Lody orzechowe - vege, lactose free, gluten free, LOW FODMAP

Pyszne, sycące lody idealne dla wegan, osób na diecie bezlaktozowej, bezglutenowej oraz LOW FODMAP (czym jest dieta FODMAP przeczytasz TUTAJ). Zapraszam do przygotowań!

Składniki (5 małych porcji):

3 banany

2 łyżki masła orzechowego*

garść orzechów (u mnie włoskie i kilka migdałów)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 10 MIN +mrożenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

* Dieta FODMAP: przed zakupem sprawdź, czy masło nie zawiera niedozwolonych składników, m.in. syropów słodzących i inuliny

Przygotowanie: Orzechy drobno siekamy, przesypujemy do miski. W misie blendera umieszczamy banany i masło orzechowe, miksujemy na gładką masę, przelewamy do orzechów i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy do pojemniczka lub foremek i wkładamy do zamrażarki na kilka godzin. Gotowe! :)

Wege pączki z dziurką z sosem truskawkowym

Słodkie smażone wegańskie pączki z dziurką. Mniam <3 Przepis znalazłam na stronie Proper Tasty. Pączusie najlepiej smakują z sosem truskawkowym. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 12 sztuk pączków:

50 g margaryny

120 ml mleka sojowego

2 łyżki oleju słonecznikowego

250 g mąki pszennej

50 g drobnego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

Składniki na sos (można zastąpić gotowym):

100 g truskawek (mogą być mrożone)

1 łyżka cukru

1 łyżka wody

odrobina soku z cytryny

Dodatkowo:

drobny cukier do obtoczenia

olej do smażenia

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczniemy od przygotowania sosu. W małym garnuszku umieszczamy truskawki, cukier, wodę i sok z cytryny. Stawiamy na małym ogniu i gotujemy kilka minut aż truskawki zaczną się rozpadać, a cukier całkowicie się rozpuści. Blendujemy na gładką masę i odstawiamy do ostygnięcia.

2. W małym garnku umieszczamy margarynę, mleko sojowe i 2 łyżki oleju. Podgrzewamy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż margaryna całkowicie się rozpuści. Odstawiamy na bok.

3. W misce mieszamy mąkę, 50 g cukru, proszek do pieczenia i sól. Cienkim strumieniem wlewamy mleczną masę i cały czas mieszamy, aż ciasto będzie jednolite.

4. W patelni z wysokimi ściankami lub garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej (olej wlewamy na wys. 5 cm). Ciasto dzielimy na 12 równych części i formujemy okrągłe placuszki z dziurką. Smażymy partiami 3-5 minut z każdej strony, do zarumienienia. Odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i jeszcze ciepłe obtaczamy w drobnym cukrze. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

5. Wystudzone pączki podajemy z sosem truskawkowym. Smacznego! :)

Truskawkowe lody w 5 minut (vege, gluten-free, lactose free, LOW FODMAP)

Pyszne lody truskawkowe gotowe do spożycia już po 5 minutach! Szybko, smacznie i zdrowo. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

1 opakowanie bardzo zmrożonych truskawek (450g)

1 banan

4 łyżki cukru pudru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 5 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: W blenderze umieszczamy truskawki i cukier puder. Miksujemy, aż z truskawek powstanie drobniutki proszek. Dodajemy banana i ponownie miksujemy aż do uzyskania jednolitej masy. Przekładamy do pucharków i zajadamy! Smacznego!

*Jeżeli wolimy lody na patyku, masę należy przełożyć do foremki do lodów i wstawić do zamrażarki na kilka godzin.

Indyjski zapiekany kalafior wg Jamiego Olivera

Pyszne i niecodzienne danie, czyli kalafior zapiekany z ananasem i cieciorką, podany z dressingiem z mango, jogurtu i świeżej kolendry. Ja uwielbiam takie smaki, jednak nie każdemu może ono zasmakować - sam w sobie kalafior jest dość mdły, główne skrzypce gra tu mocno kwaskowaty dressing, a także pokaźna ilość papryczki chilli. Przepis pochodzi z książki "Superfood na codzień" autorstwa Jamiego Olivera. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 4 pokaźne porcje:

2 duże kalafiory (2x 1,2 kg)

600 g średniego ananasa (zastąpiłam ananasem z puszki)

oliwa z oliwek

1 czubata łyżeczka nasion kopru włoskiego

1 czubata łyżeczka czarnej gorczycy (zastąpiłam złotą)

30 g płatków migdałów

1 puszka (400 g) ciecierzycy

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na dressing:

1 płaska łyżeczka pikantnej przyprawy curry

1 płaska łyżeczka kurkumy

200 g jogurtu naturalnego

sok z 1 cytryny

kawałek imbiru (3 cm)

pół pęczka świeżej kolendry

2 łyżeczki chutney mangowego (zastąpiłam kawałkiem mango z puszki)

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

1 świeża papryczka chilli, posiekana

listki kolendry do przybrania

pieczywo do podania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Kalafiory dzielimy na duże różyczki. ananasa kroimy na kawałki, ciecierzycę odcedzamy z zalewy. W dużym garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli i obgotowujemy kalafiora przez 6 minut. Dokładnie odcedzamy i przekładamy do dużej brytfanki. Dodajemy ananasa, posypujemy nasionami kopru włoskiego i gorczycą, delikatnie mieszamy. Skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 30 minut. Po tym czasie delikatnie mieszamy, dodajemy ciecierzycę i płatki migdałów. Zapiekamy kolejne 10-15 minut, aż kalafior ładnie się przypiecze.

2. W między czasie przygotowujemy dressing. Na suchej patelni prażymy przez 3-4 minuty kurkumę i przyprawę curry, aż zaczną pięknie pachnieć. Przesypujemy do blendera, dodajemy jogurt naturalny, sok z cytryny, imbir, świeżą kolendrę i chutney z mango (lub mango z puszki). Miksujemy, aż do uzyskania jednolitej masy. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Na talerze wykładamy dressing. Na nim układamy zapieczone kawałki kalafiora. Całość posypujemy papryczką chilli i listkami kolendry. Podajemy od razu, z pieczywem. Smacznego! :)

Po więcej inspirujących przepisów kuchni azjatyckiej zapraszam na mój drugi blog
KUCHNIA TAJSKA WG DAGMARY

Ziemniaczane kluski w sosie pomidorowym

Pyszne włoskie kluseczki w sosie pomidorowym z dużą ilością czosnku. Pycha <3 W smaku przypominają trochę kluski śląskie :) Przepis pochodzi z książki "Domowa kuchnia włoska" Aleksandry Seghi, co nie co pozmieniałam. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na sos pomidorowy:

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

500 g passaty pomidorowej (mały kartonik)

1 płaska łyżeczka suszonego oregano

szczypta ostrej papryki

szczypta słodkiej papryki

1/2 łyżeczki cukru

6 listków świeżej bazylii, drobno posiekanych

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na kluseczki:

500 g ziemniaków, ugotowanych, ugniecionych

200-250 g mąki pszennej

1 jajko

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

tarty parmezan do posypania

kilka listków bazylii do przybrania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od przygotowania sosu: na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy czosnek, suszone oregano, ostrą i słodką paprykę, przesmażamy 1 minutę. Dodajemy passatę pomidorową, doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Całość dusimy około 10-15 minut. Dodajemy posiekane listki bazylii, zdejmujemy z ognia i utrzymujemy w cieple.

2. W misce łączymy ziemniaki, mąkę i jajko, doprawiamy solą i pieprzem, zagniatamy na jednolite ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt klejące, dodajemy odrobinę mąki. Z ciasta formujemy cienkie wałeczki i kroimy na 2 cm kawałki. Tak przygotowane kluseczki wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 1 minutę od wypłynięcia. Odcedzamy i dodajemy do ciepłego sosu. Podajemy posypane tartym parmezanem i udekorowane listkami bazylii. Smacznego! :)

Zupa - krem z kasztanów

Pyszna, kremowa i wyjątkowa zupa - krem z jadalnych kasztanów z dodatkiem mleczka kokosowego i szczyptą kardamonu. Pyszności <3 Przepis znalazłam na stronie Harmonia Smaków. Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

500 g kasztanów jadalnych

600 ml bulionu warzywnego

1 duża marchewka z bulionu, pokrojona w kostkę

1 korzeń pietruszki z bulionu, pokrojony w kostkę

kawałek selera z bulionu, pokrojony w kostkę

2 cm świeżego imbiru

1 łyżka oleju

1 duża cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, zgniecione nożem

sól, świeżo mielony pieprz

szczypta kardamonu

szczypta ostrej papryki

165 ml mleka kokosowego (mała puszka)

Dodatkowo:

groszek ptysiowy

świeża natka pietruszki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni Celsjusza. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy kasztany płaską stroną do dołu. Wierzch kasztanów nacinamy ostrym nożem na krzyż. Wkładamy do piekarnika na 20 minut, następnie wyciągamy, odstawiamy do lekkiego przestygnięcia i obieramy ze skorupek.

2. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy cebulę i czosnek i podsmażamy kilka minut. W garnku umieszczamy kasztany, marchewkę, korzeń pietruszki, seler, imbir i podsmażoną cebulkę z czosnkiem. Całość zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 15 minut.

3. Przy pomocy blendera miksujemy zupę na gładki krem. Zabielamy mlekiem kokosowym, doprawiamy solą, pieprzem, kardamonem i ostrą papryką. Gotujemy ostatnie kilka minut, żeby smaki się przegryzły. Rozlewamy do miseczek, podajemy z groszkiem ptysiowym i świeżą natką pietruszki. Smacznego! :)

Papryka faszerowana kaszą jaglaną

Papryka faszerowana kaszą jaglaną, czerwoną soczewicą i warzywami - tak mnie dzisiaj jakoś naszło na bezmięsny obiad ;) Danie inspirowane jest przepisem ze strony Naturalna kuchnia wegańska. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 4 porcje:

4 równej wielkości czerwone papryki

1/3 szklanki kaszy jaglanej

1 czerwona cebula, drobno posiekana

1 żółta papryka, pokrojona w kostkę

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1 duży pomidor, pokrojony w kostkę

3 łyżki czerwonej soczewicy

kilka czarnych oliwek (opcjonalnie), posiekanych

kilka listków świeżej bazylii, posiekanych

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz do smaku

trochę oleju

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Kaszę jaglaną dokładnie przepłukujemy na sitku. W małym garnuszku doprowadzamy do wrzenia 2/3 szklanki wody, dodajemy kaszę, odrobinę soli i łyżeczkę oleju. Gotujemy na średnim ogniu przez 15 minut, co jakiś czas mieszając. Odstawiamy na bok.

2. W między czasie na dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i smażymy 3-4 minuty. Dodajemy żółtą paprykę i czosnek, smażymy kolejne 2 minuty. Dodajemy pomidor, czerwoną soczewicę, dolewamy 1/3 szklanki wody i dusimy 10 minut. Na patelnię wrzucamy ugotowaną kaszę wraz z pozostałym w garnuszku płynem (o ile taki został) i przesmażamy jeszcze 3 minuty, aż kasza wchłonie cały płyn. Dodajemy posiekane oliwki, listki bazylii, doprawiamy ostrą i słodką papryką, solą i pieprzem, całość mieszamy i zdejmujemy z ognia.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni Celsjusza. Z czerwonych papryk odkrawamy wierzch, wycinamy gniazda nasienne. Napełniamy jaglanym farszem, przykrywamy odciętymi wierzchami i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-50 minut, aż papryki zmiękną. Gotowe! :) 

Stek z kalafiora z pikantną salsą

Dziś zapraszam na nietypowego "steka" :) Jest to pyszny, pieczony kalafior podany z pomidorową pikantną salsą i jogurtem naturalnym. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla dwóch osób:

1 mały kalafior

oliwa z oliwek

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

mała kiść pomidorków koktajlowych

świeże liście kolendry do posypania

Składniki na salsę:

mała kiść pomidorków koktajlowych, pokrojonych w kostkę

2 dymki (biała część), drobno posiekane

1/2 zielonej papryczki chilli, bez pestek, drobno posiekanej

sok z 1 limonki

szczypta cukru

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Składniki na jogurt (opcjonalnie):

100 g jogurtu naturalnego

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

szczypta soli

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Z głowy kalafiora odrywamy liście i wykrawamy dwa równe "steki" o grubości 2 cm. Resztę kalafiora możemy użyć jako dodatek do innego obiadku lub do zapiekanki :) Smarujemy z obu stron oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem i kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obok kładziemy kiść pomidorków skropionych oliwą. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 25 minut aż kalafior będzie miękki, przewracając w połowie pieczenia. 

2. W czasie, gdy nasz kalafior się piecze, w jednej miseczce mieszamy wszystkie składniki na salsę, a w drugiej wszystkie składniki na jogurt. Odstawiamy na bok.

3. Na talerz wykładamy po połowie gałązki spieczonych pomidorów i po jednym kalafiorowym steku. Polewamy jogurtem i pikantną salsą. Całość posypujemy liśćmi kolendry i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego! :)

Wegańskie trufle bakaliowe - bez glutenu, bez cukru

Dzisiaj deser, który na pierwszy rzut oka nie dla wszystkich wydaje się kuszący. Ale mam niespodziankę - pomimo braku cukru, trufelki są naprawdę słodkie! Dodatkowo możemy je spożywać praktycznie bez wyrzutów sumienia ;) Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

szklanka migdałów

szklanka orzechów pekan

1/4 szklanki pestek dyni

1/4 szklanki nasion sezamu

2 szklanki daktyli bez pestek

rodzynki do smaku

Dodatkowo:

mielone migdały do obtaczania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Daktyle zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na godzinę, a następnie odsączamy. Migdały, orzechy pekan i pestki dyni umieszczamy w misie blendera. Miksujemy na drobny proszek. Mieszamy z sezamem, daktylami i kilkoma rodzynkami lub innymi suszonymi owocami (np goji). Przekładamy do malaksera i miksujemy na w miarę jednolitą masę lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa o dużych oczkach. Wkładamy na 30 minut do lodówki do schłodzenia.

2. Na talerzyk wysypujemy mielone migdały. Ze schłodzonej masy formujemy kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego i obtaczamy w migdałach. Gotowe trufelki przechowujemy w lodówce. Smacznego! :)

Pyszny i zdrowy koktajl na poprawę wzroku

Koktajle zdrowotne wspomagają nie tylko odporność i trawienie, odchudzają, czy odmładzają. Dzięki nim możecie także poprawić wzrok! :) Poniżej przedstawiam przepis na jeden z takich koktajli. Jest pyszny, słodziutki i ma przepiękny fioletowy kolor :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 2 porcje:

250 ml mleka sojowego

150 g mrożonych lub świeżych jagód

2 suszone morele

2-3 orzechy pekan

1 łyżeczka nasion sezamu

1 łyżeczka syropu klonowego

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: suszone morele i i orzechy pekan zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie odcedzamy, płuczemy pod bieżącą wodą i umieszczamy w misie blendera. Dodajemy jagody, mleko sojowe, nasiona sezamu i syrop klonowy. Miksujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Na zdrowie! :) 

DLACZEGO TO DZIAŁA?

Oczy do prawidłowego działania potrzebują wielu witamin i minerałów. Witaminy A, E i C to witaminy dla oczu, które uzupełniają swoje działanie: unieszkodliwiają wolne rodniki w tkankach, budują białka odpowiedzialne za odbieranie wrażeń wzrokowych. Jeśli są obecne wszystkie trzy, ich działanie jest wzmacniane. Minerały, takie jak selen, cynk i miedź, same w sobie nie mają działania antyoksydacyjnego, jednakże są niezbędne do syntezy enzymów o działaniu przeciwutleniającym. Dieta bogata w antyoksydanty, witaminy, luteinę korzystnie wpływa na zdrowie oczu, jest skutecznym sposobem na poprawę ostrości widzenia.

CZARNE JAGODY - zawierają glikozydy flawonowe, które nie tylko chronią oczy przed działaniem wolnych rodników, ale także wspomagają regenerację niektórych enzymów, niezbędnych do prawidłowego widzenia.

MLEKO SOJOWE - duża zawartość składników odżywczych i względnie niska wartość kaloryczna. Soja dostarcza witamin z grupy B, aminokwasów oraz przyjaznych dla serca kwasów tłuszczowych (tłuszczy) i przy tym mniej kalorii niż pożywienie pochodzenia zwierzęcego. 

SUSZONE MORELE - jako jedne z niewielu suszonych owoców mogą być spożywane przez osoby chore na cukrzycę. Są bardzo bogate w silny utleniacz - beta-karoten, witaminy A, B, C, E oraz żelazo, wapń, fosfor, potas i bor. Suszone morele pozytywnie wpływają na pracę serca i obniżają ciśnienie krwi. Mają lekkie działanie przeczyszczające, ułatwiają wydalanie nadmiaru wody z organizmu i zapobiegają powstawaniu kamieni nerkowych. Poprawiają także wygląd skóry, zapobiegają jej starzeniu i są pomocne w walce z trądzikiem. Leczą anemię i są stosowane pomocniczo w leczeniu chorób oczu.

SYROP KLONOWY - jest on bogatym źródłem witamin i składników mineralnych. Są wśród nich witaminy z grupy B takie jak B2, B5, B6 a także niacyna, kwas foliowy i biotyna. Już sama niacyna obniża poziom cholesterolu, poprawia krążenie i, podobnie jak większość witamin z grupy B, ma korzystny wpływ na układ nerwowy, a co za tym idzie, również na koncentrację .Jeśli dołożymy do tego właściwości bakteriobójcze i przeciwzapalne wyższe niż ma miód, to można uznać, że spożywanie syropu klonowego ma pozytywny wpływ na zdrowie.

SEZAM - zawiera żelazo, wapno, cynk, magnez, witaminę E, A, B, B12, jest także źródłem białka, magnezu, kwasów tłuszczowych omega6, węglowodanów, aminokwasów, przeciwutleniaczy  (sesamol i sesamolina). Sezam stosowany jest głównie w schorzeniach reumatycznych, przy suchym kaszlu, zaburzeniach widzenia, bólach głowy, skurczach nerwowych, dzwonieniu w uszach i osłabieniu.

ORZECHY PEKAN - bogate w białko, błonnik, węglowodany, witaminy z grupy B, C, K i dużą dawkę witaminy E oraz wapń, miedź, żelazo, magnez, potas, sód i kwas elagowy. Zjedzenie kilku z nich dostarcza ponad 20 proc. dziennego zapotrzebowania na cynk, podobnie jest w przypadku witaminy B1. Produkty te zawierają też około 70 proc. nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz antyoksydanty, które wpływają korzystnie na serce i zapobiegają chorobom. Orzechy pekan jako źródło antyoksydantów stanowią istotny element profilaktyki chorób serca oraz raka.

Krem pomidorowo kokosowy

Zapraszam na delikatny krem pomidorowo kokosowy o aromacie indyjskich przypraw, podany z prażonymi ziarnami kminu rzymskiego :)

Składniki na 5 porcji:

500 g pomidorów, sparzonych, bez skórki, pokrojonych w kostkę

250 g passaty pomidorowej (przecier w kartoniku)

400 ml mleczka kokosowego

2 ząbki czosnku, zmiażdżone nożem

2 cm imbiru, pokrojonego w plasterki

1 cebula, drobno posiekana

500 ml wody + 1/2 kostki warzywnej

kawałek papryczki, posiekanej, bez pestek

1/2 łyżeczki kozieradki

1 łyżeczka mielonej kurkumy

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

1 łyżeczka cukru

odrobina oleju

sól, pieprz

Do podania:

łyżka nasion kuminu, uprażonego na suchej patelni

kilka krążków czerwonej papryczki

świeże liście kolendry (opcjonalnie, ja nie miałam)

100 g ryżu jaśminowego, przygotowanego wg zaleceń producenta

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy cebulę i smażymy do miękkości około 5 minut. Dodajemy imbir i czosnek, smażymy kolejne 3 minuty. Dodajemy chilli, liść laurowy, kozieradkę, kurkumę, kolendrę, kumin, sól i pieprz. Smażymy przez ostatnie 3 minuty. 

2. Do garnka dodajemy pomidory i passatę, dokładnie mieszamy. Wlewamy mleko kokosowe, wodę, wrzucamy 1/2 kostki warzywnej. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż pomidory się rozpadną, czyli około 20 minut. Doprawiamy cukrem. Zdejmujemy z ognia.

3. Zupę blendujemy na gładki krem. Wsypujemy uprażone nasiona kuminu. Przelewamy do miseczek, dekorujemy świeżą kolendrą i krążkami papryczki. Smacznego! :)

Po więcej przepisów kuchni azjatyckiej zapraszam na mój drugi blog
KUCHNIA TAJSKA WG  DAGMARY

Bataty pieczone po meksykańsku

Przepis inspirowany jest jedną z potraw Jamiego Olivera. Drodzy mięsożercy: zamiast batatów, możemy przygotować stek wołowy, karkówkę wieprzową, lub wymieszać naszą fasolkę z mięsem mielonym. Danie posmakuje również weganom - wystarczy pominąć dodatek jogurtu naturalnego :) Zapraszam w podróż do Meksyku! 

Składniki dla dwóch osób:

1 duży batat

1/2 marchewki

1/2 cebuli czerwonej

1/2 cebuli białej

2 ząbki czosnku

1/4 papryczki chilli

1/2 łyżki przyprawy do chilli con carne

2 łyżeczki papryki słodkiej

200 g czerwonej fasoli z puszki, bez zalewy

200 g pomidorów z puszki, z zalewą

4 łyżki sosu BBQ (użyłam Hellmann's)

1 łyżeczka cukru

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Do podania:

jogurt naturalny (opcjonalnie)

krążki papryczki chilli

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Cebule kroimy w piórka, marchewkę w pół-talarki, kawałek papryczkę drobno siekamy (pestki wyrzucamy!), batat kroimy na 4-6 grubych plastrów (o grubości około 3-4 cm), a czosnek w cienkie plasterki.

2. W małym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu do miękkości (około 7 minut). Dodajemy czosnek, papryczkę chilli, marchew, przyprawę chilli con carne, słodką paprykę i przesmażamy jeszcze 5 minut. Dodajemy sos BBQ, fasolę i pomidory z puszki, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem, dokładnie mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Bataty obtaczamy w oliwie, oprószamy solą i pieprzem. Układamy na kawałku papieru do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Obok stawiamy naczynie żaroodporne. Całość pieczemy 60-70 minut, aż bataty zmiękną. Warto w połowie pieczenia zamieszać naszą fasolową mieszankę.

4. Na talerzach układamy po 2-3 plastry batatów, na nie wykładamy zapiekaną fasolkę. Podajemy z kleksem z jogurtu naturalnego (opcjonalnie) i ozdabiamy krążkami chilli. Możemy również podać z pieczywem. Smacznego! :)

Pierożki drożdżowe z soczewicą

Puchate, chrupiące pierożki nadziane pieczarkami i czerwoną soczewicą. Pierożki idealnie sprawdzą się jako dodatek do barszczu lub jako danie główne :) Przepis inspirowany jest potrawą ze strony 'Kuchnia Tradycyjna', wprowadziłam jednak kilka zmian. Zapraszam do pieczenia!

Składniki na 18-20 pierożków:

4 szklanki mąki

1,5 kostki margaryny (300 g)

1 jajko

2 żółtka

200 g drożdży 

szczypta soli

1 szklanka kwaśnej śmietany

2 łyżeczki cukru

2 łyżki mleka

Składniki na farsz:

2 cebule, drobno posiekane

200 g pieczarek, drobno posiekanych

½ kg soczewicy

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki ostrej papryki

pieprz do smaku

sól do smaku

1 łyżka masła

CZAS PRZYGOTOWANIA: 100 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. W szklance umieszczamy 2 łyżki ciepłego (NIE gorącego) mleka, dodajemy 2 łyżeczki cukru, łyżeczkę mąki i kruszymy drożdże. Odstawiamy na 10 minut. Tak przygotowane drożdże przekładamy do miski z mąką, dodajemy resztę składników na ciasto i zagniatamy przez 10 minut. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do lekkiego wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

2. W tym czasie przygotowujemy farsz. Soczewicę przygotowujemy wg zaleceń na opakowaniu (wcześniej należy ją przepłukać pod bieżącą wodą). Na suchą rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekane pieczarki i smażymy, aż cała woda odparuje. Dodajemy łyżkę masła, wrzucamy cebulkę i smażymy aż cebula będzie miękka (ok. 7 minut). Zdejmujemy z ognia, dodajemy ugotowaną i odcedzoną soczewicę, doprawiamy solą, pieprzem, curry i ostrą papryką. Blendujemy niezbyt dokładnie. Odstawiamy do ostygnięcia.

3. Ciasto przekładamy na blat mocno posypany mąką. Rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 4 mm. Przy pomocy kubka wycinamy kółka. Na środek każdego kółka wykładamy ok. 1 łyżkę farszu; zagniatamy bardzo mocno krawędzie. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

4. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni Celsjusza. Pierożki pieczemy 20-25 minut, aż będą mocno rumiane. Gotowe! :)

Buraccio - carpaccio z buraków

Baardzo smaczna i lekka przystawka lub kolacja :) A do tego bardzo efektowne. Słodki smak buraka idealnie współgra ze słonym kozim serkiem i wyrazistym sosem balsamicznym. Przepis znalazłam na stronie 'Gotowanie z pasją'. Zapraszam od przygotowań!

Składniki dla 2-3 osób:

1 duży burak

12 ziaren bobu

100 g serka koziego

3 łyżki octu balsamicznego

3 łyżki cukru

koperek

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Buraka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i owijamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka). Pieczemy 60 minut. Wyciągamy, rozcinamy folię i odstawiamy do ostygnięcia. Kroimy na 12 cieniutkich plastrów.

2. Bób gotujemy w osolonej wodzie, przelewamy zimną wodą, odstawiamy do ostygnięcia i obieramy.

3. Na patelni lub w małym garnuszku umieszczamy cukier i ocet balsamiczny. Podgrzewamy na mało-średnim ogniu aż cukier się rozpuści, co jakiś czas mieszając. Odstawiamy do ostygnięcia.

4. Na talerzu układamy po 4-6 plastrów buraka (w zależności, ile porcji zaplanowaliśmy). Na każdy plaster buraka wykładamy łyżeczkę sera koziego. Skrapiamy sosem balsamicznym, wykładamy ziarenko bobu, ponownie skrapiamy sosem i ozdabiamy koperkiem. Przed podaniem możemy skropić odrobiną oliwy z oliwek. Smacznego! :) 

Buraczane 'kaszotto' z pieczarkami

Dziś zapraszam na pyszne 'kaszotto' z kaszy pęczak z dodatkiem pieczarek i pieczonych buraków. Swój kolor zawdzięcza czerwonemu winu oraz wywarowi z buraków. Potrawa inspirowana przepisem ze strony 'Słodki Kompromis'. Zapraszam do gotowania!

Składniki na kaszotto dla 3 osób:

2 duże buraki

1 l wywaru z warzyw

2 łyżeczki cukru

sok z 1/4 cytryny

250 g małych pieczarek

2 szalotki

300 g kaszy pęczak

1/4 szklanki czerwonego wina

szczypta soli

szczypta pieprzu

1/2 szklanki tartego parmezanu

2 łyżki masła

oliwa z oliwek

Składniki na pieczone buraczki:

2-3 duże buraczki

2 łyżki miodu

2 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

szczypta pieprzu

szczypta tymianku

Dodatkowo:

parmezan do posypania

świeża natka pietruszki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI 

1. Zaczniemy od pieczonych buraczków - będą gotowe mniej więcej w tym samym momencie, co kaszotto. Buraki obieramy, kroimy na ćwiartki. Oliwę mieszamy z miodem; obtaczamy każdy kawałek buraka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 40 minut.

2. Gdy nasze buraczki już się pieką, zaczynamy przygotowanie kaszotto. Buraki obieramy, kroimy w drobną kostkę. Umieszczamy w małym garnku, zalewamy bulionem warzywnym, doprawiamy cukrem, sokiem z cytryny, solą i tymiankiem. Gotujemy 20 minut, przecedzamy i utrzymujemy w cieple.

3. Szalotkę drobno siekamy, pieczarki kroimy w ćwiartki. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy szalotkę, a po dwóch minutach dorzucamy pieczarki, doprawiamy odrobiną soli. Smażymy tak długo, aż pieczarki odparują i zmniejszą swoją objętość o połowę. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Do garnka wlewamy dodatkowe 2 łyżki oliwy. 

4. Ziarenka kaszy dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Mieszamy 2 minuty. Wlewamy wino i cały czas mieszając, odparowujemy. Teraz chochelka po chochelce dodajemy barszcz. Za każdym razem czekamy, aż kasza pochłonie cały płyn. Po dodaniu ostatniej chochelki, czekamy aż kasza wchłonie tylko połowę płynu. Zdejmujemy z ognia, dodajemy parmezan, masło i pieczarki; dokładnie mieszamy. Wykładamy na półmisek, podajemy z pieczonymi burakami, odrobiną parmezanu i świeżą natką pietruszki. Smacznego! :)

Kofty indyjskie

Dzisiaj bezmięsna propozycja prosto z Indii :) Ziemniaczano-twarogowe kuleczki w gęstym sosie pomidorowym z mnóstwem przypraw <3 Przepis znalazłam na stronie Everyday Flavours. Z przygotowanych składników wyjdzie około 21 kuleczek, czyli na 3 porcje po 7 kuleczek :) Zapraszam do gotowania!

Składniki na sos:

2 łyżki oleju

1 cebula, drobno posiekana

3 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego

1 łyżeczka kurkumy

garść orzechów nerkowca, posiekanych z grubsza

2 łyżki świeżo startego imbiru

1/2 łyżeczki płatków chilli

1 łyżeczka przyprawy garam masala

1/3 szklanki wody

500 g passaty pomidorowej

1/2 szklanki śmietanki 30%

garść posiekanej natki pietruszki

szczypta soli

szczypta cukru

Składniki na kofty:

puree z 6 średnich ziemniaków

200 g sera typu capri

2 łyżki mąki + do obtoczenia

1 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

szczypta soli

olej do smażenia (ok. 0,5 l)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej.Wrzucamy cebulę i imbir, smażymy 2 minuty. Zmniejszamy ogień, dodajemy czosnek, chilli, garam masala, kurkumę, orzechy, kmin rzymski. Smażymy aż do miękkości (około 7 minut). Przekładamy do blendera, dodajemy passatę i wodę. Blendujemy na w miarę gładki sos. Przelewamy z powrotem do garnka, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut. Doprawiamy solą i cukrem, dodajemy śmietankę, mieszamy i odstawiamy na bok.

2. W misce łączymy puree, ser, kmin rzymski, szczyptę soli i 2 łyżki mąki. Zagniatamy na jednolite ciasto. Z ciasta formujemy kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego (mi wyszło 21 kuleczek), każdą obtaczamy w odrobinie mąki. W garnku rozgrzewamy olej do ok. 160 stopni. Kuleczki smażymy partiami, odsączamy na ręczniku papierowym. 

3. Na 3 talerze wykładamy sos, na sosie układamy kofty (u mnie wyszło po 7 na osobę). Podajemy ciepłe. Smacznego! :)

Pasta e fagioli - makaron z fasolą w pomidorach

Warto czasem dać odpocząć organizmowi od wyrobów pochodzenia zwierzęcego. Poniżej przedstawiam wam przepis na pasta e fagioli, czyli makaron z fasolą w wersji wege. Smakuje trochę jak fasolka po bretońsku, trochę jak bolognese. Przepis znalazłam na stronie Fat-free vegan. Zapraszam do gotowania!

Składniki na 4-6 porcji:

1 szklanka fasoli borlotti albo pinto 

(lub żurawinowej, ale ja takiej nigdzie nie znalazłam)

1 mała cebula, drobno posiekana

1 łodyga selera naciowego, pokrojona w paski

3 ząbki czosnku, drobno posiekane

1/4 łyżeczki płatków chilli

1 łyżeczka świeżo posiekanego rozmarynu

400 g pomidorów w puszce

1 łyżeczka suszonej bazylii

1 łyżeczka suszonego oregano

1/4 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli

1 szklanka małego makaronu, np. muszelki

100 g świeżych liści szpinaku

1 - 1,5 łyżki nieaktywnych drożdży*

świeżo mielony pieprz do smaku

CZAS PRZYGOTOWANIA: 2H + noc

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Fasolę zalewamy wodą i odstawiamy na noc do namoczenia. Następnego dnia fasolę przecedzamy i dokładnie płuczemy. Odstawiamy na bok.

2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy cebulę i smażymy do zeszklenia. Dodajemy paprykę w płatkach, rozmaryn, seler i czosnek, smażymy dwie minuty. Wlewamy pomidory wraz zalewą, doprawiamy solą, oregano i bazylią. Podgrzewamy, dodajemy fasolę i wlewamy tyle wody, żeby pokryła fasolę (ok. 2-3 szklanki). Przykrywamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 1 godzinę. Po tym czasie odrobinę zwiększamy ogień i gotujemy bez przykrycia kolejną godzinę.

3. Do garnka wsypujemy makaron i gotujemy al dente. Wsypujemy świeże liście szpinaku, mieszamy, przykrywamy i zostawiamy na 2 minuty do zaparzenia liści. 

4. Garnek zdejmujemy z ognia. Wsypujemy drożdże, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i dokładnie mieszamy. Podajemy na ciepło. Smacznego! :)

*nieaktywne drożdże można kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Dodaje potrawom tzw. smaku 'umami' - jeden z pięciu podstawowych smaków odczuwanych przez człowieka. Może być opisany jako "rosołowy" lub "mięsny". Pozostawia długotrwałe wrażenie tłustości na języku.

Przepis bierze udział w akcjach:

 

Pyszna pasta z tofu i suszonymi pomidorami

Wczoraj na obiad przygotowałam wegańską zupę tajską i z przygotowań została mi kostka tofu. Długo zastanawiałam się, jak ją wykorzystać, w końcu stanęło na paście do kanapek :) Przepis znalazłam na stronie 'Kuchnia na wzgórzu'. Pasta wyszła baardzo smakowita, sama nie dowierzałam, że do środka wrzuciłam tofu ;)

Składniki na pastę:

200 g tofu

1 łyżka kaparów + kilka do dekoracji

5 suszonych pomidorów + 1 do dekoracji

1 łyżka czarnych oliwek + kilka do dekoracji

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

szczypta pieprzu świeżo mielonego

CZAS PRZYGOTOWANIA: 5 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Wszystkie składniki umieszczamy w misie blendera i miksujemy na gładką masę. Przekładamy do miseczki, ozdabiamy i wkładamy na jakiś czas do lodówki, aby smaki się przegryzły, lub zajadamy od razu z pieczywem ;) Smacznego!

Babcina zupa pieczarkowa

Dzisiaj przedstawiam przepis na zupkę, którą pewnie każdy z Was pamięta z dzieciństwa. Robiły ją nasze babcie, a dzisiaj gdzieniegdzie można ją dostać w barach mlecznych z prawdziwego zdarzenia. Produkty na zupę są bardzo tanie, a przygotowanie jest dziecinnie proste. Podaję przepis na zupę od podstaw, ale możecie przygotować ją również z bulionu, który już macie. Zapraszam do gotowania! :)

Składniki na babciną zupę pieczarkową:

1 marchewka

1 pietruszka

kawałek pora

1 malutki seler

1 mała cebula

1 liść laurowy

1 ziarnko ziela angielskiego

1,3 l wody

200 g umytych, obranych pieczarek

1 łyżka masła

100 g makaronu, np. muszelki

1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)

3 łyżki śmietany 18%

sól, pieprz

+świeża pietruszka do posypania

1. Warzywa obieramy. Do garnka wkładamy 1/2 marchewki (resztę odkładamy na później), pietruszkę, por, liść laurowy, ziele angielskie, prawie cały seler (kawałek zostawiamy na później). Zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień (zupa ma lekko bulgotać) i gotujemy bez przykrycia 30 minut, a następnie przecedzamy.

2. W między czasie siekamy cebulę w drobną kostkę, pieczarki kroimy w paski. Na patelnie rozpuszczamy masło, wrzucamy cebulę i smażymy do zeszklenia. Dodajemy pieczarki, podlewamy odrobiną wody i smażymy, aż pieczarki zmiękną, a płyn wyparuje.

3. Odłożoną marchewkę i kawałek selera ucieramy na tarce o dużych oczkach i wrzucamy do przecedzonej zupy. Dodajemy również pieczarki. Gotujemy 5 minut, po czym wsypujemy makaron i gotujemy do miękkości (dzięki gotowaniu makaronu bezpośrednio w zupie, puści trochę "kleju" i zagęści naszą pieczarkową). 

4. Śmietanę rozprowadzamy w kilku łyżkach zupy i wlewamy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem - trzeba doprawić naprawdę "od serca", w przeciwnym razie zupa będzie nijaka. Dodajemy cukier. Przed podaniem posypujemy świeżą pietruszką. Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji: