Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Bardzo sycące z cannelloni nadziane mięsem mielonym w sosie pomidorowym, zapiekane pod mozzarellą. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na nadzienie:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1/2 szklanki przecieru pomidorowego z kartoniku

4 listki świeżej bazylii, drobno posiekane

4 igiełki rozmarynu, drobno posiekane

1/2 łyżeczki cukru

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na sos:

 1 szklanka przecieru pomidorowego z kartoninku

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżka oliwy z oliwek

Dodatkowo:

około 200 g makaronu cannelloni

1 kulka mozzarelli, pokrojonej w cienkie plastry

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Zaczynamy od przygotowania nadzienia: na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy posiekaną cebulkę i smażymy 5-7 minut, aż cebulka zmięknie. Dodajemy czosnek, słodką i ostrą paprykę, dokładnie mieszamy, smażymy 1 minutę. Dodajemy mięso i przesmażamy około 7-10 minut. Dodajemy przecier, bazylię, rozmaryn, cukier, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i zdejmujemy z ognia.

2. Wszystkie składniki na sos mieszamy w szklance. Odstawiamy na bok.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Cannelloni nadziewamy farszem (najłatwiej jest nabierać farsz bezpośrednio makaronowymi rurkami, pomagamy sobie małą łyżeczką). Spód naczynia do zapiekania smarujemy 4 łyżkami przygotowanego sosu, układamy nadziane cannelloni. Całość polewamy resztą sosu, na wierzch układamy mozzarellę. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy 35-40 minut. Gotowe! :)

Mac n'cheese "cztery sery"

Pyszna, bardzo sycąca zapiekanka makaronowa w sosie z 4 serów, czyli lekko zmodyfikowana wersja popularnej amerykańskiej zapiekanki "Mac n'cheese". Mniam <3 Danie inspirowane jest przepisem z książki "Kuchnia dla faceta - męskie przepisy". Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

400-500 g makaronu "macaroni"

40 g masła + trochę do wysmarowania formy 

40 g mąki pszennej

500 ml mleka

szczypta gałki muszkatołowej

55 g żółtej mozzarelli, pokrojonej w kostkę

85 g sera z niebieską pleśnią, pokrojonego w kostkę

85 g sera brie, pokrojonego w kostkę

85 g świeżo startego parmezanu

55 g bułki tartej

oliwa z oliwek

sól, świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. W dużym rondlu zagotowujemy osoloną wodę. Wrzucamy makaron i gotujemy 3 minuty krócej, niż podano na opakowaniu. Przecedzamy, przelewamy dużą ilością zimnej wody i odstawiamy do ocieknięcia.

2. W między czasie w garnku topimy masło, wsypujemy mąkę. Podsmażamy około 3 minuty, aż mąka się zarumieni. Zdejmujemy z ognia, wlewamy mleko i szybko mieszamy żeby nie powstały grudki. Stawiamy ponownie na ogniu, doprawiamy gałką muszkatołową. Cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia, aż sos zgęstnieje. Zmniejszamy ogień, dodajemy mozzarellę, ser z pleśnią, brie i połowę parmezanu. Mieszamy aż sos będzie jednolity. Doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy makaron i mieszamy, aż sos go oblepi.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Dużą szklaną formę smarujemy masłem, przekładamy makaron w sosie i wyrównujemy. Pozostały parmezan mieszamy z bułką tartą i posypujemy makaron, całość skrapiamy oliwą z oliwek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Wyciągamy i odstawiamy na chwilę do ostygnięcia. Podajemy prosto z brytfanki. Smacznego! :)

Zapiekanka bawarska

Pyszna, wyrazista zapiekanka z ziemniakami, kiełbasą, serem i beszamelem. Przepis na tę zapiekankę znalazłam na blogu Kuchnia szeroko otwarta - dodałam od siebie kilka rzeczy, między innymi piwo :) Zapraszam do pieczenia!

Składniki na 4 porcje:

10 średnich ziemniaków

400 g kiełbasy, w miarę suchej

1 ciemne piwo 

250 g sera żółtego

1 łyżka masła, do wysmarowania naczynia

Beszamel:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

400 ml mleka

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

sól, pieprz

Mieszanka przypraw:

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka suszonej natki pietruszki

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

1/2 łyżeczki majeranku

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

CZAS MARYNOWANIA: 2 H

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Kiełbasę kroimy w cienkie plastry o grubości ok. 4 mm. Wkładamy do miski, zalewamy piwem i odstawiamy na dwie godziny na bok. Po tym czasie kiełbasę odcedzamy na sitku.

2. Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry o grubości ok. 4 mm. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy kilka minut - chcemy żeby ziemniaczki trochę zmiękły, ale się nie rozgotowały. Odcedzamy i odstawiamy na bok. Ser ucieramy na tarce o grubych oczkach.

3. Przygotowujemy beszamel. w garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy mąkę i smażymy (nie mieszając) przez 2 minuty. Zaczynamy mieszać trzepaczką i cienkim strumieniem wlewamy mleko. Gotujemy i mieszamy, aż beszamel będzie miał konsystencję budyniu i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy gałką muszkatołową, czosnkiem, solą i pieprzem.

4. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Teraz zaczynamy układać warstwy: ziemniaki - kiełbasa - beszamel - ser - mieszanka przypraw - ziemniaki - kiełbasa - beszamel - ser - mieszanka przypraw - ziemniaki - beszamel - ser - mieszanka przypraw. Generalnie powinniśmy tak rozplanować nakładanie składników, aby starczyło nam na 2 warstwy kiełbasy, 3 warstwy ziemniaków, 3 warstwy sera, 3 warstwy beszamelu i 3 warstwy mieszanki przypraw. 

5. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C na funkcji góra-dół. Zapiekankę pieczemy 40 -45 minut, aż zarumieni się z wierzchu. Ja na ostatnie 3 minuty włączyłam funkcję grilla. Wyciągamy i odstawiamy na bok na 10 minut, żeby nasza zapiekanka "odpoczęła". Smacznego!

Uwagi: Tak jak wszystkie zapiekanki, również i ta najlepiej smakuje po całkowitym ostygnięciu i ponownym podgrzaniu :)

Zapiekanka makaronowa z beszamelem

Jako że jestem chora i nie wolno mi za bardzo wychodzić z łóżka, mój Ukochany przygotował dla mnie obiad - Pyszną zapiekankę makaronową z beszamelem, mięsem mielonym i mnóstwem żółtego sera, parmezanem i mozzarellą. Zapraszam do gotowania!

Składniki:

400 g makaronu kokardki

500 g mięsa mielonego (u nas: wieprzowe)

100 g masła

70 g mąki pszennej

0,5 l mleka

3 szkl. sera (u mnie mozzarella i ementaler)

1/4 szkl. parmezanu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/3 łyżeczki soli lub do smaku

1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 40 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Makaron przygotowujemy al dente i odstawiamy na bok. Mięso doprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy do zarumienienia na patelni, mieszamy z makaronem i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

2. W małym garnku rozpuszczamy masło. Wsypujemy mąkę i intensywnie mieszamy. Stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając, a następnie gotujemy, aż sos zgęstnieje do konsystencji budyniu. Wsypujemy 2 szklanki sera i mieszamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 

3. Powstałym beszamelem polewamy makaron, posypujemy 1 szkl. sera i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (najlepiej z funkcją grilla i termoobiegu) na 10-15 minut. W połowie pieczenia zapiekankę posypujemy parmezanem. Zapiekanka jest gotowa, gdy ser na wierzchu się zapiecze. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

Zapiekanka z mięsem pod pierzynką z purée

Składniki (dla 3 osób):

250 g mięsa mielonego wieprzowego

4 duże ziemniaki

1 łyżka masła

1/4 szkl. mleka

2 ząbki czosnku

2 szalotki

1 duża marchewka

1 łyżka oleju

4 plasterki żółtego sera

kilka łyżek wody gazowanej

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki papryki ostrej

1 łyżeczka suszu natki pietruszki

1/2 łyżeczki bazylii

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Szalotkę i czosnek drobno siekamy i smażymy na łyżce oleju do zeszklenia. Marchewkę kroimy na bardzo cienkie plasterki. Dodajemy mięso mielone, przyprawiamy papryką ostrą, bazylią i pieprzem. Smażymy, aż mięso będzie gotowe (ok 5 minut). Solimy do smaku. Dodajemy wodę gazowaną i marchewkę, zwiększamy ogień i smażymy cały czas mieszając, aż woda odparuje. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu układamy plasterki sera.

2. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, dodajemy mleko, masło, gałkę muszkatołową i ugniatamy. Przeciskamy przez praskę bezpośrednio nad żaroodpornym naczyniem lub przekładamy ugniecione ziemniaki łyżką. Całość posypujemy natką pietruszki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 25 - 30 minut. Po tym czasie zapiekankę wyjmujemy, odstawiamy na bok żeby "odetchnęła" (na około 10 minut) i podajemy. Smacznego! :)

Omlety w kokilkach

Składniki (na dwie porcje):

3 jajka

2 duże pieczarki, drobno posiekane

1 mała cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku, plasterki

1/2 papryki czerwonej, kostka

garść świeżej kolendry

garść startego sera żółtego

sól, pieprz

szczypiorek do posypania

1 łyżka masła

1. Masło rozpuszczamy na patelni. Wrzucamy pieczarki i smażymy 2 minuty. Dodajemy cebulę i czosnek i smażymy kolejne 2 minuty. Odstawiamy na bok do ostygnięcia.

2. W misce roztrzepujemy jajka, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy paprykę, ser, kolendrę, pieczarki i dokładnie mieszamy. Przelewamy do kokilek.

3. Omlety pieczemy w 170 stopniach przez 20-25 minut (zależy od wysokości kokilek, ja potrzebowałam 25 minut). Wyciągamy, odstawiamy na 3 minuty do przestygnięcia. Posypujemy szczypiorkiem i podajemy :)