wtorek, 2 października 2018

Ciasto "Leśne Runo" z mąki dyniowej - gluten free, lactose free, LOW FODMAP

Pyszne czekoladowe ciasto z mąki dyniowej odpowiednie dla osób na diecie bez glutenu, bez laktozy oraz FODMAP (więcej o diecie FODMAP dowiesz się TUTAJ). Przepis znalazłam na stronie Trawka cytrynowa. Zapraszam do przygotowań!


Składniki na blaszkę 20x25 cm:

100 g masła bez laktozy + trochę do wysmarowania formy
200 g gorzkiej czekolady, posiekanej
3 jajka, oddzielone żółtka od białek
125 g mąki z pestek dyni + trochę do posypania
100 g drobnego cukru

Dodatkowo:

świeże owoce np. jeżyny lub konfitura z żurawiny

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W małym garnuszku umieszczamy masło i połowę czekolady. Podgrzewamy na bardzo małym ogniu, często mieszając, do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy na bok do przestygnięcia.

2. Do przestudzonej, ale ciągle płynnej masy czekoladowej, dodajemy rozbełtane żółtka i mąkę. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Białka ubijamy na pianę. Cały czas ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy, aż masa będzie sztywna i błyszcząca jak na bezę.

4. Do ciasta dodajemy białka w 3 porcjach, za każdym razem delikatnie mieszając drewnianą łyżką tak, aby białka nie opadły. Na koniec dodajemy pozostałą czekoladę i ostatni  raz mieszamy.

5. Blaszkę smarujemy masłem. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 20 min, wyciągamy i odstawiamy do przestygnięcia. Ciasto najlepiej smakuje na ciepło z kwaśnymi świeżymi owocami lub konfiturą z żurawiny. Przed podaniem posypujemy mąką z pestek dyni. Smacznego! :)


sobota, 29 września 2018

Konfitura z żurawiny

Żurawina jest źródłem cennych witamin, takich jak wit. C, E, B1, B2, B6 i E, a także minerałów: fosforu, jodu, magnezu, miedzi, potasu, sodu, wapnia i żelaza. Oprócz tego, żurawina bogata jest w kwasy organiczne, garbniki, flawonoidy, proantocyjany, karotenoidy i taniny. Spożywanie żurawiny wspomaga leczenie chorób układu moczowego, wrzodów żołądka i dwunastnicy, opóźnia procesy starzenia się skóry, łagodzi objawy menopauzy i menstruacji, chroni przed przed rozwojem nowotworów i działa pozytywnie na stan naszych kości. Najzdrowsza jest surowa, świeża żurawina, jednak jest bardzo kwaśna i nie każdemu może przypaść do gustu. Konfitura to inna sprawa - idealnie sprawdzi się jako dodatek do mięs, można ją podać również z herbatą w zimne jesienne wieczory :)


Składniki na 2 słoiczki po 250 ml:

500 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
400 g cukru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Żurawinę wsypujemy do garnuszka (mrożoną należy wcześniej rozmrozić), zasypujemy cukrem i podgrzewamy na bardzo małym ogniu, aż owoce puszczą sok (ok. 30 min). Zwiększamy ogień i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na bardzo wysokim ogniu przez ok 40 minut, często mieszając, aż konfitura będzie bardzo gęsta i kleista.

2. W między czasie piekarnik rozgrzewamy do 100 stopni Celsjusza. Słoiczki wyparzamy, wycieramy do sucha i wkładamy wraz z zakrętkami do piekarnika na 10 minut.

3. Słoiczki ostrożnie wyciągamy z piekarnika przy pomocy ściereczki, do jeszcze ciepłych przekładamy gorącą konfiturę. Mocno zakręcamy (również przez ściereczkę!), ustawiamy do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gotowe! :)



sobota, 22 września 2018

Sałatka z pieczonym serem Camembert - gluten free, LOW FODMAP

Pyszna sałatka z pieczonym camembertem, lekko pikantnym sosem i prażonymi migdałami <3 Danie idealne dla osób na diecie bezglutenowej oraz LOW FODMAP (więcej o diecie dowiesz się TUTAJ). Zapraszam do przygotowań! 


Składniki (2 porcje):

ok. 50 g liści młodego szpinaku, rukoli i botwiny*
20 winogron bezpestkowych
2 łyżki płatków migdałów
Camembert o wadze 200 g

Sos:

1 łyżeczka cukru
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki musztardy Dijon
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, świeżo mielony pieprz


CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY


1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Ser kładziemy na papierze do pieczenia i pieczemy 12-13 minut.

2. W między czasie na suchej, rozgrzanej patelni prażymy płatki migdałów do lekkiego zrumienienia. Odkładamy na bok. Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą dokładnie, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli.

3. Na talerze wykładamy liście i winogrona. Ser przekrawamy i delikatnie, ale sprawnie przekładamy na talerze (ser szybko zacznie wypływać ze środka). Całość dekorujemy przygotowanym sosem i płatkami migdałów. Podajemy od razu. Smacznego! :)

* Gotowy mix młodych liści można kupić w Biedronce





poniedziałek, 27 sierpnia 2018

Lody orzechowe - vege, lactose free, gluten free, LOW FODMAP

Pyszne, sycące lody idealne dla wegan, osób na diecie bezlaktozowej, bezglutenowej oraz LOW FODMAP (czym jest dieta FODMAP przeczytasz TUTAJ). Zapraszam do przygotowań!


Składniki (5 małych porcji):

3 banany
2 łyżki masła orzechowego*
garść orzechów (u mnie włoskie i kilka migdałów)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 10 MIN +mrożenie
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

* Dieta FODMAP: przed zakupem sprawdź, czy masło nie zawiera niedozwolonych składników, m.in. syropów słodzących i inuliny

Przygotowanie: Orzechy drobno siekamy, przesypujemy do miski. W misie blendera umieszczamy banany i masło orzechowe, miksujemy na gładką masę, przelewamy do orzechów i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy do pojemniczka lub foremek i wkładamy do zamrażarki na kilka godzin. Gotowe! :)


poniedziałek, 20 sierpnia 2018

Czekoladowe ciasto z dwóch składników - bez glutenu, bez laktozy, LOW FODMAP

Pyszne ciasto czekoladowe dla osób na diecie bez glutenu, bez laktozy oraz FODMAP (więcej o diecie FODMAP dowiesz się TUTAJ). Ciasto inspirowane jest przepisem ze strony Tasty. Zapraszam do przygotowań! 


Składniki (8 porcji):

250 g gorzkiej czekolady
4 jajka

Dodatkowo (opcjonalnie):

świeże truskawki i jagody
cukier puder

CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, odstawiamy do przestygnięcia.

2. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do czekolady dodajemy po 1 żółtku i po każdym dokładnie ucieramy. Dodajemy połowę piany z białek, mieszamy. Dodajemy resztę piany i delikatnie mieszamy.

3. Spód formy do pieczenia o średnicy 15 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy masę i wkładamy do piekarnika i pieczemy 30 minut.

4. Ciasto wyciągamy i odstawiamy do przestygnięcia. Możemy podawać na ciepło lub zimno z dodatkiem cukru pudru i ulubionych owoców. Smacznego! :) 

To też może Cię zainteresować: