie przerywając mieszania, dodajemy mleko. Po około 3-4 minutach sos powinien nabrać konsystencji budyniu. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy łyżeczką soli i sosem Worcester. Wrzucamy makaron, mieszamy. Dodajemy 200 g sera i ponownie mieszamy.

3. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną tłuszczu. Wykładamy mięso mielone i wyrównujemy, a następnie makaron. Całość posypujemy pozostałym serem. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut - na ostatnie 5 minut możemy włączyć funkcję grilla, aby ser ładnie się zapiekł. Najlepiej smakuje odgrzewane i z ketchupem :) Smacznego!

Zapiekanka bawarska

Pyszna, wyrazista zapiekanka z ziemniakami, kiełbasą, serem i beszamelem. Przepis na tę zapiekankę znalazłam na blogu Kuchnia szeroko otwarta - dodałam od siebie kilka rzeczy, między innymi piwo :) Zapraszam do pieczenia!

Składniki na 4 porcje:

10 średnich ziemniaków

400 g kiełbasy, w miarę suchej

1 ciemne piwo 

250 g sera żółtego

1 łyżka masła, do wysmarowania naczynia

Beszamel:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

400 ml mleka

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

sól, pieprz

Mieszanka przypraw:

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka suszonej natki pietruszki

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

1/2 łyżeczki majeranku

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

CZAS MARYNOWANIA: 2 H

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Kiełbasę kroimy w cienkie plastry o grubości ok. 4 mm. Wkładamy do miski, zalewamy piwem i odstawiamy na dwie godziny na bok. Po tym czasie kiełbasę odcedzamy na sitku.

2. Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry o grubości ok. 4 mm. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy kilka minut - chcemy żeby ziemniaczki trochę zmiękły, ale się nie rozgotowały. Odcedzamy i odstawiamy na bok. Ser ucieramy na tarce o grubych oczkach.

3. Przygotowujemy beszamel. w garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy mąkę i smażymy (nie mieszając) przez 2 minuty. Zaczynamy mieszać trzepaczką i cienkim strumieniem wlewamy mleko. Gotujemy i mieszamy, aż beszamel będzie miał konsystencję budyniu i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy gałką muszkatołową, czosnkiem, solą i pieprzem.

4. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Teraz zaczynamy układać warstwy: ziemniaki - kiełbasa - beszamel - ser - mieszanka przypraw - ziemniaki - kiełbasa - beszamel - ser - mieszanka przypraw - ziemniaki - beszamel - ser - mieszanka przypraw. Generalnie powinniśmy tak rozplanować nakładanie składników, aby starczyło nam na 2 warstwy kiełbasy, 3 warstwy ziemniaków, 3 warstwy sera, 3 warstwy beszamelu i 3 warstwy mieszanki przypraw. 

5. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C na funkcji góra-dół. Zapiekankę pieczemy 40 -45 minut, aż zarumieni się z wierzchu. Ja na ostatnie 3 minuty włączyłam funkcję grilla. Wyciągamy i odstawiamy na bok na 10 minut, żeby nasza zapiekanka "odpoczęła". Smacznego!

Uwagi: Tak jak wszystkie zapiekanki, również i ta najlepiej smakuje po całkowitym ostygnięciu i ponownym podgrzaniu :)

Kanapeczki smażone z jajkiem i szynką szwarcwaldzką

Pyszny pomysł na śniadanie lub przekąskę - kanapeczki z bagietki z żółtym serem, obtoczone w jajku z mlekiem, zawinięte w szynkę szwarcwaldzką i usmażone. Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla dwóch osób (na 6 kanapeczek):

12 cienkich kromeczek bagietki

6 małych, grubych plastrów sera

6 plastrów szynki szwarcwaldzkiej

1 jajko

łyżka mleka

sól do smaku

pieprz do smaku

1 łyżka masła

PRZYGOTOWANIE: 15 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Jajko roztrzepujemy z łyżką mleka, doprawiamy solą i pieprzem; maczamy kromki i wykładamy na talerz.

2. Na 6 kromkach kładziemy plastry sera, na to kładziemy kolejne 6 kromek. Każdą kanapeczkę zawijamy plastrem szynki szwarcwaldzkiej.

3. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła. Kanapeczki smażymy z każdej strony ok 3 minuty na złoty kolor (nie zapominamy o bokach!). Przekładamy na talerze i podajemy ciepłe. Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:

Zapiekanka makaronowa z beszamelem

Jako że jestem chora i nie wolno mi za bardzo wychodzić z łóżka, mój Ukochany przygotował dla mnie obiad - Pyszną zapiekankę makaronową z beszamelem, mięsem mielonym i mnóstwem żółtego sera, parmezanem i mozzarellą. Zapraszam do gotowania!

Składniki:

400 g makaronu kokardki

500 g mięsa mielonego (u nas: wieprzowe)

100 g masła

70 g mąki pszennej

0,5 l mleka

3 szkl. sera (u mnie mozzarella i ementaler)

1/4 szkl. parmezanu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/3 łyżeczki soli lub do smaku

1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 40 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Makaron przygotowujemy al dente i odstawiamy na bok. Mięso doprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy do zarumienienia na patelni, mieszamy z makaronem i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

2. W małym garnku rozpuszczamy masło. Wsypujemy mąkę i intensywnie mieszamy. Stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając, a następnie gotujemy, aż sos zgęstnieje do konsystencji budyniu. Wsypujemy 2 szklanki sera i mieszamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 

3. Powstałym beszamelem polewamy makaron, posypujemy 1 szkl. sera i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (najlepiej z funkcją grilla i termoobiegu) na 10-15 minut. W połowie pieczenia zapiekankę posypujemy parmezanem. Zapiekanka jest gotowa, gdy ser na wierzchu się zapiecze. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

Zapiekanka "krakowska"

Zapiekanka, zapieksa, zapiexa... Nieważne jak się nazywa - ważne, że każdy wie o co chodzi ;) Do przygotowania tej gigantycznej przepysznej zapiekanki użyłam ciabatty własnej roboty. Wyszła obłędna! Zapraszam do pieczenia! :)

Składniki na 2 zapiekanki:

1 ciabatta

200 g żółtego sera

200 g pieczarek

1 mała cebula

1 łyżka masła

ketchup

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Pieczarki drobno siekamy, cebulę kroimy w małą kostkę, ser ucieramy na tarce, ciabattę kroimy wzdłuż. Na suchą rozgrzaną patelnię wrzucamy pieczarki, podlewamy odrobiną wody i smażymy do całkowitego odparowania wody. Dodajemy cebulę i masło, smażymy do zeszklenia.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na ciabatki kładziemy podsmażone pieczarki, posypujemy utartym serem. Pieczemy 5-8 minut. Przed podaniem polewamy ketchupem. Smacznego! :)

Oszukana pizza z patelni

No cóż, dzień był dzisiaj leniwy, więc kolacja była do tego adekwatna :) "Pizza" bez drożdży, bez pieczenia, gotowa w 15 minut. A do tego bardzo smaczna! Ciekawa alternatywa dla klasycznego omletu na śniadanie lub kolację. Przepis znalazłam na stronie Moje domowe kucharzenie. Zapraszam do smażenia! :)

Składniki (na jedną pizzę dla dwóch osób):

odrobina oliwy

4 łyżki śmietany 18%

4 łyżki majonezu

2/3 szklanki mąki

2 jajka

100 g tartego żółtego sera

kilka plasterków salami lub szynki

szczypta soli

szczypta cukru

ketchup

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: W misce łączymy śmietanę, jajka, majonez, mąkę, doprawiamy solą i cukrem i bardzo dokładnie mieszamy do połączenia składników. Na patelni na wysokim ogniu rozgrzewamy odrobinę oliwy (ja dałam pół łyżki). Wlewamy ciasto i natychmiast zmniejszamy ogień. Smażymy aż ciasto się zetnie (ok. 3 minuty) i obracamy na drugą stronę. Łyżką rozsmarowujemy ketchup wedle uznania, posypujemy serem, układamy kawałki salami i smażymy pod przykryciem około 7 minut, aż ciasto lekko się przypiecze, a ser roztopi. Przekładamy na talerz i podajemy. Smacznego! :)

Penne z sosem z anchois

Zapraszam na włoski obiad pełen pięknych zapachów i aromatów - makaron penne z passatą pomidorową, białym winem i filecikami anchois :) 

Składniki (3-4 porcje):

400 g makaronu penne

6 filecików anchois

1/2 szklanki passaty pomidorowej

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1/4 szklanki białego wina

łyżka posiekanych listków bazylii

1 gałązka rozmarynu

1 łyżka oliwy

100 g żółtego sera w kostce (ja użyłam ementalera)

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Do garnuszka wlewamy passatę pomidorową i wino. Doprowadzamy do wrzenia, mieszamy i odstawiamy na bok. Cebulę i anchois kroimy w kostkę, czosnek i bazylię drobno siekamy. 

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek - smażymy do zeszklenia. Dodajemy bazylię, anchois, igiełki rozmarynu i doprawiamy solą i pieprzem (mniej więcej po 1 łyżeczce). Całość dodajemy do passaty z winem i podgrzewamy na niewielkim ogniu przez 10 minut (nie doprowadzamy do wrzenia!).

3. W osobnym garnku przygotowujemy makaron zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Odcedzamy i wykładamy na talerze - NIE przelewamy zimną wodą. Na makaron kładziemy garść startego sera, a na wierzch wykładamy po 1-2 łyżki sosu. Smacznego! :)

Minipizze z tortilli

I znowu przepis Pani Anny Starmach z książki "Pyszne 25" :) Pomysł na przystawkę, kolację, lub - tak jak u mnie- na śniadanie. Minipizze można również podawać na zimno.

Składniki (dla  dwóch osób):

2 placki tortilli

100 ml pomidorowej passaty

1 kulka mozzarelli 

2 plasterki żółtego sera

2 plastry szynki gotowanej

2 pieczarki

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki bazylii

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Przy pomocy pucharka do lodów, z tortilli wycinamy 6 krążków (po 3 z każdej). Wkładamy je do foremki na muffinki. Dociskamy do dna, uważając, żeby ich nie porwać.

 2. Do garnuszka wlewamy passatę, porwane plasterki żółtego sera, doprawiamy oregano, bazylią, solą i pieprzem. Gotujemy, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści. Przekładamy na przygotowane ciasto (ok. 1 łyżka na minipizzę).

3. Całość posypujemy pokrojoną w kostkę szynką i mozzarellą, na wierzch układamy kawałki pieczarek. Zapiekamy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyciągamy i odstawiamy na 5 minut, po czym podajemy. Smacznego! :)

Pasta jajeczna

Pyszna pasta jajeczna - jedno z moich ulubionych śniadań :) Wychodzi jej całkiem sporo, tak na dwa śniadania dla dwóch osób. Pasta najlepiej smakuje na następny dzień, jak wszystkie składniki dokładnie się połączą. Potrawa w całości przygotowana przez mojego misia :)

Składniki na pastę jajeczną:

3 jajka

mały pęczek szczypioru

100g sera żółtego w kostce

100ml majonezu (1/4 słoiczka)

pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MINUT
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

PRZYGOTOWANIE: Jajka gotujemy na twardo (10 minut), odstawiamy do ostygnięcia, a następnie obieramy i zgniatamy w misce widelcem. Szczypiorek drobno siekamy, ser żółty ucieramy na tarce o małych oczkach i dodajemy do jajek. Dodajemy majonez, doprawiamy pieprzem (nie dodajemy soli!) i wszystkie składniki dokładnie razem mieszamy. Wstawiamy do lodówki na min. godzinę, a najlepiej na całą noc. Smacznego! :)

Omlety w kokilkach

Składniki (na dwie porcje):

3 jajka

2 duże pieczarki, drobno posiekane

1 mała cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku, plasterki

1/2 papryki czerwonej, kostka

garść świeżej kolendry

garść startego sera żółtego

sól, pieprz

szczypiorek do posypania

1 łyżka masła

1. Masło rozpuszczamy na patelni. Wrzucamy pieczarki i smażymy 2 minuty. Dodajemy cebulę i czosnek i smażymy kolejne 2 minuty. Odstawiamy na bok do ostygnięcia.

2. W misce roztrzepujemy jajka, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy paprykę, ser, kolendrę, pieczarki i dokładnie mieszamy. Przelewamy do kokilek.

3. Omlety pieczemy w 170 stopniach przez 20-25 minut (zależy od wysokości kokilek, ja potrzebowałam 25 minut). Wyciągamy, odstawiamy na 3 minuty do przestygnięcia. Posypujemy szczypiorkiem i podajemy :)

Quesadillas z papryczką chilli, kukurydzą i oliwkami

Składniki:

3 duże tortille

1/2 puszki kukurydzy (odsączona)

1 papryczka chilli

150 g sera żółtego, startego

1 dymka (biała część)

10 zielonych oliwek

świeża kolendra

1 łyżeczka słodkiej papryki

+ kwaśna śmietana do podania (opcjonalnie)

1. Papryczkę i dymkę drobno siekamy. Oliwki kroimy w krążki. Mieszamy w misce paprykę, oliwki, cebulkę, kukurydzę i listki kolendry, doprawiamy słodką papryką.

2. Na połowę 1 tortilli kładziemy 50 g sera żółtego i 1/3 naszej mieszanki. Składamy na pół. Powtarzamy z pozostałymi dwiema tortillami. 

3. Rozgrzewamy mocno patelnię (bez tłuszczu!). Moczymy ręce wodą i zwilżamy nasze quesadille.. Kładziemy je na patelni i smażymy 2-3 minuty z każdej strony. Przekładamy na talerz i podajemy z kwaśną śmietaną. Smacznego!