wtorek, 7 sierpnia 2018

Pieczone piersi z kurczaka w panierce (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)

Pyszne filety z kurczaka w panierce z parmezanu i płatków kukurydzianych - idealne dla osób na diecie bezglutenowej, bezlaktozowej oraz FODMAP (czym jest dieta FODMAP przeczytasz TUTAJ). Przepis znalazłam na stronie Spiekła Rodem. Zapraszam do gotowania!


Składniki (2 porcje):

2 filety z piersi kurczaka
1 jajko
1/2 szklanki płatków kukurydzianych bezglutenowych*
1/4 szklanki tartego parmezanu
sól, pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

*Dieta FODMAP: przed zakupem KONIECZNIE sprawdźcie skład. Niestety większość dostępnych na rynku płatków kukurydzianych (zwłaszcza tych znanych marek, na których napisane jest "gluten free) jest słodzona syropem glukozowo-fruktozowym.

1. Piekarnik rozgrzewamy do 185 stopni Celsjusza. Filety z kurczaka delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa, oprószamy pieprzem i solą. Płatki kukurydziane blendujemy na pyłek lub wkładamy do woreczka i rozgniatamy przy pomocy wałka. Mieszamy z parmezanem.

2. W jednym głębokim talerzu rozbełtujemy jajko, do drugiego wsypujemy panierkę. Kurczaka obtaczamy w jajku, a następnie w panierce, układamy na kawałku papieru do pieczenia i skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy około 20 minut. Gotowe! :)

Propozycja podania: gotowane ziemniaki, sałatka z sałaty, pomidora i szczypiorku, całość polana odrobiną oliwy z oliwek lub roztopionym masłem.


wtorek, 31 lipca 2018

Sałatka a'la nicejska (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)

Zapraszam na pyszną sałatkę z tuńczykiem i jajkiem, odpowiednią dla osób na diecie bezglutenowej, bezlaktozowej oraz FODMAP (Czym jest dieta FODMAP dowiesz się TUTAJ). Zapraszam do przygotowań!


Składniki (4 porcje):

140 g tuńczyka w oliwie z oliwek (po odsączeniu)*
2 pomidory
70 g czarnych wydrylowanych oliwek
50 g kaparów
4 jajka 
liście sałaty masłowej
świeżo mielony pieprz

Składniki na sos:

2 łyżeczki musztardy**
1 łyżeczka octu z jabłek
4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki cukru
sól, pieprz do smaku

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY
CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN

* Tuńczyk do kupienia między innymi w Biedronce oraz Eko Sklepach.
** Dieta FODMAP: przed zakupem sprawdź dokładnie skład. Unikaj produktów, które zawierają przede wszystkim cebulę, czosnek i inulinę.

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i kroimy w ósemki. Pomidory kroimy w łódeczki. W dużej misce łączymy wszystkie składniki na sos. Wkładamy sałatę i delikatnie mieszamy.

2. Na 4 głębokie talerze wykładamy sałatę, układamy pomidory, jajka i kawałki tuńczyka, a na koniec dodajemy oliwki i kapary. Całość doprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Smacznego! :)


poniedziałek, 30 lipca 2018

Twister z grillowanym kurczakiem (LOW FODMAP, bez glutenu, bez laktozy)

Pyszne Twistery z grillowanym kurczakiem w bezglutenowych tortillach <3 Danie nadaje się dla osób na diecie FODMAP (czym jest dieta FODMAP przeczytasz TUTAJ). Zapraszam do przygotowań!


Składniki (2 porcje):

400 g piersi z kurczaka
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżka oleju
sól, pieprz do smaku
2 bezglutenowe tortille*
2 liście sałaty
1/2 pomidora, pokrojonego wplasterki
1 łyżka ketchupu*
1 łyżka majonezu*

*Dieta FODMAP: przed użyciem koniecznie sprawdź, czy dane produkty nie zawierają niedozwolonych składników (przede wszystkim czosnku, cebuli, inuliny i syropu glukozowo-fruktozowego).

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W misce mieszamy olej, ostrą i słodką paprykę, oregano i bazylię, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kurczaka kroimy w podłużne paski, wkładamy do marynaty i dokładnie obtaczamy.

2. Rozgrzewamy patelnię grillową. Układamy kawałki kurczaka i smażymy z obu stron, aż będą gotoww (ja zawsze biorę najgrubszy kawałek po ok. 7-8 minutach i przekrawam go - jeżeli nie jest różowy w środku, to znaczy że pozostałe kawałki też są już usmażone).

3. Tortille podgrzewamy na suchej patelni, przekładamy na talerze. Smarujemy ketchupem i majonezem, układamy kurczaka, sałatę i pomidora. Zawijamy i gotowe :)


czwartek, 26 lipca 2018

Burgery z indyka (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)

Przepis na burgera z indyka oparty jest na diecie FODMAP (szerzej o tym, czym jest dieta FODMAP przeczytasz TUTAJ) i jest odpowiedni nie tylko dla osób na dietach bez glutenu i laktozy, ale przede wszystkim dla tych, którzy cierpią na IBS (szerzej o tym, czym jest IBS przeczytasz TUTAJ). Mój burger jest podwójny jedynie na potrzeby zdjęcia ;) Zapraszam do gotowania! :)


Burgery (4 porcje):

400 g mięsa mielonego z indyka w temp. pokojowej
1 jajko w temp. pokojowej
2 łyżki musztardy Dijon
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka oregano
sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

4 bezglutenowe bułki do burgerów (można zastąpić bezglutenowymi ciabattami, które są łatwiej dostępne)*
4 liście sałaty lodowej
4 plasterki pomidora
4 plasterki ogórka konserwowego**
4 plasterki sera cheddar (opcjonalnie - produkt o bardzo niskiej zawartości laktozy, odpowiedni dla diety FODMAP w małych ilościach)
ketchup**
3 łyżki oliwy z oliwek

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

* informacja dla cierpiących na IBS: przed zakupem należy sprawdzić, czy w składzie nie ma inuliny. Nawet niewielkie ilości inuliny mogą wywołać objawy IBS
** informacja dla cierpiących na IBS: przed zakupem należy sprawdzić, czy w składzie nie ma cebuli, czosnku oraz innych niedozwolonych produktów.

1. Wszystkie składniki na burgery wkładamy do miski i dokładnie mieszamy. Zwilżonymi dłońmi formujemy 4 okrągłe kotleciki (jeżeli używamy bezglutenowej ciabatty, kotleciki powinny być podłużne). Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kotleciki z obu stron, aż będą gotowe w środku (ok. 8-10 minut).

2. Bułki do burgerów/ciabatki przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu.

3. Spód bułki smarujemy łyżeczką ketchupu, kładziemy plaster sałaty, kotlecik, plasterek sera (opcjonalnie), plaster pomidora i ogórka, górną część bułki smarujemy ketchupem i składamy. Gotowe! :)




Spaghetti z pulpecikami (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)

Witajcie! Po baardzo długiej przerwie powracam do Was z nowymi przepisami, które są odpowiednie nie tylko dla osób nie jedzących glutenu i laktozy, ale przede wszystkim są skierowane do tych, którzy cierpią na IBS (zespół jelita drażliwego, nerwica jelit - więcej informacji, czym jest IBS znajdziecie TUTAJ). Przez ostatnie miesiące w moim życiu wszystko wywróciło się do góry nogami, przez co zaczęłam jeść bardzo niezdrowo i nieregularnie, a dodatkowo przez stres schudłam 7 kilogramów i mam sporą niedowagę. W tym czasie zaczęłam odczuwać bardzo dokuczliwe dolegliwości ze strony układu pokarmowego, które z tygodnia na tydzień nasilały się. Przeszłam wiele badań, które nie wykazały absolutnie niczego i po pewnym czasie lekarz stwierdził u mnie nerwicę jelit. 

W związku z diagnozą miałam zastosować się do kilku zaleceń. Pierwszym i najważniejszym zaleceniem było MNIEJ STRESU (dobre ;)). Drugim było stosowanie DIETY FODMAP, czyli diety z małą ilością (lub całkowitym brakiem) Fermentujących Oligo-, Di-, Monosacharydów And Polioli, które są współodpowiedzialne za dolegliwości u osób cierpiących na IBS (więcej informacji, czym jest dieta FODMAP znajdziecie TUTAJ). Trzecim - przytyć.

Stanęłam przed dużym wyzwaniem. Z jednej strony miałam przytyć, z drugiej strony miałam zastosować się do diety wykluczającej całe mnóstwo produktów (listę produktów dozwolonych i niedozwolonych na diecie FODMAP znajdziecie TUTAJ), w tym gluten, laktozę, tłuste potrawy, cebulę, czosnek i większość słodyczy. Po pierwszych kilku dniach okazało się, że schudłam jeszcze bardziej (o zgrozo!), bo nie mogłam odnaleźć się w tych wszystkich zakazach i nakazach. Po kupieniu czegoś okazywało się, że nie mogę tego zjeść, bo źle doczytałam etykietę, albo że kupiłam składniki kompletnie niepasujące do siebie, albo że danego dnia będę poza domem. 

Pierwszym krokiem do sukcesu okazało się skrupulatne planowanie wszystkich posiłków, najlepiej na kilka dni do przodu.
Drugim krokiem: przygotowanie listy zakupów PRZED udaniem się do sklepu, żeby nie stać jak kołek między półkami i nie zastanawiać się "co ja tam miałam kupić..?"
Trzecim: znalezienie i zaopatrzenie się w przekąski, które mogę jeść między głównymi posiłkami.
Czwartym: pamiętanie o tym, że muszę mieć przygotowane swoje jedzenie, gdy jadę w dłuższą podróż.
Piątym: informowanie znajomych i rodziny, co mogę a czego nie mogę jeść, gdy ich odwiedzam.

Mądrzejsza o te kilka kroków i bogatsza o pół kg ;) chcę podzielić się z Wami moim pierwszym przepisem LOW FODMAP. Zapraszam!




Składniki na pulpeciki (dla 3-4 osób):

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 jajko
1 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól, pieprz do smaku

Składniki na sos:

250 g przecieru pomidorowego
1 pomidor, pokrojony w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
szczypta cukru
sól, pieprz do smaku
3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

bezglutenowe spaghetti
parmezan (opcjonalnie - produkt o bardzo niskiej zawartości laktozy, odpowiedni dla diety FODMAP w małych ilościach)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25-30 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Wszystkie składniki na pulpeciki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy. Lekko zwilżonymi dłońmi formujemy malutkie pulpeciki i kładziemy bezpośrednio na patelni. Obsmażamy ze wszystkich stron, delikatnie obracając pulpeciki.

2. Do pulpecików dodajemy paprykę i pomidory. Doprawiamy oregano i bazylią, przykrywamy i dusimy 5 minut. Dodajemy przecier pomidorowy, doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Przykrywamy i dusimy 5 minut, a następnie zdejmujemy przykrywkę i gotujemy 10 minut, żeby sos trochę zgęstniał. W między czasie przygotowujemy makaron wg przepisu na opakowaniu. 

3. Na talerze wykładamy makaron, pulpeciki i sos. Wierzch posypujemy tartym parmezanem (opcjonalnie) i podajemy. Smacznego! :)



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...