Zupa gołąbkowa

Jeżeli lubicie gołąbki, ten przepis jest zdecydowanie dla Was :) Procedura podobna, tyle że bez żmudnego zawijania. Wszystkie składniki na gołąbki lądują w bulionie i tak oto powstaje pyszna zupa gołąbkowa! Danie inspirowane jest przepisem ze strony Takie tam pichcenie. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 1 ogromny gar zupy:

1 pęczek włoszczyzny, obranej

3 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

800 g białej kapusty, posiekanej

3 i 1/2 l wody 

2 łyżki oleju

2 średnie cebule, drobno posiekane

1 ząbek czosnku, zgnieciony nożem

500 g mielonego mięsa z indyka

250 g koncentratu pomidorowego

100 g białego ryżu, surowego

200 g kwaśnej śmietany 18%

1 i 1/2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki rozmarynu

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1/2 łyżeczki cukru

sól, świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 95 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Przygotowujemy dwa garnki. Do jednego wkładamy włoszczyznę, liście laurowe i ziele angielskie, zalewamy 2 litrami wody. Do drugiego wkładamy posiekana kapustę, zalewamy 1 i 1/2 litra wody. Oba garnki stawiamy na palnikach, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 45 minut.

2. Na garnku z kapustą kładziemy sitko i bezpośrednio do kapusty przecedzamy bulion warzywny. Dodajemy koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Gotujemy kolejne 30 minut na średnio-wysokim ogniu bez przykrycia.

3. W między czasie na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i czosnek i smażymy 7-10 minut do miękkości. Dodajemy mięso i przesmażamy kolejne 5 minut. Zdejmujemy z ognia.

4. Do zupy dodajemy usmażone mięso z cebulką i surowy ryż. Całość gotujemy przez ostatnie 15 minut, aż ryż zmięknie. Zabielamy śmietaną, przekładamy na talerze i dekorujemy natką pietruszki. Smacznego! :)

Przydatne wskazówki:

*Zupę można przygotować na gotowym rosole. Posiekaną kapustę zalewamy przecedzonym rosołem i gotujemy 45 minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Gotujemy kolejne 30 minut. Dalej postępujemy jak w przepisie

*Aby śmietana nam się nie zważyła, przekładamy ją do miseczki i łyżka po łyżce dodajemy gorącą zupę, za każdym razem dokładnie mieszając. Gdy śmietanowa mieszanka będzie już ciepła, wlewamy ją do zupy

*Na następny dzień zupa prawdopodobnie będzie baardzo gęsta :) Można ją rozcieńczyć przegotowaną wodą. Dodajemy jej tyle, aż konsystencja zupy będzie nam odpowiadać

Kukurydziane racuszki na zsiadłym mleku

Pyszne racuszki przygotowane na zsiadłym mleku i mące kukurydzianej, podane ze śmietaną i sezonowymi owocami. Pyszności <3 Wspaniały pomysł na wspólne rodzinne śniadanie :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla 3 osób (9 racuszków):

50 g mąki pszennej tortowej

50 g mąki krupczatki (można zastąpić tortową)

50 g mąki kukurydzianej

szczypta sody oczyszczonej

2 czubate łyżeczki cukru trzcinowego

1 duże jajko

3/4 szklanki zsiadłego mleka

Dodatkowo:

1/2 szklanki śmietany 12%

1/2 łyżki cukru pudru

sezonowe owoce (u mnie żółta porzeczka)

listki mięty do przybrania

olej do smażenia

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Do dużej miski przesiewamy wszystkie mąki, dodajemy sodę oczyszczoną i cukier, dokładnie mieszamy. Cały czas mieszając dodajemy jajko , a następnie zsiadłe mleko. Mieszamy ostatni raz do połączenia składników i odstawiamy na bok na 15 minut.

2. Na małej patelni rozgrzewamy olej na średnio wysokim ogniu (w skali 1-9 rozgrzałam na 7). Powinno być go tyle, żeby po wlaniu ciasta było ono prawie całe pokryte olejem. Małą chochelką wlewamy ciasto partiami na patelnię i smażymy około 1 minuty. Przewracamy i smażymy kolejną minutę (smażyłam po 2 placuszki na raz, żeby zbytnio nie zmieniać temperatury oleju). Odsączamy na ręczniku papierowym.

3. Śmietanę 12% mieszamy dokładnie z cukrem pudrem. Racuszki rozkładamy na talerze, polewamy śmietaną, dekorujemy owocami i listkami mięty. Podajemy jeszcze ciepłe. Smacznego! :) 

Pizza na ziemniaczanym spodzie

Pizza, którą Wam dzisiaj przedstawię, tak naprawdę smakuje jak gigantyczna kluska śląska :) Dlatego też postanowiłam przygotować ją z soczystą grillowaną karkówką i mnóstwem cebuli. Zapraszam do pieczenia!

Składniki na spód:

500 g ugotowanych i ugniecionych ziemniaków

100 g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka lnu mielonego+4 łyżeczki wody

1/2 łyżeczki curry

szczypta soli

szczypta pieprzu

Składniki na mięsne nadzienie:

500 g karkówki

4 łyżki oleju

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

szczypta majeranku

1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

szczypta soli

Dodatkowo:

150 ml passaty pomidorowej

1 duża cebula, pokrojona w piórka

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki bazylii

2 łyżki tartego parmezanu

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

CZAS MARYNOWANIA: 120 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od mięsnego nadzienia: karkówkę kroimy na kotlety, nacieramy solą, paprykami, majerankiem i granulowanym czosnkiem. polewamy olejem i odstawiamy na bok na 2 godziny. Po tym czasie karkówkę smażymy na patelni grillowej. Mniej więcej w połowie smażenia zlewamy tłuszcz i odstawiamy na bok. Usmażone kotlety przekładamy na talerz; gdy lekko przestygną, kroimy w cienkie plasterki.

2. Na patelnię ze smażenia mięsa wlewamy odłożony tłuszcz, wrzucamy cebulę i smażymy do miękkości. Dodajemy passatę pomidorową, doprawiamy oregano i bazylią, dusimy jeszcze 3-4 minuty.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni razem z blaszką na której będziemy piec. Len zalewamy wodą i odstawiamy na 2 minuty do napęcznienia. Wszystkie składniki na spód zagniatamy na jednolite ciasto. Przekładamy na kawałek papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na placek o grubości ok 4 mm. Wkładamy do piekarnika na 25-30 minut do zarumienienia. Na spód wykładamy cebulkę, następnie pokrojoną w plastry karkówkę, całość posypujemy tartym parmezanem. Pieczemy jeszcze ok. 10 minut. Gotowe! :)

Łosoś pod pierzynką Magdy Gessler

Przepis, który dziś Wam przedstawię, pochodzi z jednego z odcinków 'Kuchennych Rewolucji' pani Madzi Gessler. 

Łosoś wychodzi bardzo delikatny, aromatyczny, troszkę pikantny za sprawą musztardy i chrzanu, mięciutki, pod chrupiącą 'pierzynką' - niebo w gębie! Zapraszam do pieczenia!

Składniki dla dwóch osób:

2 bardzo świeże filety z łososia ze skórą

sok z cytryny 

sól morska

pieprz świeżo mielony 

Marynata:

100 g śmietany 18%

1 łyżka chrzanu

1 łyżka musztardy rosyjskiej (ja użyłam miodowej)

1 zmiażdżony ząbek czosnku

1 kromka chleba tostowego, pokruszona

3 łyżeczki miodu

mały pęczek koperku (pominęłam, bo nie lubię koperku ;), posiekany

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

CZAS MARYNOWANIA: min. 3 GODZ.

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Filety z łososia myjemy, osuszamy, pozbywamy się ewentualnych łusek ze skóry. Nacieramy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. 

2. Wszystkie składniki na marynatę łączymy ze sobą, dokładnie obtaczamy w niej łososia. przekładamy na duży talerz wraz z pozostałą marynatą, ściśle obwiązujemy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Łososia przekładamy do naczynia żaroodpornego skórą do dołu, na nim układamy resztę marynaty. Pieczemy 50 minut - 30 pod przykryciem i 20 bez, żeby  łosoś się zapiekł i utworzyła się 'skorupka'. Podajemy z ulubionymi sałatami i/lub ziemniakami. Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:

Pieczone pączki czekoladowe z Nutellą

Pyszniutkie, mięciutkie, mocno czekoladowe pączki wypełnione Nutellą. A i wyrzuty sumienia są mniejsze, bo pączusie pieczemy, a nie smażymy :) Mnie smakowały baaardzo, jednak w przypadku słodyczy wyznaję zasadę, że moje desery są najmojsze, także musicie je przygotować i sami ocenić ;) Zapraszam do pieczenia!

Składniki na rozczyn:

100 ml ciepłego (NIE gorącego!) mleka

50 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki

Składniki na 22 średniej wielkości pączki:

przygotowany rozczyn

350 g mąki pszennej

3 czubate łyżki kakao

szczypta soli

40 g cukru

3 jajka w temperaturze pokojowej

170 miękkiego masła

Dodatkowo:

Nutella do nadziewania pączków

1 dokładnie roztrzepane jajko, do smarowania pączków

cukier puder do posypania lub lukier

mąka do podsypywania

papilotki do muffinków

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

CZAS WYRASTANIA: 90 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Najpierw przygotujemy zaczyn: do mleka wsypujemy łyżkę mąki i łyżkę cukru, mieszamy. Dodajemy pokruszone drożdże i odstawiamy na 15 minut, aż drożdże mocno wyrosną i zaczną dosłownie wychodzić ze szklanki :)

2. Mąkę mieszamy z kakao i solą w dużej misce - w niej będziemy przygotowywać całość :). Jajka ubijamy z cukrem na gładką, błyszczącą, jasną masę (około 10 minut). Do mąki dodajemy wyrośnięte drożdże z pozostałym mlekiem, delikatnie mieszamy drewnianą łyżką, dodajemy masło i ponownie mieszamy. Na koniec stopniowo dodajemy jajeczną masę -w trzech porcjach, za każdym razem dokładnie mieszając. Całość ugniatamy 10 minut. Ciasto z początku będzie bardzo lepkie, pod koniec ugniatania powinno odchodzić od ręki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

3. Po godzinie ciasto powinno być co najmniej podwójnie wyrośnięte. Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią, formujemy kulę i przekładamy na blat porządnie podsypany mąką. Obtaczamy w mące, a następnie ręcznie wygniatamy placek o grubości około 1 cm (nie chudszy).

4. Z ciasta przy pomocy foremki lub szklanki wycinamy krążki. Na każdy krążek kładziemy łyżeczkę Nutelli. Zaklejamy jak pierogi, a następnie zaklejamy jak sakiewkę. Wkładamy do papilotek łączeniem do dołu. Ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na blaszce układamy połowę przygotowanych pączków w sporych odstępach. Pieczemy 13-15 minut. Lekko przestudzone pączki posypujemy cukrem pudrem. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Smacznego!

Polędwiczka wieprzowa z serem gorgonzola i boczkiem

Kolejna potrawa przygotowana przez mojego Ukochanego :) Pyszna polędwiczka wieprzowa zapiekana z serem gorgonzola, zawinięta w plastry boczku, podana z puree ziemniaczanym i surówką z selera. Polecam baaardzo :)

Składniki dla 5 osób:

ok. 700 g polędwiczki wieprzowej

100 g sera gorgonzola

5 plastrów surowego boczku

2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)

Marynata:

50 ml sosu sojowego

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

pieprz do smaku

Do podania:

puree ziemniaczane

surówka z selera

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

CZAS MARYNOWANIA: 180 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Polędwiczkę oczyszczamy, myjemy, osuszamy i kroimy na 10 równych plastrów. Składniki na marynatę łączymy w miseczce. Każdy plaster polędwicy dokładnie w niej obtaczamy i układamy na talerzu. Ściśle zakrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

2. Polędwiczki przekładamy na suchy talerz (jeżeli została odrobina marynaty, zachowujemy). Na patelni, najlepiej grillowej, rozpuszczamy 2 łyżki masła i smażymy polędwiczki z każdej strony do zarumienienia. Wyciągamy na talerz do lekkiego ostygnięcia. Tłuszcz z patelni mieszamy z pozostałą marynatą.

3. Gorgonzolę kroimy na 5 równych plastrów. Układamy na 5 polędwiczkach, przykrywamy pozostałymi 5 i zawijamy ściśle boczkiem, pomagając sobie wykałaczką. Przekładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy marynatą z tłuszczem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 30-35 minut. Przed podaniem wyjmujemy wykałaczki ;) Smacznego! 

Przepis bierze udział w akcji:

Weekend u Mamy: Krem ze świeżych ogórków

Danie w całości przygotowane przez moją Mamusię :) Pyszny, lekko pikantny krem. który na pewno trafi na listę moich ulubionych dań. Polecam baaardzo! 

Składniki:

1 cebula

1 ząbek czosnku

6 dużych ogórków gruntowych

2 szklanki wywaru z warzyw

2 łyżki oliwy

sól, pieprz 

szczypta chilli
+ do podania: 
koperek, śmietana kwaśna,grzanki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Ogórki obieramy, ucieramy na tarce o grubych oczkach, czosnek kroimy w plasterki, a cebulę w piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy czosnek i cebulę i podsmażamy do zeszklenia. Ogórki wrzucamy na patelnię i chwilę podsmażamy. Ogórki i cebulę przekładamy do garnka, wlewamy bulion. Doprawiamy solą, pieprzem i chilli i gotujemy 20 min. Całość miksujemy na gładką masę. Na koniec zabielamy kwaśną śmietana i posypujemy koperkiem i grzankami. Smacznego! 

Kruche ciasto milionera

Najsłodsze ciasto na świecie :) Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki, ale można go również znaleźć w książce "120 przepisów". Polecam wszystkim miłośnikom czekolady i kajmaku :)

Składniki: 

200 g mąki pszennej

75 g cukru pudru trzcinowego 

200 g masła

200 g czekolady mlecznej

250 g masy kajmakowej lub mleko skondensowane w puszce*

1. Mąkę pszenną mieszamy z cukrem pudrem i 150g masła. Zagniatamy na jednolitą masę i wygniatamy dno formy do tarty 31 cm, Nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut. Wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

2. Na wystudzonym spodzie rozprowadzamy masę kajmakową.

3. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy resztę masła, mieszamy do całkowitego połączenia. Wylewamy na tartę, wyrównujemy i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

* Jeżeli używacie mleka skondensowanego, wkładamy go w puszce do garnka z wodą i gotujemy przez 2-3 godziny. Zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Tarta z mąki owsianej z jabłkami pod kruszonką #jedzjabłka

Składniki na spód:

240 mąki owsianej

1 jajko

1 żółtko

5 czubatych łyżeczek cukru pudru

150 g zimnej margaryny

szczypta soli

Nadzienie:

1 kg jabłek

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka margaryny

2 łyżki cukru

Kruszonka:

100g margaryny

100g mąki (ja użyłam pszennej)

100g cukru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Wszystkie składniki na spód zagniatamy na jednolite ciasto, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 30 min.

2. Jabłka obieramy, kroimy w plasterki. Na patelni rozpuszczamy margarynę, dodajemy cynamon i smażymy przez minutę. Wrzucamy jabłka i całość dusimy ok. 10 minut (aż jabłka będą miękkie), kilka razy mieszając. Po tym czasie odstawiamy do ostygnięcia.

3. Ciasto wyciągamy z lodówki i wygniatamy nim dno foremki o średnicy 31cm (z Ikei). Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia i obciążamy np ryżem lub fasolą (żeby spód nie wyrósł). Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut. Wyciągamy, zdejmujemy ryż z papierem do pieczenia i odstawiamy do ostygnięcia.

4. Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie razem zagniatamy. Jabłka przekładamy na upieczony spód i posypujemy kawałkami przygotowanej kruszonki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy kolejne 15 minut. Po tym czasie wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia. Przed podaniem posypujemy odrobiną cynamonu i cukru pudru. Smacznego!

Kurczak w sosie śmietanowo- kaparowym

Obiad w całości przygotowany przez mojego Ukochanego :) Pyszna pierś z patelni grillowej z sosem kaparowo- śmietanowym, do tego młode ziemniaczki i pomidorki cherry ze świeżym ogórkiem, polane sosem balsamicznym. Pyszności! 

Składniki (dla dwóch osób):

2 piersi z kurczaka

50g kaparów (połowa słoiczka, bez zalewy)

1 łyżka masła (najlepiej klarowanego)

śmietana 30%

świeży pieprz

sól

+ do podania: młode ziemniaczki, pomidorki cherry, 

świeży ogórek, sos balsamiczny

1. Piersi z kurczaka myjemy i dokładnie osuszamy na ręczniku papierowym. Oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy na 15 minut.

2. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy kapary. Smażymy 1-2 minuty. Dodajemy śmietanę, sporą ilość świeżo mielonego pieprzu, szczyptę soli i całość gotujemy przez 15-20 minut (sos powinien zgęstnieć i przejść smakiem kaparów). 

3. Pierś z kurczaka piersi grillujemy na specjalnej patelni lub smażymy na niewielkiej ilości masła klarowanego. Wykładamy na talerz, a gdy mięso "odetchnie" (2-3 minuty), polewamy naszym sosem. Podajemy z młodymi gotowanymi ziemniaczkami i świeżymi warzywami, polanymi odrobiną sosu balsamicznego. Smacznego! :)

Weekend u Mamy: Rolada szpinakowa z łososiem

Składniki:

2 opakowania Almette śmietankowego

2 opakowania łososia wędzonego (200g)

1 opakowanie szpinaku mrożonego
2 jajka

2 ząbki czosnku

1 łyżka mąki

1 łyżeczka masła

Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy czosnek, następnie dodajemy szpinak, sól i pieprz. Smażymy do całkowitego rozmrożenia szpinaku. Odsączamy na sitku i studzimy.

Do wystudzonego szpinaku dodajemy żółtka, łyżkę mąki i mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy razem ze szpinakiem.

Wylewamy ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy 15-20 min w 190 stopniach. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika i na ściereczce zawijamy w roladę. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Placek rozwijamy, smarujemy Almette, kładziemy równo plastry łososia i znowu zawijamy. Owijamy sreberkiem i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Smacznego! :)

Wskazówka: Do rolady idealnie pasuje sos balsamiczny (jak na zdjęciach).

Kurczak w cieście francuskim

Łatwe i szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo efektowne danie :)

Składniki (dla dwóch osób):

1 pierś z kurczaka

1 rolka gotowego ciasta francuskiego

przyprawy wedle uznania 

(ja użyłam bazylię, oregano, sól, pieprz i ostrą paprykę)

1 białko jaja, do smarowania

CZAS PRZYGOTOWANIA:45 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Pierś kurczaka przecinamy na dwa równe filety. Doprawiamy ulubionymi przyprawami.

2. Ciasto francuskie rozwijamy i dzielimy na dwie równe części.

3. Kładziemy filet z kurczaka na środku ciasta. Ciasto kroimy na paseczki, prostopadle do mięsa , pomijając oczywiście środek, na którym leży nasz kurczak :) Zawijamy naprzemiennie, a następnie wkładamy na 15 minut do lodówki.

4. Po wyjęciu z lodówki smarujemy wierzch ciasta białkiem i kładziemy na papierze do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 25-30 minut. Smacznego! :)

Rada: Przed zawijaniem na kurczaka można położyć ser żółty lub mozzarellę, podsmażone wcześniej pieczarki, itp...