Tartelki z owocami i budyniem

Pyszne kruche tartelki nadziane budyniem, owocami i galaretką. Mniam <3 Przepis pochodzi z magazynu "Pyszne. Nr 6/2016". Zapraszam do przygotowań!

Składniki na ciasto (8 sztuk):

200 g mąki pszennej

100 g masła

3 łyżki cukru

2 łyżki kwaśnej śmietany

szczypta soli

Składniki na nadzienie:

400 ml mleka

2 łyżki cukru

1 op. budyniu waniliowego

1 laska wanilii, przecięta wzdłuż

200 ml gorącej wody

ulubione owoce (u mnie jeżyny i truskawki)

1/2 op. galaretki (u mnie owoce lasu)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN +chłodzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, zawijamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Galaretkę zalewamy ciepłą wodą, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Ciasto dzielimy na 8 części i wylepiamy nim foremki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 15-20 minut, aż się zarumienią. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Wyciągamy z foremek.

3. W 1/2 szklanki mleka mieszamy proszek budyniowy. Resztę mleka wlewamy do garnka, dodajemy ziarenka z laski wanilii i laskę wanilii oraz cukier. Zagotowujemy i cały czas mieszając dodajemy mleko z proszkiem budyniowym. Gotujemy cały czas mieszając aż budyń będzie gęsty i bez grudek. Wyławiamy laskę wanilii a ciepły budyń wlewamy do tartelek. Układamy kawałki owoców i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

4. Tężejącą galaretką przy pomocy pędzelka smarujemy nasze tartelki (jeżeli galaretka nie zaczęła tężeć, należy ją schować na ok. 15-20 minut do lodówki uważając, aby całkowicie nam nie stężała) i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego! :)

Babeczki z kremem z masła orzechowego

Pyszne, mięciutkie, rozpływające się w ustach babeczki czekoladowe z kremem z masła orzechowego, bez żadnych spulchniaczy. Mniam <3 Babeczki przygotowałam wspólnie z moją Mamusią podczas wspaniałego rodzinnego weekendu :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 9-10 babeczek:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

100 g masła (pół kostki)

100 g cukru

3 jajka, żółtka oddzielone od białek

50 g mąki

Składniki na krem:

100 ml schłodzonej śmietanki 30%

4 łyżki masła orzechowego

200 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN +studzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy na bok do wystudzenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania, dodajemy kolejno żółtka, mąkę, cukier i czekoladę z masłem. Ubijamy jedynie do połączenia składników.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Foremkę na babeczki wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki wykładamy jedną czubatą łyżkę masy (masy powinno wystarczyć na 9-10 babeczek). Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 25 minut. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

3. Śmietankę ubijamy, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Zmniejszamy obroty do minimum i łyżka po łyżce dodajemy masło orzechowe, a następnie serek mascarpone. Za każdym razem bardzo dokładnie miksujemy. Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Smacznego! :)

Babeczki dyniowo-pierniczkowe z kremem twarożkowym

Pyszne, mięciutkie babeczki o smaku dyni i pierniczków z kremem z twarogu. Pycha <3 Przepis znalazłam na stronie Lisia Kawiarenka. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 12 babeczek:

1/3 szklanki oleju

1/2 szklanki miodu

2 jajka

szklanka puree z dyni

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru wanilinowego

1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej

1 czubata łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki gorącej wody

1 łyżka sody

Składniki na krem twarożkowy:

60 g masła

100 g cukru pudru

250 g twarogu półtłustego

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Olej mieszamy z miodem , wlewamy do misy miksera, dodajemy jajka i puree z dyni i miksujemy do połączenia składników. Nie przerywając miksowania dodajemy sól, wszystkie przyprawy i cukier wanilinowy. Sodę rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy i wlewamy do ciasta. Na koniec dosypujemy mąkę i miksujemy jedynie do połączenia składników.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni Celsjusza. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Każdą napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 25-30 minut do tzw. "suchego patyczka". Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

3. Twaróg blendujemy na gładko lub przeciskamy dwukrotnie przez praskę do ziemniaków. W misie miksera umieszczamy masło i miksujemy, stopniowo dodając cukier puder. Na koniec dodajemy twaróg i miksujemy do połączenia składników. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Całość możemy posypać szczyptą cynamonu. Smacznego! :)

Muffinki z budyniem, malinami i jeżynami

Dzisiaj przedstawiam przepis na przepyszne muffinki nadziane słodkim budyniem i kwaśnymi owocami, posypane cukrem pudrem :) Przepis znalazłam na stronie Magiel Kuchenny. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 12 muffinek:

3 jajka, żółtka oddzielone od białek

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżka cukru wanilinowego

250 ml mleka

60 ml oleju

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

270 g mąki pszennej

30 g mąki ziemniaczanej

Składniki na nadzienie:

1 opakowanie budyniu śmietankowego

500 ml mleka

24 malin

12 jeżyn

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

masło do wysmarowania ciasta

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Budyń przygotowujemy wg zaleceń na opakowaniu, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając, aby nie powstał kożuch.

2. W misie miksera umieszczamy żółtka, cukier puder i cukier wanilinowy. Miksujemy aż do uzyskania jednolitej, jasnej masy. Nie przerywając miksowania, wlewamy mleko i olej, a na koniec wsypujemy obie mąki i proszek do pieczenia. Miksujemy jedynie do połączenia składników.

3. Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy z ciastem. 

4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Formę na 12 babeczek dokładnie smarujemy masłem. Do każdej przegródki wlewamy 1 i 1/2 łyżki ciasta, na to 1 łyżeczkę budyniu, układamy dwie maliny i jedną jeżynę. Ponownie wlewamy 1 i 1/2 łyżki ciasta. Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy 25-30 minut. Po tym czasie wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. 

5. Wystudzone muffinki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego! :)

Babeczki Oreo z białą czekoladą i truskawkami - bez pieczenia

Pyszne, wspaniałe, najcudowniejsze! Połączenie ciasteczek Oreo z delikatną masą z bitej śmietany i białej czekolady, a do tego soczyste truskaweczki. Niebo na ziemi <3 Autorka bloga Cook & Look, z którego pochodzi ten przepis, chyba wymyśliła je specjalnie dla mnie ;) Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 6-8 babeczek:

220 g ciasteczek Oreo

50 g miękkiego masła

250 ml śmietanki kremówki

szczypta soli

100 g białej czekolady

kilka truskawek

kilka listków mięty do ozdoby

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN +chłodzenie
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Ciasteczka umieszczamy w misie blendera. Miksujemy drobniutko, dodajemy masło i miksujemy jeszcze przez chwilkę. Formę do muffinek wykładamy folią aluminiową. Ciasteczkową masę wykładamy do foremek i dokładnie wyklepujemy spód i boki. Wkładamy do lodówki na 20 minut do schłodzenia.

2. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej*, odstawiamy do ostygnięcia. Śmietankę ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do ostudzonej czekolady dodajemy 2 łyżki ubitej śmietany, dokładnie mieszamy, a następnie dokładnie mieszamy z resztą śmietany. Czekoladową masą napełniamy ciasteczkowe spody i wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia (około 40 minut). 

3. Truskawki myjemy, osuszamy, kroimy w drobne cząstki. Układamy na czekoladowej masie, dekorujemy listkiem mięty. Gotowe! :)

*Na garnku z gotującą się wodą stawiamy miskę odporną na wysokie temperatury - miska nie może dotykać powierzchni wody. Do miski wkładamy czekoladę. Co jakiś czas mieszamy, aż do rozpuszczenia czekolady.

 +Dagmara Osowska 

Czekoladowe babeczki Guinness

Dziś zapraszam na przepyszne, czekoladowo-piwne babeczki z twarożkowym kremem. W konsystencji przypominają bardziej brownies - są zachwycająco mięciutkie i wilgotne <3 Osobiście nie przepadam ani za piwem, ani za babeczkami, ale te skradły moje serce. Przepis pochodzi z książki 'Sezonowe Słodkości - Cupcake Jenna'. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 12 babeczek:

125 ml piwa Guinness

125 g masła

30 g gorzkiego kakao

200 g cukru

1 jajko

kilka kropli aromatu waniliowego

70 ml kwaśnej śmietany 12%

110 g mąki pszennej

1 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki na krem:

75 g miękkiego masła

120 g twarożku śmietankowego

400 g cukru pudru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Piwo i masło umieszczamy w małym garnuszku. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż do rozpuszczenia masła, nie doprowadzając do wrzenia. Dodajemy cukier i kakao, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia składników. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

2. W misie miksera umieszczamy jajko, aromat waniliowy i kwaśną śmietanę. Miksujemy kilka minut. Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewamy piwną miksturę. Mąkę mieszamy z sodą oczyszczoną i dodajemy w dwóch partiach do masy, cały czas ubijając. 

3. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza. Masę przelewamy do dzbanuszka - dzięki temu łatwiej napełnimy papilotki. Formę na 12 muffinek wykładamy papilotkami; do każdej wlewamy masę do 2/3 wysokości. Pieczemy 20-25 minut, aż wierzch babeczek po lekkim naciśnięciu będzie wracał do poprzedniego kształtu. Wyciągamy, przekładamy na kratkę do studzenia i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

4. Miękkie masło i twarożek miksujemy 2-3 minuty, a następnie dodajemy cukier puder, cały czas miksując. Jeżeli masa będzie zbyt rzadka, dodajemy jeszcze trochę cukru pudru. Kremem dekorujemy wystudzone babeczki. Smacznego! :)

Wytrawne muffiny z bekonem, karmelem i popcornem

Nietypowe połączenie słodkiego karmelu ze słonym bekonem, cebulką, serem żółtym i popcornem :) Idealne jako przekąska lub drugie śniadanie. Przepis znalazłam na stronie 'Paleta Smaku'. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 12 muffinów:

250 g mąki pszennej

1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 czubata łyżeczka cukru

1 płaska łyżeczka soli

szczypta pieprzu do smaku

1 jajko

1 1/3 szklanki mleka lub maślanki

50 g roztopionego smalcu + 1 łyżka

100 g boczku wędzonego w plastrach, drobno pokrojonego

1 średniej wielkości cebula, drobno posiekana

Dodatkowo:

150 g cukru

1/4 szklanki wody

1/3 szklanki śmietany 36%

50 g gotowego popcornu

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W jednej misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól, cukier i szczyptę pieprzu; w drugiej jajko, mleko (lub maślankę) i roztopiony smalec, dokładnie mieszamy. Mokre składniki łączymy z suchymi, mieszając drewnianą łyżką, odstawiamy na bok.

2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy boczek i smażymy aż do zarumienienia. Dodajemy łyżkę smalcu, wrzucamy cebulę i smażymy tak długo, aż cebulka będzie miękka. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do lekkiego ostygnięcia i mieszamy z masą na babeczki.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Formę na muffiny smarujemy dokładnie tłuszczem. Wykładamy ciasto, wkładamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut, aż wierzch będzie zarumieniony. Wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia.

4. W małym garnuszku umieszczamy 150 g cukru i wodę. Podgrzewamy na średnim ogniu do momentu gdy masa będzie złocista, bursztynowa (Uwaga! podczas robienia karmelu nie mieszamy masy - wymieszanie jej spowoduje zbrylenie się cukru). Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietankę i szybko mieszamy. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia/zgęstnienia.

5. W karmelowym sosie  maczamy wierzch babeczek, a następnie zanurzamy w misce z popcornem. Odstawiamy do całkowitego stężenia. Gotowe! :)

Babeczki brownies/ kandydatka na Miss Babeczki 2015

Pyszne, mięciutkie w środku i chrupiące z zewnątrz brownies. Cały proces przygotowań trwa maksymalnie 30 minut. Zapraszam do pieczenia!

Składniki na 12 brownies:

100 g masła (pół kostki)

1 tabliczka gorzkiej czekolady 

(może być słodzona stewią, do kupienia na działach ze zdrową żywnością)

1 szklanka cukru lub ksylitolu

3 jajka

1 czubata łyżka ciemnego kakao

2/3 szklanki mąki tortowej

szczypta soli

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Do miski przesiewamy mąkę i kakao, dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy na bok. W małym garnuszku rozpuszczamy masło. Gdy będzie już całkiem płynne, zdejmujemy z ognia, wrzucamy podzieloną na kostki czekoladę i mieszamy aż do uzyskania jednolitej czekoladowej masy.

2. Jajka wraz z cukrem lub ksylitolem ubijamy na wysokich obrotach, aż masa uzyska jasny kolor. Cały czas miksując, wlewamy powoli czekoladę. Gdy uzyskamy jednolitą masę, wyłączamy mikser. Czekoladową masę przekładamy do miski z mąką i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką TYLKO do połączenia składników - im dłużej będziemy mieszać, tym twardsze będzie ciasto po upieczeniu (ot, cały sekret mięciutkich babeczek ;))

3. Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 20 minut. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia lub podajemy na wpół ciepłe z gałką lodów waniliowych :) Smacznego! :)

Babeczki S'MORES

Deser s'mores pamiętam jeszcze z wakacyjnych obozów. Polega on na przypieczeniu nad ogniskiem pianki marshmallow i umieszczeniu jej pomiędzy dwoma kawałkami krakersa typu graham lub herbatnikami wraz z kostką czekolady, tworząc 'kanapkę' :). Pyszności! Dziś przedstawiam przepis na babeczki mocno czekoladowe (w smaku przypominają brownies - są mięciutkie w środku i chrupkie na wierzchu) z kawałkami herbatników i piankowym wykończeniem. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 12 babeczek:

100 g masła (pół kostki)

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 szklanka cukru

3 jajka

1 czubata łyżka kakao

2/3 szklanki mąki tortowej

szczypta soli

6 herbatników

2 opakowania pianek np. JoJo

CZAS PRZYGOTOWANIA: ok. 40 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Do miski przesiewamy mąkę i kakao, dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy na bok. W małym garnuszku rozpuszczamy masło. Gdy będzie już całkiem płynne, zdejmujemy z ognia, wrzucamy podzieloną na kostki czekoladę i mieszamy aż do uzyskania jednolitej czekoladowej masy.

2. Jajka wraz z cukrem ubijamy na wysokich obrotach, aż uzyska jasny kolor. Cały czas miksując, wlewamy powoli czekoladę. Gdy uzyskamy jednolitą masę, wyłączamy mikser. Czekoladową masę przekładamy do miski z mąką i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką TYLKO do połączenia składników - im dłużej będziemy mieszać, tym twardsze będzie ciasto po upieczeniu (cały sekret mięciutkich babeczek ;))

3. Każdy herbatnik łamiemy na 4 kawałki. Formę do babeczek wykładamy papilotkami. Wlewamy po jednej łyżce babeczkowej masy, układamy po dwa kawałki herbatników i wlewamy więcej masy do 3/4 wysokości papilotki. 

4. Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 20 minut. Wyjmujemy, a temperaturę w piekarniku zwiększamy do 190, najlepiej z funkcją grilla.

5. Pianki umieszczamy w misce z jedną łyżką wody i wkładamy do mikrofalówki na 1 minutę (Jeżeli nie macie mikrofali, pianki można rozpuścić w kąpieli wodnej ). Wyjmujemy, dokładnie mieszamy. Na każdej babeczce tworzymy 'kleksa' z ciepłej masy i wkładamy formę z powrotem do piekarnika dosłownie na 3-4 minuty, aż pianka lekko urośnie i zacznie się rumienić. Wyciągamy i studzimy. Smacznego!

WAŻNE: Piankową masę należy użyć NATYCHMIAST ponieważ po maksymalnie dwóch minutach zaczyna znowu twardnieć. 

Różowe babeczki w kształcie serca

Bardzo łatwy przepis na babeczkowe ciasto :) Z podanych proporcji można przygotować 3 babeczki-serduszka lub 10 klasycznych babeczek :) Przepis na ciasto znalazłam TUTAJ.

Składniki:

2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru do wypieków

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

1 łyżka octu jabłkowego

1/2 szklanki oleju

1 szklanka mleka

1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego

Polewa czekoladowa:

5 kostek mlecznej czekolady

1 łyżka mleka

+posypka czekoladowa

1. Mąkę przesiewamy do miski, dosypujemy cukier i proszek do pieczenia, dokładnie mieszamy. Dodajemy jajko, mleko, ocet, olej, aromaty i barwnik spożywczy i mieszamy jedynie do połączenia wszystkich składników. Jeżeli będziemy mieszać zbyt długo, babeczki po upieczeniu wyjdą twarde jak kamień.

2. Do blaszki na babeczki wkładamy papilotki. Nakładamy masę, zostawiając około centymetr wolnego miejsca go góry papilotki (babeczki bardzo urosną). Możemy też (tak jak ja) przelać ciasto do silikonowych foremek w kształcie serduszek do 2/3 wysokości foremek. Wkładamy do piekarnika na 25-30 minut rozgrzanego do 180 stopni. Jeżeli nie jesteśmy pewni, czy babeczki są gotowe, wbijamy wykałaczkę w jedną z nich - po wyciągnięciu patyczek powinien być suchy.

3. Babeczki od razu po pieczeniu wyciągamy z blaszki i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Jest to ważne, ponieważ rozgrzana blaszka dalej piecze nasze babeczki. Jeżeli robicie serduszka, odstawiacie je do ostygnięcia w foremce. 

4. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Dolewamy mleko i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Polewamy nasze serduszka lub babeczki przygotowaną polewą i dekorujemy czekoladową posypką. Odstawiamy do zastygnięcia. Gotowe! :)

Klasyczne babeczki

Składniki (na 12 babeczek):

1/2 kostki margaryny do pieczenia (125g)

2 jajka

1/2 szklanki mleka

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

CZAS PRZYGOTOWANIA: 35-40 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Margarynę roztapiamy w małym rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. Miksujemy margarynę jakieś 5 minut na najwyższych obrotach, po czym dodajemy cukier i miksujemy 3 minuty.

2. Mikser przełączamy na średnie obroty. Mąkę łączymy z proszkiem, sodą i solą i przesiewamy. Dodajemy w 3 partiach do miksera na przemian z mlekiem, a na sam koniec dodajemy ekstrakt z wanilii. Nie miksujemy zbyt długo, ponieważ ciasto zrobi się zbyt ciężkie (ok. 3 minuty).

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni (bez termoobiegu). Papilotki wkładamy do formy muffinkowej i napełniamy je do 2/3 wysokości. Pieczemy 20-25 minut. Możemy ozdobić bitą śmietaną (śmietanka kremówka, śmietan-fix, cukier wanilinowy - wszystko razem ubijamy na sztywną pianę). Gotowe ! :)

Wskazówka: Żeby uzyskać kakaowe babeczki, wystarczy dodać 2 łyżki kakao pod koniec miksowania :)