Krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Dyniowe szaleństwo trwa! ;) Dzisiaj przedstawiam przepis na pyszny, gęsty, słodko-ostry i bardzo pożywny krem z dyni z mleczkiem kokosowym, imbirem i krewetkami <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 4 porcje:

800 ml wody

750 g dyni

1 łyżka oleju

1 ząbek czosnku, zgnieciony nożem

1 mała cebula, przekrojona w pół

5 cm korzenia imbiru

1 pęczek włoszczyzny

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

165 ml mleka kokosowego (mała puszka)

1 łyżeczka przyprawy curry

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1/2 łyżeczki cukru

8 dużych krewetek, oczyszczonych

sól, pieprz do smaku

garść kiełków fasoli mun

świeża kolendra do posypania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piekarnik podgrzewamy do 190 stopni Celsjusza. Dynię kroimy na mniejsze kawałki, układamy na kratce i pieczemy 40-50 minut do miękkości. Wyciągamy, odstawiamy do lekkiego przestygnięcia, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

2. W między czasie w garnku rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy czosnek, cebulę i imbir, Smażymy 3 minuty. Wlewamy 700 ml wody (jeżeli nie lubicie zbyt gęstych kremów, wlejcie jej trochę więcej), dodajemy włoszczyznę, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy na średnim ogniu ok. 30 minut.

3. Zupę przecedzamy, wrzucamy do niej z powrotem 1 marchewkę i cebulę, resztę warzyw wyrzucamy. Dodajemy dynię, mleko kokosowe, przyprawę curry, cynamon, pieprz cayenne,  cukier, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy 20 minut. 

4. Przy pomocy blendera, miksujemy zupę na gładki krem. Stawiamy ponownie na palniku, wrzucamy krewetki (najlepiej bez ogonków, ja zostawiłam jedynie do zdjęć :)) i gotujemy ostatnie 4 minuty. 

5. Krem przelewamy na talerze, tak aby w każdym znalazły się 2 krewetki. Posypujemy kiełkami i świeżą kolendrą. Smacznego! :) 

Czarne spaghetti z krewetkami w sosie maślano-winnym

Dziś zapraszam na makaron barwiony sepią podany z krewetkami, czosnkiem i pomidorkami cherry w sosie maślano-winnym <3 

Składniki na 2 porcje:

200 g makaronu barwionego sepią

6 surowych krewetek królewskich

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy z oliwek

1 duży ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

10 pomidorków cherry

2 łyżki soku z cytryny

75 ml białego wina wytrawnego

mały pęczek pietruszki, drobno posiekany

szczypta chilli

sól, świeżo mielony pieprz

parmezan do posypania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Krewetki obieramy i oczyszczamy (zostawiamy tylko ogonek), dokładnie płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. 

2. Na patelni podgrzewamy masło i oliwę z oliwek. Dodajemy czosnek i kładziemy krewetki. Smażymy 3 minuty, wrzucamy pomidorki, wlewamy wino i sok z cytryny, smażymy kolejne 3 minuty. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy chilli, solą i świeżo mielonym pieprzem.

3. W między czasie przygotowujemy makaron wg instrukcji na opakowaniu. Krewetki wyciągamy z sosu i odkładamy na chwilę na bok. Makaron wrzucamy do sosu, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy. Przekładamy na talerze, na wierzchu układamy po 3 krewetki, całość posypujemy parmezanem. Smacznego! :)

Zupa z krewetek

Pyszna, lekka, delikatnie rozgrzewająca zupa z krewetek. Do jej przygotowania potrzebujemy przede wszystkim pancerzy, więc same krewetki możemy wykorzystać w inny sposób, np. panierując i smażąc lub przygotowując sushi. Możemy też wszystkie wrzucić do zupy ;) Przepis znalazłam na stronie 'Co do jedzenia'. Zapraszam do gotowania!

Składniki na 4 porcje:

pancerze z ok. 1 kg krewetek

1 duża marchewka

1 duża pietruszka

1 mała cebula w łupince

2 ząbki czosnku w łupinkach

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżki oliwy z oliwek

2 gałązki pietruszki

2 gałązki koperku

200 ml białego wina

2 łyżki koniaku lub whiskey

200 g śmietany 18%

1 łyżeczka cukru trzcinowego

sól, pieprz

Dodatkowo:

200 g krewetek bez pancerzy

2 łyżki kopru

2 łyżki listków kolendry

2 łyżki listków pietruszki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy pancerze z krewetek, cebulę i czosnek. Smażymy 5 minut. Dolewamy wino i smażymy tak długo, aż  połowa. Dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy. Wlewamy wodę, dodajemy warzywa, gałązki pietruszki i koperku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym-średnim ogniu przez 60 minut.

2. Zupę przecedzamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Do śmietany wlewamy trochę zupy i dokładnie mieszamy. Przelewamy z powrotem do garnka, dodajemy cukier, sól, pieprz i whiskey (koniak). Dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

3. Do zupy wrzucamy krewetki, koper, kolendrę i pietruszkę. Przykrywamy i pozostawiamy w garnku jeszcze przez 5 minut. Przelewamy do miseczek i podajemy. Smacznego! :)

Sushi!

Piątkowy wieczór spędziłam tak, jak lubię najbardziej, czyli na warsztatach kulinarnych w Culinary Atelier by Roszak, prowadzonych przez Szefa Kuchni, Tomasza Roszaka :) Tym razem wybraliśmy się w podróż do Japonii i nauczyliśmy się, jak przygotować sushi idealne. Dla mnie moje były oczywiście najidealniejsze na świecie ;) Postaram się w miarę prosto opisać, jak przygotować najprostszą odmianę sushi, czyli Hosomaki, które przeważnie są z jednym składnikiem rybnym bądź wegetariańskim (np. ogórkiem), ale oczywiście do swojego sushi możecie upchnąć, co tylko Wam się podoba :) Zapraszam do przygotowań!

Po więcej przepisów kuchni azjatyckiej zapraszam na mój blog 

KUCHNIA TAJSKA WG DAGMARY.

Ryż idealny:

300 g specjalnego ryżu do sushi

40 ml octu ryżowego

40 g cukru

szczypta soli

Ocet łączymy z cukrem i solą. Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Ryż gotujemy wg zaleceń na opakowaniu, odcedzamy (nie przelewamy zimną wodą!), wkładamy z powrotem do garnka i szybko wlewamy zalewę. Dokładnie mieszamy, przykrywamy kawałkiem ręcznika papierowego i pokrywką. Odstawiamy na 10 minut (papier wchłonie nadmiar wilgoci). Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę. Ryż jest gotowy do użycia po około 30 minutach.

Hosomaki:

przygotowany ryż

płaty glonów do sushi (nori)

ryba i/lub warzywa

specjalna bambusowa matka do zawijania

chrzan wasabi

sos sojowy do maczania

marynowany imbir

gumowe rękawiczki

bardzo ostry nóż

zwilżona szmatka, do przecierania noża

odrobina majonezu do posmarowania rękawiczek*

Stanowisko, przy którym będziemy przygotowywać sushi, musi być baaardzo czyste. Na ręce wkładamy rękawiczki, a te nacieramy odrobiną majonezu (wcale nie żartuję:)). Bambusową matę układamy gładką, błyszczącą stroną do góry. Na matce przy dolnej krawędzi układamy jeden płat nori, chropowatą stroną do góry, dłuższym bokiem do siebie. Teraz płat nori wyklejamy ryżem na grubość około 3-4 mm, pozostawiając 1 cm wolnego na górze (zdj. poniżej), dzięki temu nasze sushi zwinie się w ładny rulonik :) Ryżu nie dociskamy zbyt mocno, bo chcemy żeby pozostał puszysty.

Dokładnie przez środek ryżu (równolegle do dolnej krawędzi) przy pomocy palca nakładamy cienki paseczek chrzanu wasabi. Na paseczek wasabi układamy paseczek wybranej przez nas ryby i/lub warzywa. 

Teraz zawijamy. Kciukami podważamy matkę, a pozostałymi palcami dociskamy 'wnętrze' sushi. Szybko i zdecydowanie zawijamy sushi w rulon tak, aby łączenie było na dole (dzięki temu unikniemy rozklejania). Taki rulon, w zależności od upodobań, kroimy na 6 lub 8 kawałków bardzo ostrym nożem, przy jak najmniejszej ilości ruchów. Zajadamy maczając w sosie sojowym i przegryzając imbirem dla oczyszczenia kubków smakowych :)

*dzięki temu ryż nie klei się do rękawiczek

Jeżeli chcemy przygotować California Maki, czyli sushi z ryżem na wierzchu, postępujemy trochę inaczej. Do niego możemy już wsadzić tyle składników, ile nam się podoba i będziemy potrzebowali kilku dodatkowych rzeczy:

sezam do posypania ryżu

majonez łagodny lub pikantny

Ponownie układamy płat nori dłuższym bokiem do siebie, chropowatą stroną do góry. Cały płat wyklejamy ryżem, nie pozostawiając wolnego miejsca. Obficie posypujemy sezamem białym (czarny jest mniej aromatyczny i służy raczej do ozdoby). Odwracamy ryżem do dołu. Przez środek nori przy pomocy palca smarujemy odrobiną majonezu, odrobiną wasabi, na to kładziemy pasek ryby i warzywa, np. marchewki lub ogórki pokrojone w julienkę,. Tak jak w przypadku hosomaków, podważamy matkę kciukami, dociskamy wnętrze resztą palców i zdecydowanie zawijamy, pozostawiając łączeniem do dołu. California Maki kroimy na 4 części. 

Krewetki w panierce

Idealna przekąska do pochrupania podczas meczu zamiast chipsów. Specjalnie nie podaję ilości, ponieważ to od was zależy ilość przygotowanych krewetek :) Podam jedynie proporcje, które trzeba zachować. No to zaczynamy :)

Składniki:

olej do głębokiego smażenia

krewetki (średnie), mogą być mrożone

mąka 

jajko

bułka tarta

ulubione przyprawy

1. Krewetki oczyszczamy i płuczemy pod letnią wodą. Osuszamy na ręczniku papierowym. Jeżeli są mrożone, zalewamy letnią wodą i odstawiamy na bok do odmrożenia - trwa to jakieś 20 minut. Następnie postępujemy jak wyżej :)

2. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej (musi pokrywać krewetki w całości). W jednej miseczce roztrzepujemy jajko, a w drugiej mieszamy mąkę z bułką tartą w ilości 50/50 i dodajemy ulubione przyprawy (u mnie to była papryka ostra, pieprz cayenne i oregano). Krewetki maczamy w jajku a następnie obtaczamy w naszej panierce. Żeby ułatwić sobie życie, krewetki i panierkę włożyłam do zamykanego pojemniczka i potrząsałam przez chwilę - krewetki pokryły się panierką idealnie :)

3. Krewetki smażymy partiami 3 minuty (nie wolno przesadzić bo będą gumowe), odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy z ketchupem lub ulubionymi sosami (u mnie sos tatarski). Smacznego!