Rydze smażone na maśle

Pyszna propozycja na przystawkę lub wczesną kolację <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla 4 osób:

500 g rydzów

5 łyżek masła

1 ząbek czosnku, obrany

pęczek natki pietruszki

sól, świeżo mielony pieprz

Do podania:

świeża bagietka lub pieczywo

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Rydze dokładnie, ale szybko opłukujemy letnią wodą i  osuszamy ręcznikiem papierowym. Nóżki odcinamy prawie w całości. Duże rydze kroimy na ćwiartki, średnie rydze na połówki, a małe pozostawiamy w całości. Rydze-giganty kroimy w kostkę. 

2. Na porządnie rozgrzanej patelni rozpuszczamy łyżkę masła. Wrzucamy  ząbek czosnku w całości i 1/4 grzybów, dokładnie przesmażamy z obu stron. Grzyby przekładamy na talerz (ząbek zostawiamy). Na patelnię znowu wrzucamy łyżkę masła, 1/4 grzybów i ponownie dokładnie przesmażamy. Czynność powtarzamy do wyczerpania grzybów (nie smażymy grzybów naraz, ponieważ puściłyby wodę i udusiłyby się zamiast usmażyć). Na koniec wrzucamy na patelnię wszystkie grzyby na 2-3 minuty. 

3. Grzyby przekładamy na ciepłe talerze albo małe ciepłe patelnie. Doprawiamy sporą szczyptą soli i pieprzu, posypujemy natką pietruszki. Podajemy z bagietką lub pieczywem. Smacznego! :)

Zielony zastrzyk energii

Nie wiem jak Wy, ale ja w takie upały nie mam nawet siły jeść. W zamian za to, proponuję Wam "zielony zastrzyk energii", który dostarczy Wam wielu odżywczych składników, nawodni organizm, ugasi pragnienie, a dodatkowo oczyści z toksyn i bakterii, których z okazji tak wysokiej temperatury jest w naszym organizmie co nie miara. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 2 porcje:

1 duży zielony ogórek

1 duże zielone jabłko

pęczek natki pietruszki (same liście)

2 łodygi selera naciowego

mała garść liści szpinaku baby

1 kiwi

sok z 1 limonki

3 pełne łyżeczki płynnego miodu

1/2 szklanki lodowatej wody

kilka kostek lodu

CZAS PRZYGOTOWANIA: 5 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Wszystkie składniki na koktajl umieścić w misie blendera (owoce i warzywa należy najpierw umyć i obrać) i miksować, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. W razie potrzeby dodać trochę wody i ponownie krótko zmiksować. Podawać od razu. Na zdrowie! :)

Zupa z krewetek

Pyszna, lekka, delikatnie rozgrzewająca zupa z krewetek. Do jej przygotowania potrzebujemy przede wszystkim pancerzy, więc same krewetki możemy wykorzystać w inny sposób, np. panierując i smażąc lub przygotowując sushi. Możemy też wszystkie wrzucić do zupy ;) Przepis znalazłam na stronie 'Co do jedzenia'. Zapraszam do gotowania!

Składniki na 4 porcje:

pancerze z ok. 1 kg krewetek

1 duża marchewka

1 duża pietruszka

1 mała cebula w łupince

2 ząbki czosnku w łupinkach

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżki oliwy z oliwek

2 gałązki pietruszki

2 gałązki koperku

200 ml białego wina

2 łyżki koniaku lub whiskey

200 g śmietany 18%

1 łyżeczka cukru trzcinowego

sól, pieprz

Dodatkowo:

200 g krewetek bez pancerzy

2 łyżki kopru

2 łyżki listków kolendry

2 łyżki listków pietruszki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy pancerze z krewetek, cebulę i czosnek. Smażymy 5 minut. Dolewamy wino i smażymy tak długo, aż  połowa. Dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy. Wlewamy wodę, dodajemy warzywa, gałązki pietruszki i koperku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym-średnim ogniu przez 60 minut.

2. Zupę przecedzamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Do śmietany wlewamy trochę zupy i dokładnie mieszamy. Przelewamy z powrotem do garnka, dodajemy cukier, sól, pieprz i whiskey (koniak). Dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

3. Do zupy wrzucamy krewetki, koper, kolendrę i pietruszkę. Przykrywamy i pozostawiamy w garnku jeszcze przez 5 minut. Przelewamy do miseczek i podajemy. Smacznego! :)

'Kaszotto' z grzybami i polędwiczką wieprzową

Dzisiaj zapraszam na risotto z kaszą, czyli kaszotto ;) z pysznym grzybowym sosem i duszoną polędwiczką wieprzową. Zapraszam do gotowania!

Składniki dla 3 osób:

polędwiczka wieprzowa o wadze 500 g

1 ząbek czosnku

pieprz

3 gałązki tymianku

1 łyżka masła klarowanego

świeża pietruszka

Sos:

15 g suszonych borowików

1 szklanka wrzątku

6 małych pieczarek

4 szalotki

150 ml sake

200 ml śmietanki 30%

1 gałązka tymianku

sól, pieprz

Kasza:

1 szklanka kaszy pęczak

1,5 szklanki wody

woda z namaczania grzybów

1 łyżeczka soli

2 łyżki oleju

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

+marynowanie i namaczanie: 1 H

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Ząbek czosnku miażdżymy i dokładnie nacieramy nim oczyszczoną polędwiczkę. Doprawiamy solą, obkładamy gałązkami tymianku, obwijamy folią i wkładamy do lodówki. Borowiki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Kaszę przelewamy zimną wodą, zalewamy i odstawiamy. Idziemy pooglądać telewizję na godzinę ;)

2. Po godzinie zaczynamy gotowanie. W garnku z grubym dnem rozpuszczamy łyżkę masła klarowanego. Polędwiczkę odwijamy, gałązki tymianku wyrzucamy. Mięso obsmażamy ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyciągamy i odkładamy na bok.  

3. Pieczarki myjemy, szorujemy dokładnie i kroimy w ćwiartki. Szalotki kroimy w piórka. Borowiki odciskamy z nadmiaru wody (wodę zostawiamy do kaszy!). Do garnka ze smażenia mięsa wrzucamy grzyby i smażymy kilka minut, aż nadmiar wody odparuje, a pieczarki ładnie się zarumienią.  Wrzucamy szalotkę i smażymy jeszcze dwie minuty. Wlewamy wino i odparowujemy alkohol (około 3 minut). Dodajemy śmietankę, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, doprawiamy pieprzem i solą, wkładamy gałązkę tymianku i mięso. Dusimy pod przykryciem 20 minut, co jakiś czas przewracając polędwicę.

4. Kaszę płuczemy ostatni raz. Do garnka wlewamy wodę z namaczania grzybów, 1,5 szklanki czystej wody, olej, doprawiamy solą. Doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy kaszę, mieszamy i od razu zmniejszamy ogień (na bardzo mały). Gotujemy 20 minut pod przykryciem - bez mieszania. Po tym czasie zdejmujemy z ognia, mieszamy, kładziemy kawałek ręcznika papierowego, przykrywamy i odstawiamy na bok na 10 minut.

5. Polędwicę wyciągamy z sosu, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy na 10 minut, żeby odpoczęła. Zwiększamy ogień i sos redukujemy, aż zmieni kolor na jasnobrązowy. Dodajemy kaszę, mieszamy i odstawiamy na kilka minut, żeby kasza przeszła aromatami. Ja na potrzeby zdjęcia zrobiłam to dopiero na talerzu :)

6. Polędwicę kroimy na cienkie plasterki. Na talerz wykładamy 'kaszotto', obok kładziemy kawałki polędwicy i posypujemy świeżą pietruszką. Smacznego! :)

Barszcz czerwony z puree ziemniaczanym

Dzisiaj zapraszam na moją ulubioną zupę z dzieciństwa - bardzo prosty w przygotowaniu, kwaskowaty barszcz czerwony zabielany śmietaną podawany z puree ziemniaczanym :)

Składniki na 5-6 porcji barszczu czerwonego:

3 duże buraki

100 ml koncentratu z buraków

1 liść laurowy

2 ziarnka ziela angielskiego

2 łyżeczki suszonej natki pietruszki

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

odrobina soku z cytryny (opcjonalnie)

śmietana 18%

500 g ziemniaków

1 łyżka masła

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

PRZYGOTOWANIE: Buraki obieramy, zalewamy 2 litrami wody, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy 1-1,5 h, a następnie przecedzamy. Do zupy wlewamy koncentrat, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem, wsypujemy suszoną natkę pietruszki. Smakujemy i w razie potrzeby dodajemy sok z cytryny. Zabielamy śmietaną. Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie i ugniatamy na gładkie puree z dodatkiem masła. Przekładamy do miseczek, zalewamy barszczem. Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:

Schab duszony w śmietanie z pieczarkami

Zaczynam podejrzewać, że wcale nie tęsknię za smakami dzieciństwa, tylko za dzieciństwem samym w sobie :) To kolejne już danie z tej kategorii w przeciągu tygodnia. Zapraszam do gotowania!

Składniki:

500 g schabu

1 cebula

350 g pieczarek

1 łyżka oleju

1 op. śmietany 18% (330 g)

100 ml wody + odrobina

2 ziarnka ziela angielskiego

1 łyżka masła

1 liść laurowy

1/2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz

+ do podania:

kasza gryczana, ogórek kiszony, natka pietruszki

CZAS PRZYGOTOWANIA: OK. 60 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na cienkie kotlety (mi wyszło 7). Nacieramy solą i pieprzem. Pieczarki obieramy i kroimy w plastry, cebulę w ćwierć-krążki. 

2. Patelnię rozgrzewamy bez tłuszczu, wrzucamy pieczarki, podlewamy je odrobiną wody i odparowujemy. Dodajemy łyżkę masła, cebulę i smażymy do zeszklenia. Przekładamy na talerzyk. 

3. Teraz na patelni podgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy mięso, około 5 minut z każdej strony. Mięso wraz z tłuszczem przekładamy do garnka, dodajemy pieczarki zalewamy śmietaną i 100 ml wody. Doprawiamy majerankiem, gałką muszkatołową, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Dusimy pod przykryciem 40 minut.

4. Mięso wykładamy na talerz. Sos doprawiamy solą i pieprzem i redukujemy (ale tylko przez chwilę, śmietana bardzo szybko gęstnieje). Jeśli przesadzicie, dodajcie odrobinę wody. Mięso wkładamy z powrotem i mieszamy. Podajemy z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym, posypujemy natką pietruszki. Smacznego! :)

Zapiekanka z mięsem pod pierzynką z purée

Składniki (dla 3 osób):

250 g mięsa mielonego wieprzowego

4 duże ziemniaki

1 łyżka masła

1/4 szkl. mleka

2 ząbki czosnku

2 szalotki

1 duża marchewka

1 łyżka oleju

4 plasterki żółtego sera

kilka łyżek wody gazowanej

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki papryki ostrej

1 łyżeczka suszu natki pietruszki

1/2 łyżeczki bazylii

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Szalotkę i czosnek drobno siekamy i smażymy na łyżce oleju do zeszklenia. Marchewkę kroimy na bardzo cienkie plasterki. Dodajemy mięso mielone, przyprawiamy papryką ostrą, bazylią i pieprzem. Smażymy, aż mięso będzie gotowe (ok 5 minut). Solimy do smaku. Dodajemy wodę gazowaną i marchewkę, zwiększamy ogień i smażymy cały czas mieszając, aż woda odparuje. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu układamy plasterki sera.

2. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, dodajemy mleko, masło, gałkę muszkatołową i ugniatamy. Przeciskamy przez praskę bezpośrednio nad żaroodpornym naczyniem lub przekładamy ugniecione ziemniaki łyżką. Całość posypujemy natką pietruszki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 25 - 30 minut. Po tym czasie zapiekankę wyjmujemy, odstawiamy na bok żeby "odetchnęła" (na około 10 minut) i podajemy. Smacznego! :)