Sałatka brytyjska

Dziś propozycja sałatki, ale dosyć "konkretnej" :) Z serdelkami, plastrami bekonu, fasolką i jajkiem sadzonym. Z podanych składników przygotujecie 3 bardzo sycące sałatki. Inspiracją był przepis z magazynu 'goodfood'. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 3 porcje:

6 małych serdelków cielęcych

6 plastrów bekonu

6 pomidorów śliwkowych

250 g pieczarek

1 mała puszka czerwonej fasoli

mix sałat (u mnie rucola, szpinak baby i roszponka)

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

oliwa z oliwek

3 duże jajka

3 duże kromki bagietki

Składniki na dressing:

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżeczki octu winnego

3 łyżeczki musztardy Dijon

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Serdelki, pomidorki i pieczarki przepoławiamy. Fasolę odcedzamy i płuczemy pod bieżącą wodą. Odstawiamy na bok. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy serdelki, pomidorki, pieczarki i bekon. Pomidorki i pieczarki doprawiamy do smaku solą i pieprzem i skrapiamy oliwą z oliwek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut - na ostatnie 5 minut do piekarnika wkładamy kromki bagietki.

2. W między czasie przygotowujemy dressing: wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy; odstawiamy na bok. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i przygotowujemy jajka sadzone. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Na talerze wykładamy mix sałat, dodajemy fasolkę i polewamy dressingiem. Układamy pieczone pomidorki, pieczarki, serdelki i bekon. Na wierzchu układamy kromkę bagietki, a na niej kładziemy po jajku sadzonym. Podajemy na ciepło. Smacznego! :)

Gulasz wieprzowy z fasolą

Dzisiaj propozycja obiadowa - pyszny gulasz wieprzowy z dodatkiem fasoli i koncentratu pomidorowego. Najlepiej smakuje podany ze świeżutkim pieczywem lub ziemniakami. Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla 4 osób:

500 g wieprzowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę

sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka

1 łyżka oleju

1 cebula, pokrojona w piórka

2 ząbki czosnku, obrane, w całości

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

1 gałązka świeżego rozmarynu

3 płaskie łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka cukru

200 g fasoli, namoczonej przez noc

Do podania:

świeże pieczywo

natka pietruszki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Mięso posypujemy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.  Na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy mięso i smażymy do zarumienienia - przekładamy na talerz. Na tłuszcz ze smażenia mięsa wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy do zeszklenia. Dodajemy mięso, wlewamy 500 ml wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, świeży rozmaryn i koncentrat pomidorowy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem 60 minut.

2. W między czasie gotujemy naszą fasolę do miękkości w osolonej wodzie (powinno nam to zająć akurat 60 minut). Przecedzamy.

3. Gdy mięso dusi się już godzinę, a nasza fasola jest miękka, dodajemy fasolę do garnka z mięsem. Dokładnie mieszamy, zwiększamy odrobinę ogień i gotujemy bez przykrycia około 20 minut - w tym czasie sos powinien odpowiednio zgęstnieć. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy świeżą natką pietruszki. Smacznego! :)

Wieprzowina z małżami i fasolą w cydrze

Z początku obawiałam się tak niecodziennego połączenia składników, jednak danie okazało się rewelacyjne! Jeżeli chodzi o samą czynność jedzenia, polecam łyżkę i ręce :) Ewentualne nadwyżki mięsa możemy zjeść na zimno jako dodatek do kanapek. Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla 3 osób:

1 łyżka masła

1/2 cebuli, drobno posiekanej

2 ząbki czosnku, obrane i zgniecione

500 g łopatki wieprzowej

200 ml wytrawnego cydru

2 łyżki octu jabłkowego

500 ml wody

1 marchewka

1 pietruszka

kawałek selera

1 jabłko, obrane, wydrążone

2 liście laurowe

1 gałązka tymianku

mały pęczek pietruszki

5 ziaren pieprzu

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżki cukru brązowego

500 g małży, wyszorowanych

130 g fasoli z puszki, odcedzonej i przepłukanej

CZAS PRZYGOTOWANIA: 180 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło. Wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek, smażymy do zeszklenia. Wkładamy mięso i obsmażamy ze wszystkich stron na złoty kolor. Wlewamy cydr, wodę, ocet jabłkowy, dodajemy marchewkę, pietruszkę, seler, jabłko przekrojone na pół, liście laurowe, tymianek, pieprz, sól i cukier. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.

2. Mięso wyjmujemy z garnka na talerz, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 10 minut na bok. W tym czasie wywar przecedzamy do miski, wygotowane resztki wyrzucamy. Płuczemy garnek i z powrotem wlewamy do niego wywar. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy fasolę i małże. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem 3 minuty; po tym czasie pozamykane małże wyrzucamy. 

3. Przy pomocy dwóch widelców rwiemy mięso na kawałki. Wykładamy na talerz, zalewamy bulionem z fasolą i małżami. Posypujemy świeżą natką pietruszki i podajemy. Najwygodniej je się przy pomocy rąk i łyżki. Smacznego! :)

Bataty pieczone po meksykańsku

Przepis inspirowany jest jedną z potraw Jamiego Olivera. Drodzy mięsożercy: zamiast batatów, możemy przygotować stek wołowy, karkówkę wieprzową, lub wymieszać naszą fasolkę z mięsem mielonym. Danie posmakuje również weganom - wystarczy pominąć dodatek jogurtu naturalnego :) Zapraszam w podróż do Meksyku! 

Składniki dla dwóch osób:

1 duży batat

1/2 marchewki

1/2 cebuli czerwonej

1/2 cebuli białej

2 ząbki czosnku

1/4 papryczki chilli

1/2 łyżki przyprawy do chilli con carne

2 łyżeczki papryki słodkiej

200 g czerwonej fasoli z puszki, bez zalewy

200 g pomidorów z puszki, z zalewą

4 łyżki sosu BBQ (użyłam Hellmann's)

1 łyżeczka cukru

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Do podania:

jogurt naturalny (opcjonalnie)

krążki papryczki chilli

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Cebule kroimy w piórka, marchewkę w pół-talarki, kawałek papryczkę drobno siekamy (pestki wyrzucamy!), batat kroimy na 4-6 grubych plastrów (o grubości około 3-4 cm), a czosnek w cienkie plasterki.

2. W małym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu do miękkości (około 7 minut). Dodajemy czosnek, papryczkę chilli, marchew, przyprawę chilli con carne, słodką paprykę i przesmażamy jeszcze 5 minut. Dodajemy sos BBQ, fasolę i pomidory z puszki, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem, dokładnie mieszamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Bataty obtaczamy w oliwie, oprószamy solą i pieprzem. Układamy na kawałku papieru do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Obok stawiamy naczynie żaroodporne. Całość pieczemy 60-70 minut, aż bataty zmiękną. Warto w połowie pieczenia zamieszać naszą fasolową mieszankę.

4. Na talerzach układamy po 2-3 plastry batatów, na nie wykładamy zapiekaną fasolkę. Podajemy z kleksem z jogurtu naturalnego (opcjonalnie) i ozdabiamy krążkami chilli. Możemy również podać z pieczywem. Smacznego! :)

Pasta e fagioli - makaron z fasolą w pomidorach

Warto czasem dać odpocząć organizmowi od wyrobów pochodzenia zwierzęcego. Poniżej przedstawiam wam przepis na pasta e fagioli, czyli makaron z fasolą w wersji wege. Smakuje trochę jak fasolka po bretońsku, trochę jak bolognese. Przepis znalazłam na stronie Fat-free vegan. Zapraszam do gotowania!

Składniki na 4-6 porcji:

1 szklanka fasoli borlotti albo pinto 

(lub żurawinowej, ale ja takiej nigdzie nie znalazłam)

1 mała cebula, drobno posiekana

1 łodyga selera naciowego, pokrojona w paski

3 ząbki czosnku, drobno posiekane

1/4 łyżeczki płatków chilli

1 łyżeczka świeżo posiekanego rozmarynu

400 g pomidorów w puszce

1 łyżeczka suszonej bazylii

1 łyżeczka suszonego oregano

1/4 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli

1 szklanka małego makaronu, np. muszelki

100 g świeżych liści szpinaku

1 - 1,5 łyżki nieaktywnych drożdży*

świeżo mielony pieprz do smaku

CZAS PRZYGOTOWANIA: 2H + noc

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Fasolę zalewamy wodą i odstawiamy na noc do namoczenia. Następnego dnia fasolę przecedzamy i dokładnie płuczemy. Odstawiamy na bok.

2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy cebulę i smażymy do zeszklenia. Dodajemy paprykę w płatkach, rozmaryn, seler i czosnek, smażymy dwie minuty. Wlewamy pomidory wraz zalewą, doprawiamy solą, oregano i bazylią. Podgrzewamy, dodajemy fasolę i wlewamy tyle wody, żeby pokryła fasolę (ok. 2-3 szklanki). Przykrywamy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 1 godzinę. Po tym czasie odrobinę zwiększamy ogień i gotujemy bez przykrycia kolejną godzinę.

3. Do garnka wsypujemy makaron i gotujemy al dente. Wsypujemy świeże liście szpinaku, mieszamy, przykrywamy i zostawiamy na 2 minuty do zaparzenia liści. 

4. Garnek zdejmujemy z ognia. Wsypujemy drożdże, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i dokładnie mieszamy. Podajemy na ciepło. Smacznego! :)

*nieaktywne drożdże można kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Dodaje potrawom tzw. smaku 'umami' - jeden z pięciu podstawowych smaków odczuwanych przez człowieka. Może być opisany jako "rosołowy" lub "mięsny". Pozostawia długotrwałe wrażenie tłustości na języku.

Przepis bierze udział w akcjach:

 

Fasolka po bretońsku z mięsem mielonym

Składniki (dla 4-6 osób):

500 g fasoli Jaś

200 g mięsa mielonego

250 g boczku

200 g koncentratu pomidorowego

1 duża cebula

2 łyżki suszonego tymianku

2 łyżki masła

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

2 łyżeczki oregano

1 łyżeczka ostrej papryki

2 łyżeczki cukru

odrobina kminku

sól, pieprz

1. Fasolę dokładnie płuczemy, następnie wkładamy do garnka, zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia na całą noc. Nazajutrz do garnka dolewamy wodę na 2 -3 cm ponad fasolę. Gotujemy 1,5 h pod przykryciem co jakiś czas mieszając i ewentualnie dolewając wody.

2. Boczek kroimy w małą kostkę, cebulę drobno siekamy. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i wrzucamy boczek. Gdy się zarumieni, dodajemy cebulę i smażymy, aż do zeszklenia. Następnie dodajemy kolejną łyżkę masła, wrzucamy mięso mielone, doprawiamy tymiankiem, rozmarynem, oregano, ostrą papryką i kminkiem, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Smażymy do momentu, gdy mięso nie będzie już surowe.

3. Do garnka z fasolą dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy, dodajemy zawartość patelni. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem 30 - 40 minut co jakiś czas mieszając, aż fasolka będzie miękka. Jeżeli będzie za gęsta, możemy dodać trochę wody. Podajemy z chlebkiem lub bułką. Smacznego! :)

Barszcz ukraiński - przepis Magdy Gessler

Składniki (4 porcje):

200g mięsa wołowego

6 młodych ziemniaków

3 marchewki

5 buraków

2 pietruszki

1/4 małej główki kapusty

1 por

kawałek selera

3 suszone prawdziwki

4 ząbki czosnku

200g białej fasoli

2 łyżki soku z cytryny

5-6 ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

4-8 łyżek kwasu z buraków

4 łyżki przecieru pomidorowego (ja nie dodałam)

śmietanka kremówka

sól, pieprz

cukier (1-2 łyżeczki)

+ do podania (opcjonalnie): jajko na twardo

1. Fasolę moczymy przez noc, następnie gotujemy do miękkości i odsączamy. Mięso i grzyby zalewamy zimną wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy ok. 1 godziny.

2. Marchewkę, buraki i pietruszkę ucieramy na tarce o dużych oczkach, pora kroimy w talarki, ziemniaki w kostkę a kapustę szatkujemy. Warzywa dodajemy do zupy i gotujemy 10 minut.

3. Mięso wyciągamy, kroimy na drobne kawałki i wrzucamy do zupy. Na koniec dodajemy fasolę, przecier pomidorowy, utarty czosnek, kwas z buraków, sok z cytryny, koperek i śmietankę wedle uznania. Wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec doprawiamy solą, cukrem i pieprzem i przekładamy do miseczek. Podajemy z jajkiem na twardo. Smacznego :)