Spaghetti z lekko pikantnym sosem pomidorowym z wołowiną

Składniki na 3-4 porcje:

4 słodkie pomidory

2 ząbki czosnku

kawałek papryczki chilli (max 1/2)

1 łyżka mascarpone (opcjonalnie)

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula, drobno posiekana

500 g mielonej wołowiny

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

sól, świeżo mielony pieprz

kilka listków świeżej bazylii

Do podania:

makaron spaghetti

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Pomidory w skórce , kawałek papryczki (bez pestek) i czosnek wrzucamy do misy blendera i miksujemy kilka minut. Przelewamy do małego garnuszka i gotujemy na średnim ogniu ok 20 minut, aż połowa płynu odparuje. Zdejmujemy z ognia, dodajemy łyżeczkę cukru i mascarpone. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy posiekaną cebulę i podsmażamy 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodajemy mięso i smażymy przez 10 minut. Wlewamy pomidorowy sos, doprawiamy oregano, słodką papryką, solą i pieprzem. Wszystko razem podsmażamy przez ostatnie 7-10 minut. W między czasie makaron przygotowujemy wg zaleceń producenta.

3. Na talerze wykładamy makaron, na nim kładziemy gęsty mięsny sos. Całość posypujemy drobno posiekaną świeżą bazylią. Smacznego! :)

Kluseczki z batatów z palonym masłem

Dziś przedstawiam Wam przepis na kluseczki z batatów z dodatkiem serka mascarpone, podsmażane na palonym maśle z bazylią. Ciekawa propozycja jako dodatek do mięs lub jako osobne danie. Przepis znalazłam na ciekawej stronie o równie ciekawej nazwie 'Pitu pitu slow food' :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 2 porcje:

1 batat o wadze 500 g

2 łyżki serka mascarpone

160-170 g mąki pszennej

1 jajko

sól do smaku

2-3 łyżki masła

4 listki bazylii

świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Batat pieczemy w całości w skórce przez 50 minut. Wyciągamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia na około 15 minut. Z ciepłego jeszcze batata zdejmujemy skórkę (powinna praktycznie sama odchodzić), przekładamy do miski i bardzo dokładnie zgniatamy widelcem na jednolitą masę. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

2. Do wystudzonego batata dodajemy mascarpone, jajko, mąkę, doprawiamy solą i ponownie zagniatamy widelcem na jednolitą masę. W dużym garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, solimy. Zwilżonymi w wodzie rękami formujemy kluseczki, wrzucamy do gotującej się wody (możemy to zrobić również łyżką). Gotujemy 3-5 minut od wypłynięcia. Wyciągamy łyżką cedzakową na durszlak, delikatnie przelewamy zimną wodą, aby przerwać proces gotowania. Odstawiamy na bok.

3. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy listki bazylii. Smażymy, aż masło zmieni kolor na brązowy. Listki bazylii wyciągamy na talerzyk, a na masło wrzucamy kluseczki (najlepiej partiami) i smażymy ze wszystkich stron, aż na ich powierzchni pojawi się chrupiąca skórka. Przekładamy na talerz, polewamy masełkiem z patelni i podajemy z podsmażonymi listkami bazylii. Smacznego! :)

Kotlet jagnięcy w posypce ze świeżych ziół i pistacji

Składniki dla dwóch osób:

2 kotlety jagnięce

masło klarowane

2 łyżki musztardy (u mnie Dijon)

pomidorki koktajlowe

oliwa z oliwek

sos octowy owocowy (u mnie figowy)

Składniki na posypkę:

1 łyżka drobno posiekanej bazylii

1 łyżka drobno posiekanego rozmarynu

1 łyżka bułki tartej

1/2 łyżki drobno posiekanego tymianku

1 łyżka drobno posiekanych pistacji

odrobina oliwy 

sól, pieprz

Składniki na puree:

3 ziemniaki

1/2 selera

1 łyżka masła

2 łyżki mleka

szczypta gałki muszkatołowej

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20-30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Kotlety jagnięce płuczemy, osuszamy i smażymy na złoto na maśle klarowanym (kilka minut z każdej strony). Zdejmujemy z patelni i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Wszystkie składniki posypki mieszamy na talerzu. Kotlety smarujemy musztardą przy pomocy pędzelka i obtaczamy w posypce. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 10 minut. Wyciągamy i odstawiamy na kilka minut, żeby mięso odetchnęło.

3. Ziemniaki i seler obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugniatamy z masłem i mlekiem, doprawiamy gałką muszkatołową.

4. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy pomidorki i smażymy, aż popęka skórka.

5. Na talerzu układamy mięso, puree i pomidorki. Pomidorki polewamy sosem octowym, a ziemniaki i mięso odrobiną oliwy z oliwek. Smacznego! :)

Tarta z gotowego ciasta francuskiego z cukinią i oliwkami

W związku z tym, że dziś wybieram się na warsztaty kulinarne, na których zawsze jest góra jedzenia, postanowiłam przygotować coś lekkiego (w końcu jeść tak czy siak trzeba :)). W domu miałam już gotowe ciasto francuskie, więc była to już kwestia skomponowania dodatków. Efektem tego jest pyszna, delikatna tarta z dodatkiem świeżej bazylii, cukinii i oliwek. Zapraszam do pieczenia! :)

Składniki na jedną wytrawną tartę z cukinią i oliwkami:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 kulka mozzarelli

100 ml kwaśnej śmietany

garść świeżych liści bazylii

kilka czarnych oliwek

1/3 cukinii

2 jajka

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Ciasto francuskie rozwijamy na blasze do pieczenia wraz z załączonym kawałkiem papieru, zawijamy rant, nakłuwamy gęsto widelcem i pieczemy 8 minut do lekkiego zarumienienia. Jeżeli ciasto zbytnio wyrośnie na środku, po prostu je zgniatamy :)

2. Mozzarellę ucieramy na tarce o grubych oczkach, bazylię drobno siekamy. W misce łączymy jajka, śmietanę, mozzarellę, bazylię, doprawiamy solą i pieprzem. Wykładamy równomiernie na podpieczone ciasto francuskie, na wierzchu układamy pokrojone w krążki oliwki i pokrojoną w plastry cukinię. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut. Przed podaniem odstawiamy na 5 minut do "odetchnięcia". Smacznego! :)

Penne z sosem z anchois

Zapraszam na włoski obiad pełen pięknych zapachów i aromatów - makaron penne z passatą pomidorową, białym winem i filecikami anchois :) 

Składniki (3-4 porcje):

400 g makaronu penne

6 filecików anchois

1/2 szklanki passaty pomidorowej

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1/4 szklanki białego wina

łyżka posiekanych listków bazylii

1 gałązka rozmarynu

1 łyżka oliwy

100 g żółtego sera w kostce (ja użyłam ementalera)

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Do garnuszka wlewamy passatę pomidorową i wino. Doprowadzamy do wrzenia, mieszamy i odstawiamy na bok. Cebulę i anchois kroimy w kostkę, czosnek i bazylię drobno siekamy. 

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek - smażymy do zeszklenia. Dodajemy bazylię, anchois, igiełki rozmarynu i doprawiamy solą i pieprzem (mniej więcej po 1 łyżeczce). Całość dodajemy do passaty z winem i podgrzewamy na niewielkim ogniu przez 10 minut (nie doprowadzamy do wrzenia!).

3. W osobnym garnku przygotowujemy makaron zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Odcedzamy i wykładamy na talerze - NIE przelewamy zimną wodą. Na makaron kładziemy garść startego sera, a na wierzch wykładamy po 1-2 łyżki sosu. Smacznego! :)

Koreczki z pomidorków i mozzarelli

Składniki (18 koreczków):

18 pomidorków koktajlowych

9 małych kulek mozzarelli

9 listków świeżej bazylii

sos balsamiczny

+18 wykałaczek

Przygotowanie: Pomidorki i kulki mozzarelli kroimy na połówki. Na każdą wykałaczkę nabijamy kolejno: pół pomidorka, liść bazylii, pół mozzarelli i znów pół pomidorka. Tak przygotowane koreczki polewamy sosem balsamicznym. Smacznego! :)

Zapraszam do polubienia mnie na FACEBOOK'U.

Krem z pomidorów ze świeżą bazylią i melisą

Składniki (dla 4 osób):

4 duże pomidory (najlepiej gruntowe), pokrojone w kostkę

2 cebule, drobno posiekane

1 łyżka oliwy

1 łyżka koncentratu (niekoniecznie)

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

500 ml wywaru z kurczaka (może być z kostki)

garść świeżej bazylii

klika listków świeżej melisy

1 łyżeczka oregano

sól, pieprz

+ do podania: śmietana 18%

CZAS PRZYGOTOWANIA: 35 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę, oregano i czosnek i smażymy do zeszklenia. Dodajemy pomidory  i smażymy jeszcze 3 minuty. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem 15 minut.

2. Do garnka wlewamy bulion lub wodę i dodajemy kostkę, koncentrat, doprawiamy solą, pieprzem. Wrzucamy listki melisy i bazylii. Gotujemy bez przykrycia 15 minut. Po tym czasie zupę miksujemy na krem. Przekładamy do miseczek, dekorujemy świeżą bazylią, dodajemy po łyżeczce śmietany. Do naszego kremu możemy również dodać po 3 kulki sera mozzarella :) Smacznego!

Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej na temat leczniczych właściwości melisy, zapraszam na stronę Droga do siebie.

Tagliatelle z kurczakiem i mascarpone w sosie pomidorowym

Szybkie danie, które na pewno wam posmakuje :) Mój ukochany ucieszył się, że przygotowanie potrawy nie wymaga pięciu garnków i trzech desek do krojenia (chwilowo mam unieruchomioną nogę, więc pomaga mi w sprzątaniu) :) Zapraszam do gotowania!

Składniki (dla 4 osób):

makaron tagliatelle (lub inny ulubiony makaron)

2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę*

1 cebula, drobno posiekana

1 puszka pomidorów w zalewie

125 g serka mascarpone

2 łyżki oleju słonecznikowego

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

kilka listków świeżej bazylii

1 łyżeczka octu balsamico

2 łyżeczki cukru trzcinowego

szczypta soli, pieprzu

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonego oregano

CZAS PRZYGOTOWANIA: 35 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę. Smażymy do zeszklenia. Dodajemy kurczaka, czosnek, tymianek, pieprz i oregano. Smażymy 5-6 minut. Pod koniec doprawiamy solą.

2. Pomidory wlewamy wraz z zalewą na patelnię, rozgniatamy trochę widelcem, dodajemy kilka posiekanych listków bazylii (kilka zostawiamy na później), cukier i ocet. Gotujemy na średnim ogniu przez 15 minut. Po tym czasie dodajemy mascarpone, dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 10 minut.

3. Makaron gotujemy wg zaleceń na opakowaniu. Polewamy naszym sosem z kurczakiem, posypujemy świeżo posiekaną bazylią, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i podajemy. Smacznego!

*Zamiast z kurczakiem, makaron możemy podać z tuńczykiem z puszki. Jeżeli zdecydujecie się na tę wersję, tuńczyka z puszki podajemy na sam koniec, gdy makaron i sos są już na talerzach. Możemy go nawet podać w osobnej miseczce, aby każdy nałożył go wedle uznania. Danie przetestowane - również smakuje wyśmienicie :) Do potrawy pasują również czarne oliwki i kapary.

Tagliatelle z bazyliowym pesto i mozarellą

Kolejna potrawa z cyklu "dania w niecałe 10 minut" :) Pyszny i lekki makaron ze świeżą bazylią, mozarellą i orzechami nerkowca. Zapraszam do gotowania!

Składniki (dla dwóch osób):

1 szkl. listków świeżej bazylii

garść orzechów nerkowca (ok.30g)

1/2 kulki mozarelli

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki wody

pieprz świeżo mielony do smaku

sól do smaku

+makaron tagliatelle wg uznania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 10 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Wszystkie składniki (oprócz makaronu :)) wkładamy do blendera i miksujemy niezbyt dokładnie. Nasze pesto powinno mieć wyczuwalne kawałki orzechów i grudki. Makaron gotujemy al dente, przecedzamy (nie przelewamy zimną wodą!) i bardzo dokładnie mieszamy z naszym pesto. Gotowe! :)

Spaghetti Bolognese ze świeżą bazylią

Składniki (na 3 porcje):

200g mięsa wołowego mielonego

2 pomidory

8 pomidorków koktajlowych

2 łyżeczki koncentratu (opcjonalnie)

2 dymki (biała część)

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki oregano

2 łyżeczki bazylii

szczypta tymianku

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka cukru trzcinowego

1 łyżeczka ostrej papryki

sól, pieprz świeżo mielony

świeża bazylia, posiekana (ok 2 łyżki)

+ do przybrania: pomidorki koktajlowe, 

dymka (zielona część), ser do posypania

1. Na początek przygotujemy sos pomidorowy. Do małego garnka wrzucamy pokrojone pomidory i pomidorki koktajlowe. Dusimy pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, aż z pomidorów zrobi się "papka" (ok. 10 minut). Następnie ściągamy przykrywkę i gotujemy jeszcze 5 minut, po czym przecieramy dokładnie przez sitko. Dodajemy oregano, bazylię, świeży pieprz, cukier, słodką i ostrą paprykę oraz koncentrat.  Mieszamy i odstawiamy na bok.

2. Na głębokiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy posiekaną dymkę, czosnek przeciśnięty przez praskę i tymianek. Smażymy do zeszklenia cebuli. Następnie wrzucamy mięso, dokładnie mieszamy i doprawiamy solą. Smażymy 5 minut.

3. Na patelnię z mięsem wlewamy sos i dodajemy posiekaną bazylię. Smażymy/gotujemy na średnim ogniu ok. 10 minut. Podajemy z makaronem spaghetti :)