Bakłażan faszerowany mięsem mielonym - gluten free, lactose free, LOW FODMAP

Idealne danie dla osób na diecie bez laktozy, bez glutenu oraz FODMAP (czym jest dieta FODMAP dowiesz się TUTAJ). Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 2 porcje:

1 bakłażan

1 łyżka soli

250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

250 g przecieru pomidorowego*

1 łyżka ketchupu*

1 łyżeczka ostrej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżeczka suszonego oregano

sól, pieprz do smaku

4 plastry sera cheddar bez laktozy

1 łyżka oleju

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

*Dieta FODMAP: przed zakupem sprawdź skład, czy nie zawierają produktów niedozwolonych podczas diety - przede wszystkim czosnku, cebuli, syropu glukozowo-fruktozowego i inuliny.

1. Bakłażana przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążamy miąższ tak, żeby nie uszkodzić skórki (najlepiej naciąć miąższ wzdłuż i wszerz nożem, a następnie wydrążyć go przy pomocy łyżki). Miąższ drobno siekamy i odstawiamy na bok. Bakłażana posypujemy łyżką soli i odstawiamy na 15 minut -dzięki temu pozbędziemy się goryczki. Płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

2. W między czasie na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy czerwoną paprykę i smażymy 3 minuty. Dodajemy mięso mielone i miąższ z bakłażana, smażymy aż mięso się zarumieni.  Dodajemy przecier pomidorowy, ketchup, doprawiamy ostrą i słodką papryką, bazylią i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Smażymy, często mieszając, aż większość płynu odparuje (ok 7 minut). Zdejmujemy z ognia.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Plastry sera kroimy w drobną kostkę. W bakłażanach układamy farsz, posypujemy cheddarem. Pieczemy 20-25 min, aż ser się zarumieni. Podajemy z kaszą, ryżem lub puree ziemniaczanym. Smacznego! :)

Po więcej przepisów LOW FODMAP zapraszam TUTAJ.

Spaghetti z pulpecikami (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)

Witajcie! Po baardzo długiej przerwie powracam do Was z nowymi przepisami, które są odpowiednie nie tylko dla osób nie jedzących glutenu i laktozy, ale przede wszystkim są skierowane do tych, którzy cierpią na IBS (zespół jelita drażliwego, nerwica jelit - więcej informacji, czym jest IBS znajdziecie TUTAJ). Przez ostatnie miesiące w moim życiu wszystko wywróciło się do góry nogami, przez co zaczęłam jeść bardzo niezdrowo i nieregularnie, a dodatkowo przez stres schudłam 7 kilogramów i mam sporą niedowagę. W tym czasie zaczęłam odczuwać bardzo dokuczliwe dolegliwości ze strony układu pokarmowego, które z tygodnia na tydzień nasilały się. Przeszłam wiele badań, które nie wykazały absolutnie niczego i po pewnym czasie lekarz stwierdził u mnie nerwicę jelit. 

W związku z diagnozą miałam zastosować się do kilku zaleceń. Pierwszym i najważniejszym zaleceniem było MNIEJ STRESU (dobre ;)). Drugim było stosowanie DIETY FODMAP, czyli diety z małą ilością (lub całkowitym brakiem) Fermentujących Oligo-, Di-, Monosacharydów And Polioli, które są współodpowiedzialne za dolegliwości u osób cierpiących na IBS (więcej informacji, czym jest dieta FODMAP znajdziecie TUTAJ). Trzecim - przytyć.

Stanęłam przed dużym wyzwaniem. Z jednej strony miałam przytyć, z drugiej strony miałam zastosować się do diety wykluczającej całe mnóstwo produktów (listę produktów dozwolonych i niedozwolonych na diecie FODMAP znajdziecie TUTAJ), w tym gluten, laktozę, tłuste potrawy, cebulę, czosnek i większość słodyczy. Po pierwszych kilku dniach okazało się, że schudłam jeszcze bardziej (o zgrozo!), bo nie mogłam odnaleźć się w tych wszystkich zakazach i nakazach. Po kupieniu czegoś okazywało się, że nie mogę tego zjeść, bo źle doczytałam etykietę, albo że kupiłam składniki kompletnie niepasujące do siebie, albo że danego dnia będę poza domem. 

Pierwszym krokiem do sukcesu okazało się skrupulatne planowanie wszystkich posiłków, najlepiej na kilka dni do przodu.

Drugim krokiem: przygotowanie listy zakupów PRZED udaniem się do sklepu, żeby nie stać jak kołek między półkami i nie zastanawiać się "co ja tam miałam kupić..?"

Trzecim: znalezienie i zaopatrzenie się w przekąski, które mogę jeść między głównymi posiłkami.

Czwartym: pamiętanie o tym, że muszę mieć przygotowane swoje jedzenie, gdy jadę w dłuższą podróż.

Piątym: informowanie znajomych i rodziny, co mogę a czego nie mogę jeść, gdy ich odwiedzam.

Mądrzejsza o te kilka kroków i bogatsza o pół kg ;) chcę podzielić się z Wami moim pierwszym przepisem LOW FODMAP. Zapraszam!

Składniki na pulpeciki (dla 3-4 osób):

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 jajko

1 łyżeczka papryki ostrej

1 łyżeczka papryki słodkiej

sól, pieprz do smaku

Składniki na sos:

250 g przecieru pomidorowego

1 pomidor, pokrojony w kostkę

1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonej bazylii

szczypta cukru

sól, pieprz do smaku

3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

bezglutenowe spaghetti
parmezan (opcjonalnie - produkt o bardzo niskiej zawartości laktozy, odpowiedni dla diety FODMAP w małych ilościach)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25-30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Wszystkie składniki na pulpeciki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy. Lekko zwilżonymi dłońmi formujemy malutkie pulpeciki i kładziemy bezpośrednio na patelni. Obsmażamy ze wszystkich stron, delikatnie obracając pulpeciki.

2. Do pulpecików dodajemy paprykę i pomidory. Doprawiamy oregano i bazylią, przykrywamy i dusimy 5 minut. Dodajemy przecier pomidorowy, doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Przykrywamy i dusimy 5 minut, a następnie zdejmujemy przykrywkę i gotujemy 10 minut, żeby sos trochę zgęstniał. W między czasie przygotowujemy makaron wg przepisu na opakowaniu. 

3. Na talerze wykładamy makaron, pulpeciki i sos. Wierzch posypujemy tartym parmezanem (opcjonalnie) i podajemy. Smacznego! :)

PRZEJDŹ DO INNYCH PRZEPISÓW LOW FODMAP

Krem pomidorowy z pulpecikami

Pyszny i baardzo sycący krem pomidorowy z pulpecikami i mozzarellą. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

 

Składniki na zupę:

4 duże pomidory (najlepiej gruntowe), pokrojone w kostkę

2 cebule, drobno posiekane

1 łyżka oliwy

1 łyżka koncentratu

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

  700 ml wywaru z kurczaka (może być z kostki)

garść świeżej bazylii

1/2 łyżeczki cukru

sól, pieprz

8 pomidorków koktajlowych, pokrojonych w ćwiartki

Składniki na pulpeciki:

500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego

1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki oregano

sól, pieprz

1 jajko

bułka tarta do obtoczenia

1 łyżka oleju do smażenia

Dodatkowo:

 małe kulki mozzarelli do podania

śmietana 18% (opcjonalnie)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę i czosnek i smażymy do zeszklenia. Dodajemy pomidory  i smażymy jeszcze 3 minuty. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem 15 minut.

 2. W między czasie w misce mieszamy wszystkie składniki na pulpeciki (poza bułką tartą i olejem). Formujemy malutkie pulpeciki na "jeden kęs" - mi wyszło 28. Smażymy na oleju aż się zarumienią. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na bok.

3. Do garnka wlewamy bulion lub wodę i dodajemy kostkę, koncentrat, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Wrzucamy listki bazylii. Gotujemy bez przykrycia 15 minut. Po tym czasie zupę miksujemy na krem.

4. Do zupy dodajemy pulpeciki i pomidorki, gotujemy jeszcze 10 minut. Przekładamy na talerze, dodajemy po 3 kuleczki mozzarelli, odrobinę śmietany (opcjonalnie), dekorujemy listkami bazylii. Smacznego! :)

Wołowina w czerwonym winie (przepis tradycyjny i na Thermomix)

Pyszny gulasz z wołowiny duszonej w czerwonym winie. Mniam <3 Danie inspirowane jest przepisem z książki "Thermomix. Kulinarne ABC". Zapraszam do przygotowań!

Składniki: 

500 g wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę

200 g marchewki

50 g  korzenia pietruszki

3 łyżki oleju

50 g cebuli

2 ząbki czosnku

1 gałązka świeżego rozmarynu + do dekoracji

100 g pomidorów bez skórki

1/2 kostki rosołowej

2 ziarenka ziela angielskiego

2 liście laurowe

1/2 łyżeczki cukru

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na marynatę:

400 ml czerwonego wina

1/2 łyżeczki cynamonu

1 gwiazdka anyżu

2 goździki

1 łyżeczka ostrej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Składniki na zasmażkę:

40 g mąki pszennej

40 g masła

Do podania:

ugotowane kopytka lub gnocchi (około 500 g)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

PRZEPIS TRADYCYJNY

1. W misce łączymy wszystkie składniki na marynatę, dodajemy mięso i wstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie mięso odsączamy, marynatę odstawiamy na później.

2. Marchewkę i korzeń pietruszki ścieramy na tarce o małych oczkach, cebulę, czosnek i rozmaryn drobno siekamy, pomidory kroimy w małą kostkę, odstawiamy na bok.

3. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i smażymy aż do miękkości (około 7 minut). Dodajemy czosnek, mieszamy, wrzucamy mięso i obsmażamy ze wszystkich stron. Dodajemy , pomidory, marchewkę, pietruszkę, rozmaryn, kostkę rosołową, liście laurowe i ziele angielskie, całość zalewamy odłożoną marynatą. Doprawiamy cukrem, przykrywamy i dusimy do miękkości 50-60 minut. Po tym czasie całość doprawiamy solą i pieprzem wg uznania.

4. Na patelni rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i robimy zasmażkę. Dodajemy do gotującego się gulaszu i bardzo dokładnie mieszamy. Wrzucamy ugotowane kopytka lub gnocchi, ponownie mieszamy. Przekładamy na talerze, dekorujemy rozmarynem i podajemy. Smacznego! :)

PRZEPIS NA THERMOMIX TM5

1. W misce łączymy wszystkie składniki na marynatę, dodajemy mięso i wstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie mięso odsączamy, marynatę odstawiamy na później.

2. Do naczynia miksującego wkładamy marchewkę, korzeń pietruszki, cebulę, czosnek i rozmaryn, rozdrabniamy 10s/obr.7. Przekładamy do innego naczynia.

3. Do naczynia wlewamy olej, dodajemy mięso, dusimy 4min/120'C/wsteczne/obr.1

4. Dodajemy odłożone warzywa, kostkę rosołową, liście laurowe, ziele angielskie, pomidory i marynatę, doprawiamy cukrem. Gotujemy 50-60min/100'C/wsteczne/obr.1. Doprawiamy solą i pieprzem.

5. Mąkę i masło zagniatamy widelcem, dodajemy do naczynia i gotujemy 5min/100'C/wsteczne/obr.1. Dodajemy ugotowane kopytka lub gnocchi i przez chwilę mieszamy na wstecznych obr.1. Przekładamy na talerze, dekorujemy rozmarynem i podajemy. Smacznego! :)

Meksykańska zupa paprykowa

Pyszna sycąca zupa z wołowiną, papryką, fasolą i kukurydzą. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

2 łyżki oleju

1 czerwona cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, drono posiekane

2 czerwone papryki, pokrojone w paski

1 żółta papryka, pokrojona w paski

1/2 łyżki słodkiej mielonej papryki

1/2 łyżki ostrej mielonej papryki (opcjonalnie)

500 ml bulionu wołowego (może być z kostki)

500 g mielonego mięsa wołowego

1 mała puszka białej fasoli, odsączona

1 mała puszka kukurydzy, odsączona

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu

1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

śmietana 18% do podania

tortilla podpieczona na patelni do podania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy cebulę i smażymy do miękkości (ok. 5 minut). Dodajemy czosnek, papryki świeże i mielone, przesmażamy kolejne 5 minut. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 20 minut.

2. Na patelni rozgrzewamy drugą łyżkę oleju i przesmażamy mięso aż się zarumieni. Wrzucamy do zupy, dodajemy fasolę, kukurydzę, tymianek, rozmaryn i koncentrat pomidorowy. Gotujemy 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy ze śmietaną i podpieczoną na patelni tortillą. Smacznego! :)

Placki ziemniaczane z gulaszem wołowym

Pyszne, sycące placki ziemniaczane z wołowym gulaszem i śmietaną. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na placki (4 porcje):

4 duże ziemniaki, starte na małych oczkach, odciśnięte z nadmiaru wody

1 cebula, starta na małych oczkach

2 łyżki mąki pszennej

1 jajko

szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na gulasz:

3 łyżki oleju

500 g wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę

1 cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku drobno posiekany

1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

1/2 papryczki chilli, drobno posiekanej (opcjonalnie)

50 ml czerwonego wina

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 ziarenko ziela angielskiego

1 listek laurowy

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1-2 łyżeczki ostrej papryki

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

śmietana 18% do podania

olej do smażenia placków

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od przygotowania gulaszu. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, wrzucamy wołowinę i smażymy ze wszystkich stron na rumiano. Przekładamy na talerz, a na tłuszcz wrzucamy cebulę. Smażymy do miękkości (ok. 5-7 min), dodajemy czosnek, paprykę, chilli i mięso; wlewamy wino i odparowujemy. Wlewamy tyle wody, żeby przykryć składniki, dodajemy koncentrat, ziele angielskie, liść laurowy, tymianek, rozmaryn i ostrą paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 90 min, do miękkości mięsa. 

2. Wszystkie składniki na placki mieszamy ze sobą. Na patelni rozgrzewamy olej. Z ciasta formujemy placuszki i smażymy z obu stron na rumiano. Odsączamy na ręczniku papierowym. Przekładamy na talerze, podajemy z gulaszem i śmietaną. Smacznego! :)

Gulyásleves - węgierska zupa gulaszowa

Pyszna, wyraźna w smaku zupa, a w zasadzie gulasz na mięsie wołowym z dodatkiem papryki i pomidorów. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

 

Składniki:

600 g mięsa wołowego na gulasz, pokrojonego w kostkę 

100 g wędzonej słoniny, pokrojonej w kostkę* 

2 cebule, drobno posiekane

1 marchewka, pokrojona w plastry

1 korzeń pietruszki, pokrojona w plastry

1 czubata łyżka słodkiej papryki 

1 łyżeczka kminku

2 słodkie papryki szpiczaste oczyszczone, pokrojone w paski

1 pomidor, sparzony, obrany, pokrojony w ósemki

 1 litr ciepłej wody

2-4 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 łyżeczki cukru

3 duże ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

śmietana 18% do podania

natka pietruszki

pieczywo do podania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 150 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Rozgrzewamy garnek z grubym dnem lub wysoką patelnię. Wrzucamy mięso i przesmażamy ze wszystkich stron; przekładamy na talerz. Do garnka wrzucamy słoninę i wytapiamy około 10 minut. Dodajemy cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki, smażymy aż cebulka zmięknie. Dodajemy słodką paprykę i kminek, mieszamy i wrzucamy mięso. przesmażamy 2 minuty. 

2. Do garnka dodajemy pokrojoną paprykę i kawałki pomidora, wlewamy wodę, dodajemy koncentrat, doprawiamy cukrem, sporą ilością soli i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez 1 godzinę. 

3. Po tym czasie dodajemy  pokrojone ziemniaki i dusimy kolejną godzinę, aż mięso będzie miękkie. Przekładamy na talerze, robimy kleks ze śmietany, posypujemy natką pietruszki. Podajemy z pieczywem. Smacznego! :)

Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Bardzo sycące z cannelloni nadziane mięsem mielonym w sosie pomidorowym, zapiekane pod mozzarellą. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na nadzienie:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1/2 szklanki przecieru pomidorowego z kartoniku

4 listki świeżej bazylii, drobno posiekane

4 igiełki rozmarynu, drobno posiekane

1/2 łyżeczki cukru

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na sos:

 1 szklanka przecieru pomidorowego z kartoninku

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżka oliwy z oliwek

Dodatkowo:

około 200 g makaronu cannelloni

1 kulka mozzarelli, pokrojonej w cienkie plastry

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Zaczynamy od przygotowania nadzienia: na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy posiekaną cebulkę i smażymy 5-7 minut, aż cebulka zmięknie. Dodajemy czosnek, słodką i ostrą paprykę, dokładnie mieszamy, smażymy 1 minutę. Dodajemy mięso i przesmażamy około 7-10 minut. Dodajemy przecier, bazylię, rozmaryn, cukier, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i zdejmujemy z ognia.

2. Wszystkie składniki na sos mieszamy w szklance. Odstawiamy na bok.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Cannelloni nadziewamy farszem (najłatwiej jest nabierać farsz bezpośrednio makaronowymi rurkami, pomagamy sobie małą łyżeczką). Spód naczynia do zapiekania smarujemy 4 łyżkami przygotowanego sosu, układamy nadziane cannelloni. Całość polewamy resztą sosu, na wierzch układamy mozzarellę. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy 35-40 minut. Gotowe! :)

Tradycyjne bitki wołowe

Pyszne, rozpływające się w ustach kotleciki wołowe duszone w sosie, podane z kopytkami lub kluskami śląskimi, czyli tradycyjne bitki wołowe. Jeden z moich ulubionych przepisów na polski obiad <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 3 porcje:

500 g wołowiny na pieczeń

2 łyżki oleju

1 cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, zgniecione nożem

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

1 suszony grzybek (opcjonalnie)

2 łyżeczki musztardy sarepskiej

sól, pieprz do smaku

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Do podania:

kluski śląskie lub kopytka

ogórek kiszony lub buraczki zasmażane

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Mięso kroimy na równe plastry. Układamy na desce do krojenia, przykrywamy foliowym woreczkiem i cienko rozbijamy przy pomocy tłuczka do mięsa. 

2. W garnku z grubym dnem lub w wysokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Mięso obsmażamy z obu stron na rumiano, przekładamy na talerz. Dolewamy kolejną łyżkę oleju, wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy 4-5 minut. 

3.Mięso wkładamy z powrotem do garnka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, suszony grzybek (opcjonalnie), musztardę, pieprz i szczyptę soli. Wlewamy taką ilość wody, aby tylko zakryć mięso. Dusimy pod przykryciem 60 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy odrobinę ogień i gotujemy jeszcze 5 minut.

4. Mąkę ziemniaczaną zalewamy 1/4 szklanki zimnej wody, dokładnie mieszamy. Sos w garnku doprowadzamy do wrzenia. Cienkim strumieniem wlewamy wodę z mąką, cały czas mieszając. Gotujemy ostatnią minutę, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku solą. Podajemy z kopytkami lub kluskami śląskimi i ogórkiem kiszonym lub buraczkami. Smacznego! :)

Spaghetti z lekko pikantnym sosem pomidorowym z wołowiną

Składniki na 3-4 porcje:

4 słodkie pomidory

2 ząbki czosnku

kawałek papryczki chilli (max 1/2)

1 łyżka mascarpone (opcjonalnie)

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula, drobno posiekana

500 g mielonej wołowiny

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

sól, świeżo mielony pieprz

kilka listków świeżej bazylii

Do podania:

makaron spaghetti

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Pomidory w skórce , kawałek papryczki (bez pestek) i czosnek wrzucamy do misy blendera i miksujemy kilka minut. Przelewamy do małego garnuszka i gotujemy na średnim ogniu ok 20 minut, aż połowa płynu odparuje. Zdejmujemy z ognia, dodajemy łyżeczkę cukru i mascarpone. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy posiekaną cebulę i podsmażamy 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodajemy mięso i smażymy przez 10 minut. Wlewamy pomidorowy sos, doprawiamy oregano, słodką papryką, solą i pieprzem. Wszystko razem podsmażamy przez ostatnie 7-10 minut. W między czasie makaron przygotowujemy wg zaleceń producenta.

3. Na talerze wykładamy makaron, na nim kładziemy gęsty mięsny sos. Całość posypujemy drobno posiekaną świeżą bazylią. Smacznego! :)

Stek wołowy w sosie jeżynowym

Dziś przedstawiam przepis na stek w sosie z owoców leśnych podany z puree selerowym oraz zasmażanymi buraczkami :) Danie inspirowane jest przepisem z magazynu GoodFood 5/2015. Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla 3 osób:

3 steki z antrykotu wołowego

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

2 łyżki whiskey

sól morska

świeżo mielony pieprz

Składniki na sos:

200 ml bulionu wołowego

2 łyżki octu balsamico

2 łyżki galaretki jeżynowo-jagodowej*

1 ząbek czosnku, zmiażdżony

120 g jeżyn + kilka do ozdoby

Składniki na puree selerowe:

3 ziemniaki

1/2 korzenia selera

1 łyżka masła

sól

Do podania:

buraczki lub brokuły

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od przygotowania puree: ziemniaki i seler obieramy i kroimy na równe kawałki. Gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy i ugniatamy z łyżką masła na gładkie puree. Trzymamy w cieple do momentu podania.

2. Na porządnie rozgrzaną patelnię wlewamy dwie łyżki oliwy z oliwek. Układamy steki i smażymy 3 minuty z jednej i 3 minuty z drugiej strony. Wlewamy whiskey, a gdy odparuje, dodajemy masło. Natychmiast zdejmujemy z ognia i potrząsamy patelnią, aż masło się rozpuści. Steki przekładamy na talerz i przykrywamy folią aluminiową na czas przygotowania sosu.

3. Na tłuszcz ze smażenia mięsa wlewamy bulion, ocet balsamiczny, dodajemy 2 łyżki galaretki i czosnek. Stawiamy na dużym ogniu i gotujemy, mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Dodajemy jeżyny i dalej mieszamy przez około 4 minuty, aż jeżyny zaczną się rozpadać, a sos zgęstnieje.

4. Na talerze wykładamy puree, kładziemy po 1 steku, posypujemy solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Całość polewamy przygotowanym sosem. Podajemy z buraczkami lub brokułami. Smacznego!

* Galaretka firmy Frugo. Można zastąpić jakąkolwiek galaretką o smaku "Owoce Lasu".

Klops faszerowany cukinią i mozzarellą

Przepis na pysznego klopsa faszerowanego faszerowaną cukinią ;) Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla 4 osób:

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 jajko

1 łyżka bułki tartej

100 g mozzarelli

1 średnia cukinia

1/2 papryczki chilli

3 listki bazylii

sól, świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Cukinię myjemy, osuszamy, odcinamy końcówki i wydrążamy łyżeczką. Mozzarellę ucieramy na tarce o grubych oczkach, papryczkę tniemy na cienkie paseczki, pestki wyrzucamy. Listki bazylii drobno siekamy. Mozzarellę mieszamy z papryczką i bazylią, doprawiamy solą i pieprzem; faszerujemy cukinię, mocno dociskając.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Mięso mielone wyrabiamy z jajkiem, bułką tartą, doprawiamy solą i pieprzem. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy połowę mięsa. Na nie kładziemy cukinię, wykładamy resztę mięsa i dokładnie oblepiamy. Papier do pieczenia zawijamy jak cukierek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 75 minut. Wyciągamy, pozostawiamy w papierze do przestygnięcia na 10 minut. Po tym czasie rozwijamy i kroimy w plastry. Podajemy np. z ziemniakami i sałatką ze śmietaną. Smacznego! :)

Kotlety mielone z serkiem topionym

Po długiej przerwie zapraszam Was na pyszne kotleciki mielone, nadziane serkiem topionym :) Ja wybrałam topiony ementaler, ale możecie go zastąpić swoim ulubionym smakiem. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem i ogórkiem małosolnym. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 6 kotletów:

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 jajko

1 mała cebula, drobno posiekana

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1 kromka chleba, namoczona w mleku

szczypta chilli

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

sól, pieprz do smaku

6 trójkącików ulubionego serka topionego

bułka tarta do obtaczania

tłuszcz do smażenia

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu. Wrzucamy cebulkę i smażymy przez 5 minut, aż zmięknie. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 30 sekund. Zdejmujemy z ognia. W dużej misce mieszamy mięso, jajko, kromkę chleba dokładnie odciśniętą z mleka i podsmażaną cebulkę. Doprawiamy solą, pieprzem, chilli i słodką papryką.

2. Na duży talerz wysypujemy bułkę tartą. Mięso dzielimy na 6 równych części. Każdy trójkącik serka topionego obtaczamy w bułce tartej, otulamy mięsem formując kotlecik i ponownie obtaczamy w bułce tartej.

3. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (u mnie olej z dodatkiem masła). Kotleciki smażymy z obu stron na brązowy kolor. Podajemy z pieczywem i ogórkiem małosolnym. Smacznego! :)

Po więcej pomysłów na kotlety mielone zapraszam tutaj:

Gołąbki cygańskie

Kotleciki z białą kapustą w aromatycznym sosie pomidorowo- paprykowym. Pyszna alternatywa dla klasycznych gołąbków :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla 4 osób:

500 g białej surowej kapusty, drobno posiekanej

1 duża cebula, starta na tarce o dużych oczkach

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1/2 szklanki kaszy manny

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

sól, pieprz do smaku

2 jajka

3 łyżki oleju do smażenia

Składniki na sos:

1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego

180 g koncentratu pomidorowego

1 łyżka ketchupu

szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)

sól, pieprz do smaku

2 żółte pomidory, pokrojone w plastry.

mały pęczek świeżej natki pietruszki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy posiekaną kapustę i gotujemy 3 minuty. Przecedzamy, przelewamy zimną wodą, żeby przerwać proces gotowania i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Odstawiamy na bok.

2. W dużej misce mieszamy ze sobą mięso, cebulę, kaszę manną, jajka i przyprawy. Na koniec dodajemy kapustę i mieszamy tak długo, aż składniki bardzo dokładnie połączą się. Formujemy 8 kotlecików.

3. Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Kotleciki smażymy partiami na brązowy kolor z  obu stron, po czym przekładamy do naczynia żaroodpornego.

4. Na tłuszcz ze smażenia mięsa wrzucamy czerwoną paprykę, smażymy kilka minut, aż zmięknie. Wlewamy bulion, dodajemy koncentrat i ketchup, doprawiamy pieprzem czarnym, pieprzem cayenne i solą. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Dodajemy pomidory i natkę pietruszki. Przygotowanym sosem polewamy gołąbki.

5. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Wkładamy gołąbki i pieczemy 35-45 minut. Najlepiej smakują podane z puree ziemniaczanym lub pieczywem. Smacznego! :)

Stek ze szparagami

Szparagów ciąg dalszy :) Tym razem przedstawiam przepis na danie główne - stek z polędwicy wołowej podany na podsmażanych szparagach w delikatnym sosie. Potrawa inspirowana jest przepisem z czerwcowego wydania magazynu 'Moje Gotowanie'. Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla dwóch osób:

odrobina oliwy z oliwek

1/2 pęczka szparagów

2 steki z polędwicy wołowej

1 łyżka masła

sól gruboziarnista

pieprz świeżo mielony

Składniki na marynatę:

3 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1 cytryny

1 łyżka drobno posiekanych igieł rozmarynu

pieprz świeżo mielony do smaku

Składniki na sos:

3 łyżki oliwy

1 łyżka octu winnego

szczypta soli

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Wszystkie składniki na marynatę mieszamy w misce. Steki płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w marynacie. Odstawiamy na 20-30 minut w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą, odstawiamy na bok.

2. Ze szparagów odłamujemy twardą końcówkę, myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Patelnię na której będziemy smażyć, cienko smarujemy oliwą z oliwek; rozgrzewamy. Szparagi smażymy ok. 10-15 minut do miękkości, często obracając. Zdejmujemy z patelni.

3. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy szparagi, układamy nasze steki. Smażymy ok. 2-3 minut z każdej strony (stek obracamy tylko raz!). Dodajemy łyżkę masła i od razu zdejmujemy z ognia. Potrząsamy chwilę patelnią, aż masło całkowicie się rozpuści.

4. Na dwóch talerzach rozkładamy szparagi, polewamy je przygotowanym sosem, na wierzch wykładamy po steku. Całość posypujemy solą gruboziarnistą i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego! :)

Cow Pie (krowi placek)

Dziś zapraszam na danie, które nazywa się... krowi placek! Gwarantuję Wam jednak, że w smaku nie przypomina go ani trochę :) Jest to pyszny, aromatyczny gulasz z wołowego mięsa zapiekany pod ciastem francuskim. Pyszności <3 Przepis pochodzi ze strony magazynu GQ. Zapraszam od przygotowań!

Składniki na 2 porcje:

500 g wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę

1/2 cebuli, drobno posiekanej

3 szalotki, pokrojone w krążki

50 g pieczarek, pokrojonych w plastry

5 g świeżego tymianku, posiekanego

25 g masła

30 g mąki pszennej

250 ml piwa

2 łyżeczki musztardy Dijon

250 ml bulionu drobiowego (może być z kostki)

1 jajko, białko oddzielone od żółtka

ciasto francuskie

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 200 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. W misce mieszamy cebulę, szalotki, pieczarki, tymianek i mąkę. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy zawartość miski. Smażymy do miękkości, od czasu do czasu podlewając odrobiną bulionu drobiowego (ok. 7 minut). Zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą i musztardą Dijon.

2. Rozgrzewamy duży garnek. Wrzucamy pokrojone mięso i przesmażamy. Podlewamy piwem i gotujemy przez 2 minuty. Dodajemy zawartość patelni, resztkę bulionu, doprawiamy pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy 3 godziny - 2 godziny pod przykryciem, a następnie 1 godzinę bez, od czasu do czasu mieszamy. Gotowy gulasz przekładamy do dwóch żaroodpornych miseczek i odstawiamy do przestygnięcia.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni Celsjusza. Z ciasta francuskiego wykrawamy 2 kółka odrobinę większe niż miseczki. Krawędzie miseczek smarujemy białkiem, kładziemy krążki z ciasta, smarujemy żółtkiem i szybko wkładamy do piekarnika. Pieczemy 10-15 minut, aż ciasto ładnie się zrumieni. Gotowe! :)

Zapiekanka makaronowa z beszamelem i wołowiną

Składniki:

300 g mielonego mięsa wołowego

1 łyżka oleju

2 łyżki koncentratu pomidorowego

 łyżeczka suszonej bazylii

200 g makaronu typu 'kolanko'

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

2 szklanki mleka

1 łyżeczka sosu Worcestershire (opcjonalnie)

300 g tartego sera cheddar

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od przygotowania mięsa: na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy mięso i smażymy aż do zarumienienia. Dodajemy koncentrat, doprawiamy solą, pieprzem i bazylią. Dokładnie mieszamy odstawiamy na bok.

2. Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, przelewamy zimną wodą i odstawiamy na sitku do odsączenia. W małym garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i smażymy przez chwilę, intensywnie mieszając. Nie przerywając mieszania, dodajemy mleko. Po około 3-4 minutach sos powinien nabrać konsystencji budyniu. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy łyżeczką soli i sosem Worcester. Wrzucamy makaron, mieszamy. Dodajemy 200 g sera i ponownie mieszamy.

3. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną tłuszczu. Wykładamy mięso mielone i wyrównujemy, a następnie makaron. Całość posypujemy pozostałym serem. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut - na ostatnie 5 minut możemy włączyć funkcję grilla, aby ser ładnie się zapiekł. Najlepiej smakuje odgrzewane i z ketchupem :) Smacznego!

Wołowina adobo

Pyszna i aromatyczna wołowina, marynowana w octowej zalewie, a następnie długo w niej duszona. Potrawa nie jest bardzo wymyślna, natomiast efekt końcowy jest wspaniały :) Danie pochodzi z Filipin, ale nie będą wam potrzebne typowo azjatyckie składniki. Podstawą marynaty jest ocet winny lub ryżowy, sos sojowy, czosnek i liść laurowy. Potrawa inspirowana jest przepisem ze strony Magazyn Kuchenny. Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla 3-4 osób:

700 g tłustej wołowiny, np. pręgi wołowej

100 ml octu z białego wina

2 łyżki sosu sojowego (użyłam ciemnego)

3 liście laurowe, pokruszone

4 ząbki czosnku, posiekane

50 ml oleju do smażenia

trochę wody

2 łyżki cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

szczypta soli

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN

CZAS MARYNOWANIA: 60 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Wołowinę myjemy osuszamy i kroimy w dużą kostkę. W misce łączymy ocet, czosnek, liście laurowe, sos sojowy i pieprz. Wkładamy mięso i odstawiamy do zamarynowania na minimum godzinę.

2. Mięso wyciągamy z marynaty (marynatę zostawiamy na później), osuszamy na ręczniku papierowym. W garnku z grubym dnem porządnie rozgrzewamy olej. Obsmażamy mięso z każdej strony na brązowo. 

3. Zmniejszamy ogień, wlewamy marynatę i wodę, tak aby przykryć mięso. Doprawiamy solą i dodajemy cukier. Dusimy bez przykrycia godzinę, aż sos prawie całkowicie odparuje, a następnie 30 minut pod przykryciem, co jakiś czas obracając mięso. Podajemy z ryżem. Sos powinien być w smaku słodko-kwaśny. Smacznego! :)

Więcej azjatyckich przepisów znajdziecie na moim blogu KUCHNIA TAJSKA WG DAGMARY

Przepis bierze udział w akcji: