Papryka faszerowana kaszą jaglaną

Papryka faszerowana kaszą jaglaną, czerwoną soczewicą i warzywami - tak mnie dzisiaj jakoś naszło na bezmięsny obiad ;) Danie inspirowane jest przepisem ze strony Naturalna kuchnia wegańska. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 4 porcje:

4 równej wielkości czerwone papryki

1/3 szklanki kaszy jaglanej

1 czerwona cebula, drobno posiekana

1 żółta papryka, pokrojona w kostkę

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1 duży pomidor, pokrojony w kostkę

3 łyżki czerwonej soczewicy

kilka czarnych oliwek (opcjonalnie), posiekanych

kilka listków świeżej bazylii, posiekanych

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz do smaku

trochę oleju

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Kaszę jaglaną dokładnie przepłukujemy na sitku. W małym garnuszku doprowadzamy do wrzenia 2/3 szklanki wody, dodajemy kaszę, odrobinę soli i łyżeczkę oleju. Gotujemy na średnim ogniu przez 15 minut, co jakiś czas mieszając. Odstawiamy na bok.

2. W między czasie na dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i smażymy 3-4 minuty. Dodajemy żółtą paprykę i czosnek, smażymy kolejne 2 minuty. Dodajemy pomidor, czerwoną soczewicę, dolewamy 1/3 szklanki wody i dusimy 10 minut. Na patelnię wrzucamy ugotowaną kaszę wraz z pozostałym w garnuszku płynem (o ile taki został) i przesmażamy jeszcze 3 minuty, aż kasza wchłonie cały płyn. Dodajemy posiekane oliwki, listki bazylii, doprawiamy ostrą i słodką papryką, solą i pieprzem, całość mieszamy i zdejmujemy z ognia.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni Celsjusza. Z czerwonych papryk odkrawamy wierzch, wycinamy gniazda nasienne. Napełniamy jaglanym farszem, przykrywamy odciętymi wierzchami i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-50 minut, aż papryki zmiękną. Gotowe! :) 

Pierożki drożdżowe z soczewicą

Puchate, chrupiące pierożki nadziane pieczarkami i czerwoną soczewicą. Pierożki idealnie sprawdzą się jako dodatek do barszczu lub jako danie główne :) Przepis inspirowany jest potrawą ze strony 'Kuchnia Tradycyjna', wprowadziłam jednak kilka zmian. Zapraszam do pieczenia!

Składniki na 18-20 pierożków:

4 szklanki mąki

1,5 kostki margaryny (300 g)

1 jajko

2 żółtka

200 g drożdży 

szczypta soli

1 szklanka kwaśnej śmietany

2 łyżeczki cukru

2 łyżki mleka

Składniki na farsz:

2 cebule, drobno posiekane

200 g pieczarek, drobno posiekanych

½ kg soczewicy

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki ostrej papryki

pieprz do smaku

sól do smaku

1 łyżka masła

CZAS PRZYGOTOWANIA: 100 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. W szklance umieszczamy 2 łyżki ciepłego (NIE gorącego) mleka, dodajemy 2 łyżeczki cukru, łyżeczkę mąki i kruszymy drożdże. Odstawiamy na 10 minut. Tak przygotowane drożdże przekładamy do miski z mąką, dodajemy resztę składników na ciasto i zagniatamy przez 10 minut. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do lekkiego wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

2. W tym czasie przygotowujemy farsz. Soczewicę przygotowujemy wg zaleceń na opakowaniu (wcześniej należy ją przepłukać pod bieżącą wodą). Na suchą rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekane pieczarki i smażymy, aż cała woda odparuje. Dodajemy łyżkę masła, wrzucamy cebulkę i smażymy aż cebula będzie miękka (ok. 7 minut). Zdejmujemy z ognia, dodajemy ugotowaną i odcedzoną soczewicę, doprawiamy solą, pieprzem, curry i ostrą papryką. Blendujemy niezbyt dokładnie. Odstawiamy do ostygnięcia.

3. Ciasto przekładamy na blat mocno posypany mąką. Rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 4 mm. Przy pomocy kubka wycinamy kółka. Na środek każdego kółka wykładamy ok. 1 łyżkę farszu; zagniatamy bardzo mocno krawędzie. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

4. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni Celsjusza. Pierożki pieczemy 20-25 minut, aż będą mocno rumiane. Gotowe! :)

Kremowa zupa z czerwonej soczewicy

Na zewnątrz jest wietrznie i zimno. W taką pogodę najchętniej nie wychodziłabym z łóżka, chyba że na miskę ciepłej, rozgrzewającej zupy :) Dziś przedstawiam przepis na kremową zupę z czerwonej soczewicy i pomidorów, z dodatkiem curry i pieprzu cayenne. Zapraszam do gotowania!

Składniki:

1 l wywaru warzywnego lub mięsnego (u mnie wołowy)

1 szklanka czerwonej soczewicy

1 marchewka

400 g pomidorów w puszce 

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

2 łyżeczki curry

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

sól, pieprz

1 łyżka masła

2 łyżki oliwy

Do podania:

jogurt naturalny

świeża natka pietruszki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Marchewkę ucieramy na tarce o dużych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę, cebulę z grubsza siekamy. Soczewicę przelewamy na sitku pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta.

2.  Do garnka z grubym dnem wkładamy oliwę i masło. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, wrzucamy cebulę, czosnek i marchewkę i smażymy 2 minuty. Po tym czasie dodajemy soczewicę, słodką paprykę, curry i pieprz cayenne, mieszamy i smażymy kolejne 2 minuty. 

3. Wlewamy bulion i pomidory z puszki. Gotujemy 10 minut, po czym blendujemy zupę (dzięki tak wczesnemu zblendowaniu, w zupie zostaną kawałki soczewicy. Jeżeli wolicie gładki krem, zostawcie blendowanie na koniec gotowania). Odstawiamy na palnik i gotujemy 20 minut na średnim ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i rozlewamy do miseczek. Dodajemy 1-2 łyżeczki jogurtu i posypujemy świeżą natką pietruszki. Smacznego! :)