Bakłażan faszerowany mięsem mielonym - gluten free, lactose free, LOW FODMAP

Idealne danie dla osób na diecie bez laktozy, bez glutenu oraz FODMAP (czym jest dieta FODMAP dowiesz się TUTAJ). Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 2 porcje:

1 bakłażan

1 łyżka soli

250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

250 g przecieru pomidorowego*

1 łyżka ketchupu*

1 łyżeczka ostrej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżeczka suszonego oregano

sól, pieprz do smaku

4 plastry sera cheddar bez laktozy

1 łyżka oleju

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

*Dieta FODMAP: przed zakupem sprawdź skład, czy nie zawierają produktów niedozwolonych podczas diety - przede wszystkim czosnku, cebuli, syropu glukozowo-fruktozowego i inuliny.

1. Bakłażana przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążamy miąższ tak, żeby nie uszkodzić skórki (najlepiej naciąć miąższ wzdłuż i wszerz nożem, a następnie wydrążyć go przy pomocy łyżki). Miąższ drobno siekamy i odstawiamy na bok. Bakłażana posypujemy łyżką soli i odstawiamy na 15 minut -dzięki temu pozbędziemy się goryczki. Płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

2. W między czasie na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy czerwoną paprykę i smażymy 3 minuty. Dodajemy mięso mielone i miąższ z bakłażana, smażymy aż mięso się zarumieni.  Dodajemy przecier pomidorowy, ketchup, doprawiamy ostrą i słodką papryką, bazylią i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Smażymy, często mieszając, aż większość płynu odparuje (ok 7 minut). Zdejmujemy z ognia.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Plastry sera kroimy w drobną kostkę. W bakłażanach układamy farsz, posypujemy cheddarem. Pieczemy 20-25 min, aż ser się zarumieni. Podajemy z kaszą, ryżem lub puree ziemniaczanym. Smacznego! :)

Po więcej przepisów LOW FODMAP zapraszam TUTAJ.

Pavlova - gluten free, lactose free

Pyszna, rozpływająca się w ustach, słodka beza z kremem mascarpone i owocami <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na bezę:

5 białek w temperaturze pokojowej

szczypta soli

250 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu jabłkowego

Składniki na krem:

250 g mascarpone bez laktozy*

100 g schłodzonej śmietanki 30%-33% bez laktozy**

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

ulubione owoce do podania

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN +chłodzenie

*do kupienia m.in. w sklepach Carefour i Tesco
** do kupienia m.in w sklepach Kaufland i Frisco

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Na papierze do pieczenia rysujemy krąg o średnicy ok. 20-22 cm, układamy na blaszce do pieczenia.

2. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli (miskę z białkami powinniśmy bez problemu obrócić do góry nogami). Cały czas ubijając, dodajemy cukier w małych partiach. Ubijamy, aż piana zrobi się błyszcząca. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet, krótko miksujemy do połączenia składników.

3. Na przygotowany papier do pieczenia wykładamy masę tworząc koło o średnicy ok. 20-22 cm. Szybkimi ruchami szpatułki od dołu do góry formujemy "gniazdo" z białek - beza po środku powinna mieć miejsce na późniejszy krem i owoce.

4. Bezę wkładamy do piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 130 stopni Celsjusza. Pieczemy ok 80-90 min. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim bezę do wystygnięcia, najlepiej na całą noc.

5. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywną pianę. Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy śmietankę i delikatnie mieszamy. 

6. Krem wykładamy na środek naszej bezy, dekorujemy ulubionymi owocami. Trzymamy w lodówce aż do podania. Smacznego! :)

! Z pozostałych żółtek możecie przygotować Chałwowiec :)

Ciasto "Leśne Runo" z mąki dyniowej - gluten free, lactose free, LOW FODMAP

Pyszne czekoladowe ciasto z mąki dyniowej odpowiednie dla osób na diecie bez glutenu, bez laktozy oraz FODMAP (więcej o diecie FODMAP dowiesz się TUTAJ). Przepis znalazłam na stronie Trawka cytrynowa. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na blaszkę 20x25 cm:

100 g masła bez laktozy + trochę do wysmarowania formy

200 g gorzkiej czekolady, posiekanej

3 jajka, oddzielone żółtka od białek

125 g mąki z pestek dyni + trochę do posypania

100 g drobnego cukru

Dodatkowo:

świeże owoce np. jeżyny lub konfitura z żurawiny

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W małym garnuszku umieszczamy masło i połowę czekolady. Podgrzewamy na bardzo małym ogniu, często mieszając, do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy na bok do przestygnięcia.

2. Do przestudzonej, ale ciągle płynnej masy czekoladowej, dodajemy rozbełtane żółtka i mąkę. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Białka ubijamy na pianę. Cały czas ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy, aż masa będzie sztywna i błyszcząca jak na bezę.

4. Do ciasta dodajemy białka w 3 porcjach, za każdym razem delikatnie mieszając drewnianą łyżką tak, aby białka nie opadły. Na koniec dodajemy pozostałą czekoladę i ostatni  raz mieszamy.

5. Blaszkę smarujemy masłem. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 20 min, wyciągamy i odstawiamy do przestygnięcia. Ciasto najlepiej smakuje na ciepło z kwaśnymi świeżymi owocami lub konfiturą z żurawiny. Przed podaniem posypujemy mąką z pestek dyni. Smacznego! :)

Konfitura z żurawiny

Żurawina jest źródłem cennych witamin, takich jak wit. C, E, B1, B2, B6 i E, a także minerałów: fosforu, jodu, magnezu, miedzi, potasu, sodu, wapnia i żelaza. Oprócz tego, żurawina bogata jest w kwasy organiczne, garbniki, flawonoidy, proantocyjany, karotenoidy i taniny. Spożywanie żurawiny wspomaga leczenie chorób układu moczowego, wrzodów żołądka i dwunastnicy, opóźnia procesy starzenia się skóry, łagodzi objawy menopauzy i menstruacji, chroni przed przed rozwojem nowotworów i działa pozytywnie na stan naszych kości. Najzdrowsza jest surowa, świeża żurawina, jednak jest bardzo kwaśna i nie każdemu może przypaść do gustu. Konfitura to inna sprawa - idealnie sprawdzi się jako dodatek do mięs, można ją podać również z herbatą w zimne jesienne wieczory :)

Składniki na 2 słoiczki po 250 ml:

500 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)

400 g cukru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Żurawinę wsypujemy do garnuszka (mrożoną należy wcześniej rozmrozić), zasypujemy cukrem i podgrzewamy na bardzo małym ogniu, aż owoce puszczą sok (ok. 30 min). Zwiększamy ogień i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na bardzo wysokim ogniu przez ok 40 minut, często mieszając, aż konfitura będzie bardzo gęsta i kleista.

2. W między czasie piekarnik rozgrzewamy do 100 stopni Celsjusza. Słoiczki wyparzamy, wycieramy do sucha i wkładamy wraz z zakrętkami do piekarnika na 10 minut.

3. Słoiczki ostrożnie wyciągamy z piekarnika przy pomocy ściereczki, do jeszcze ciepłych przekładamy gorącą konfiturę. Mocno zakręcamy (również przez ściereczkę!), ustawiamy do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gotowe! :)

Sałatka z pieczonym serem Camembert - gluten free, LOW FODMAP

Pyszna sałatka z pieczonym camembertem, lekko pikantnym sosem i prażonymi migdałami <3 Danie idealne dla osób na diecie bezglutenowej oraz LOW FODMAP (więcej o diecie dowiesz się TUTAJ). Zapraszam do przygotowań! 

Składniki (2 porcje):

ok. 50 g liści młodego szpinaku, rukoli i botwiny*

20 winogron bezpestkowych

2 łyżki płatków migdałów

Camembert o wadze 200 g

Sos:

1 łyżeczka cukru

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki musztardy Dijon

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Ser kładziemy na papierze do pieczenia i pieczemy 12-13 minut.

2. W między czasie na suchej, rozgrzanej patelni prażymy płatki migdałów do lekkiego zrumienienia. Odkładamy na bok. Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą dokładnie, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i odrobiną soli.

3. Na talerze wykładamy liście i winogrona. Ser przekrawamy i delikatnie, ale sprawnie przekładamy na talerze (ser szybko zacznie wypływać ze środka). Całość dekorujemy przygotowanym sosem i płatkami migdałów. Podajemy od razu. Smacznego! :)

* Gotowy mix młodych liści można kupić w Biedronce

Po więcej przepisów LOW FODMAP zapraszam TUTAJ

Lody orzechowe - vege, lactose free, gluten free, LOW FODMAP

Pyszne, sycące lody idealne dla wegan, osób na diecie bezlaktozowej, bezglutenowej oraz LOW FODMAP (czym jest dieta FODMAP przeczytasz TUTAJ). Zapraszam do przygotowań!

Składniki (5 małych porcji):

3 banany

2 łyżki masła orzechowego*

garść orzechów (u mnie włoskie i kilka migdałów)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 10 MIN +mrożenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

* Dieta FODMAP: przed zakupem sprawdź, czy masło nie zawiera niedozwolonych składników, m.in. syropów słodzących i inuliny

Przygotowanie: Orzechy drobno siekamy, przesypujemy do miski. W misie blendera umieszczamy banany i masło orzechowe, miksujemy na gładką masę, przelewamy do orzechów i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy do pojemniczka lub foremek i wkładamy do zamrażarki na kilka godzin. Gotowe! :)

Czekoladowe ciasto z dwóch składników - bez glutenu, bez laktozy, LOW FODMAP

Pyszne ciasto czekoladowe dla osób na diecie bez glutenu, bez laktozy oraz FODMAP (więcej o diecie FODMAP dowiesz się TUTAJ). Ciasto inspirowane jest przepisem ze strony Tasty. Zapraszam do przygotowań! 

Składniki (8 porcji):

250 g gorzkiej czekolady

4 jajka

Dodatkowo (opcjonalnie):

świeże truskawki i jagody

cukier puder

CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, odstawiamy do przestygnięcia.

2. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do czekolady dodajemy po 1 żółtku i po każdym dokładnie ucieramy. Dodajemy połowę piany z białek, mieszamy. Dodajemy resztę piany i delikatnie mieszamy.

3. Spód formy do pieczenia o średnicy 15 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy masę i wkładamy do piekarnika i pieczemy 30 minut.

4. Ciasto wyciągamy i odstawiamy do przestygnięcia. Możemy podawać na ciepło lub zimno z dodatkiem cukru pudru i ulubionych owoców. Smacznego! :) 

Twister z grillowanym kurczakiem (LOW FODMAP, bez glutenu, bez laktozy)

Pyszne Twistery z grillowanym kurczakiem w bezglutenowych tortillach <3 Danie nadaje się dla osób na diecie FODMAP (czym jest dieta FODMAP przeczytasz TUTAJ). Zapraszam do przygotowań!

Składniki (2 porcje):

400 g piersi z kurczaka

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

1 łyżka oleju

sól, pieprz do smaku

2 bezglutenowe tortille*

2 liście sałaty

1/2 pomidora, pokrojonego wplasterki

1 łyżka ketchupu*

1 łyżka majonezu*

*Dieta FODMAP: przed użyciem koniecznie sprawdź, czy dane produkty nie zawierają niedozwolonych składników (przede wszystkim czosnku, cebuli, inuliny i syropu glukozowo-fruktozowego).

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W misce mieszamy olej, ostrą i słodką paprykę, oregano i bazylię, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kurczaka kroimy w podłużne paski, wkładamy do marynaty i dokładnie obtaczamy.

2. Rozgrzewamy patelnię grillową. Układamy kawałki kurczaka i smażymy z obu stron, aż będą gotoww (ja zawsze biorę najgrubszy kawałek po ok. 7-8 minutach i przekrawam go - jeżeli nie jest różowy w środku, to znaczy że pozostałe kawałki też są już usmażone).

3. Tortille podgrzewamy na suchej patelni, przekładamy na talerze. Smarujemy ketchupem i majonezem, układamy kurczaka, sałatę i pomidora. Zawijamy i gotowe :)

Więcej przepisów LOW FODMAP znajdziesz TUTAJ

Burgery z indyka (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)

Przepis na burgera z indyka oparty jest na diecie FODMAP (szerzej o tym, czym jest dieta FODMAP przeczytasz TUTAJ) i jest odpowiedni nie tylko dla osób na dietach bez glutenu i laktozy, ale przede wszystkim dla tych, którzy cierpią na IBS (szerzej o tym, czym jest IBS przeczytasz TUTAJ). Mój burger jest podwójny jedynie na potrzeby zdjęcia ;) Zapraszam do gotowania! :)

Burgery (4 porcje):

400 g mięsa mielonego z indyka w temp. pokojowej

1 jajko w temp. pokojowej

2 łyżki musztardy Dijon

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka oregano

sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

4 bezglutenowe bułki do burgerów (można zastąpić bezglutenowymi ciabattami, które są łatwiej dostępne)*

4 liście sałaty lodowej

4 plasterki pomidora

4 plasterki ogórka konserwowego**

4 plasterki sera cheddar (opcjonalnie - produkt o bardzo niskiej zawartości laktozy, odpowiedni dla diety FODMAP w małych ilościach)

ketchup**

3 łyżki oliwy z oliwek

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

* informacja dla cierpiących na IBS: przed zakupem należy sprawdzić, czy w składzie nie ma inuliny. Nawet niewielkie ilości inuliny mogą wywołać objawy IBS

** informacja dla cierpiących na IBS: przed zakupem należy sprawdzić, czy w składzie nie ma cebuli, czosnku oraz innych niedozwolonych produktów.

1. Wszystkie składniki na burgery wkładamy do miski i dokładnie mieszamy. Zwilżonymi dłońmi formujemy 4 okrągłe kotleciki (jeżeli używamy bezglutenowej ciabatty, kotleciki powinny być podłużne). Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy kotleciki z obu stron, aż będą gotowe w środku (ok. 8-10 minut).

2. Bułki do burgerów/ciabatki przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu.

3. Spód bułki smarujemy łyżeczką ketchupu, kładziemy plaster sałaty, kotlecik, plasterek sera (opcjonalnie), plaster pomidora i ogórka, górną część bułki smarujemy ketchupem i składamy. Gotowe! :)

PRZEJDŹ DO INNYCH PRZEPISÓW LOW FODMAP

Spaghetti z pulpecikami (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)

Witajcie! Po baardzo długiej przerwie powracam do Was z nowymi przepisami, które są odpowiednie nie tylko dla osób nie jedzących glutenu i laktozy, ale przede wszystkim są skierowane do tych, którzy cierpią na IBS (zespół jelita drażliwego, nerwica jelit - więcej informacji, czym jest IBS znajdziecie TUTAJ). Przez ostatnie miesiące w moim życiu wszystko wywróciło się do góry nogami, przez co zaczęłam jeść bardzo niezdrowo i nieregularnie, a dodatkowo przez stres schudłam 7 kilogramów i mam sporą niedowagę. W tym czasie zaczęłam odczuwać bardzo dokuczliwe dolegliwości ze strony układu pokarmowego, które z tygodnia na tydzień nasilały się. Przeszłam wiele badań, które nie wykazały absolutnie niczego i po pewnym czasie lekarz stwierdził u mnie nerwicę jelit. 

W związku z diagnozą miałam zastosować się do kilku zaleceń. Pierwszym i najważniejszym zaleceniem było MNIEJ STRESU (dobre ;)). Drugim było stosowanie DIETY FODMAP, czyli diety z małą ilością (lub całkowitym brakiem) Fermentujących Oligo-, Di-, Monosacharydów And Polioli, które są współodpowiedzialne za dolegliwości u osób cierpiących na IBS (więcej informacji, czym jest dieta FODMAP znajdziecie TUTAJ). Trzecim - przytyć.

Stanęłam przed dużym wyzwaniem. Z jednej strony miałam przytyć, z drugiej strony miałam zastosować się do diety wykluczającej całe mnóstwo produktów (listę produktów dozwolonych i niedozwolonych na diecie FODMAP znajdziecie TUTAJ), w tym gluten, laktozę, tłuste potrawy, cebulę, czosnek i większość słodyczy. Po pierwszych kilku dniach okazało się, że schudłam jeszcze bardziej (o zgrozo!), bo nie mogłam odnaleźć się w tych wszystkich zakazach i nakazach. Po kupieniu czegoś okazywało się, że nie mogę tego zjeść, bo źle doczytałam etykietę, albo że kupiłam składniki kompletnie niepasujące do siebie, albo że danego dnia będę poza domem. 

Pierwszym krokiem do sukcesu okazało się skrupulatne planowanie wszystkich posiłków, najlepiej na kilka dni do przodu.

Drugim krokiem: przygotowanie listy zakupów PRZED udaniem się do sklepu, żeby nie stać jak kołek między półkami i nie zastanawiać się "co ja tam miałam kupić..?"

Trzecim: znalezienie i zaopatrzenie się w przekąski, które mogę jeść między głównymi posiłkami.

Czwartym: pamiętanie o tym, że muszę mieć przygotowane swoje jedzenie, gdy jadę w dłuższą podróż.

Piątym: informowanie znajomych i rodziny, co mogę a czego nie mogę jeść, gdy ich odwiedzam.

Mądrzejsza o te kilka kroków i bogatsza o pół kg ;) chcę podzielić się z Wami moim pierwszym przepisem LOW FODMAP. Zapraszam!

Składniki na pulpeciki (dla 3-4 osób):

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 jajko

1 łyżeczka papryki ostrej

1 łyżeczka papryki słodkiej

sól, pieprz do smaku

Składniki na sos:

250 g przecieru pomidorowego

1 pomidor, pokrojony w kostkę

1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonej bazylii

szczypta cukru

sól, pieprz do smaku

3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

bezglutenowe spaghetti
parmezan (opcjonalnie - produkt o bardzo niskiej zawartości laktozy, odpowiedni dla diety FODMAP w małych ilościach)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25-30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Wszystkie składniki na pulpeciki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy. Lekko zwilżonymi dłońmi formujemy malutkie pulpeciki i kładziemy bezpośrednio na patelni. Obsmażamy ze wszystkich stron, delikatnie obracając pulpeciki.

2. Do pulpecików dodajemy paprykę i pomidory. Doprawiamy oregano i bazylią, przykrywamy i dusimy 5 minut. Dodajemy przecier pomidorowy, doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Przykrywamy i dusimy 5 minut, a następnie zdejmujemy przykrywkę i gotujemy 10 minut, żeby sos trochę zgęstniał. W między czasie przygotowujemy makaron wg przepisu na opakowaniu. 

3. Na talerze wykładamy makaron, pulpeciki i sos. Wierzch posypujemy tartym parmezanem (opcjonalnie) i podajemy. Smacznego! :)

PRZEJDŹ DO INNYCH PRZEPISÓW LOW FODMAP

Naleśniki z musem z truskawek (bez glutenu i laktozy, LOW FODMAP)

Pyszne, bezglutenowe i bez laktozowe naleśniki z musem truskawkowym i bananami, odpowiednie dla diety FODMAP. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

 

Składniki na 2 porcje (2 naleśniki):

50 g mąki ryżowej

1 jajko

125 ml mleka roślinnego (np sojowego)

1 łyżeczka oleju + trochę do wysmarowania patelni

szczypta soli

 Składniki na mus z truskawek:

6 truskawek, pokrojonych w ćwiartki

2 łyżeczki cukru

3 łyżki wody

Dodatkowo:

1banan, pokrojony w plastry

3 truskawki, pokrojone w plastry

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W misce mieszamy wszystkie składniki na naleśniki, odstawiamy na 5 minut. Patelnię smarujemy odrobiną oleju przy pomocy ręcznika papierowego i porządnie rozgrzewamy. Chochelką nakładamy porcję ciasta i smażymy naleśnik z obu stron do zarumienienia. Przekładamy na talerz i odstawiamy, czynność powtarzamy z resztą ciasta.

2. W małym garnuszku umieszczamy wszystkie składniki na mus, podgrzewamy, często mieszając i rozdrabniając widelcem, aż truskawki rozpadną się, a cukier rozpuści. 

3.Naleśnik smarujemy połową musu, wykładamy połowę banana i truskawek, składamy na 4. Czynność powtarzamy z drugim naleśnikiem. Smacznego! :)

Aby przejść do przepisów LOW FODMAP kliknij TUTAJ

Truskawkowe lody w 5 minut (vege, gluten-free, lactose free, LOW FODMAP)

Pyszne lody truskawkowe gotowe do spożycia już po 5 minutach! Szybko, smacznie i zdrowo. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

1 opakowanie bardzo zmrożonych truskawek (450g)

1 banan

4 łyżki cukru pudru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 5 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: W blenderze umieszczamy truskawki i cukier puder. Miksujemy, aż z truskawek powstanie drobniutki proszek. Dodajemy banana i ponownie miksujemy aż do uzyskania jednolitej masy. Przekładamy do pucharków i zajadamy! Smacznego!

*Jeżeli wolimy lody na patyku, masę należy przełożyć do foremki do lodów i wstawić do zamrażarki na kilka godzin.

Vitello tonnato - cielęcina w sosie tuńczykowym (LOW FODMAP, gluten free, lactose free)

Pyszna przystawka z cielęcinki w sosie tuńczykowo-majonezowym. Mniam <3 Przepis znalazłam na stronie Ewy Wachowicz. Zapraszam do przygotowań!

 

Składniki na mięso:

800 g udźca cielęcego

2 łyżki oleju

1/2 szklanki wody

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na sos:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1/2 szklanki majonezu*

4 łyżki kaparów z zalewy

6 filetów anchois

2 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny

 świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

natka pietruszki

kapary

pieczywo do podania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN +chłodzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

*Dieta FODMAP: przed zakupem sprawdź, czy w składzie nie znajdują się niedozwolone produkty.

1.  Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Mięso dokładnie nacieramy solą i pieprzem. Kładziemy na patelni i obsmażamy ze wszystkich stron na rumiano. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego z pokrywą, a na patelnię wlewamy 1/2 szklanki wody. Mieszamy i przelewamy do mięsa. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 60 minut. Wyciągamy, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, a następnie schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

2. Wszystkie składniki na sos umieszczamy w misie blendera. Miksujemy na gładki, jednolity sos. Przelewamy do sosjerki i wkładamy do lodówki na czas chłodzenia mięsa.

3. Mięso kroimy w cienkie plasterki. Układamy na dużym półmisku, polewamy sosem, posypujemy natką pietruszki i kaparami. Podajemy ze świeżym pieczywem. Smacznego! :)

Po więcej przepisów LOW FODMAP zapraszam TUTAJ.

Bezy z bitą śmietaną i owocami (gluten-free, LOW FODMAP)

Bardzo łatwe w wykonaniu beziki podane z bitą śmietaną i owocami. Pyszności <3 Zapraszam do przygotowań!

 

Składniki na 7-8 bezików:

4 białka z dużych jaj

szczypta soli

250 g drobnego cukru

1 łyżeczka octu z białego wina

2 czubate łyżeczki mąki kukurydzianej

Dodatkowo:

200 g schłodzonej śmietany 36%

1-2 łyżki cukru pudru

ulubione owoce

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN +studzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy dalej aż masa będzie błyszcząca. Dodajemy ocet, mąkę kukurydzianą i miksujemy do połączenia składników.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Na papierze do pieczenia rysujemy 7-8 równych kręgów, kładziemy na blaszce do pieczenia. W narysowane okręgi wykładamy masę białkową. Wkładamy do piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 150 stopni Celsjusza. Pieczemy 30 minut, następnie beziki pozostawiamy w wyłączonym zamkniętym piekarniku na kolejne 30 minut. Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika (najlepiej zostawić je tak na całą noc).

3. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Beziki dekorujemy śmietaną i owocami. Niezjedzone beziki możemy przechowywać w lodówce. Smacznego! :)

Jeśli chcesz wiedzieć, czym jest dieta FODMAP i w jakim celu się ją stosuje, kliknij TUTAJ.

Jeśli chcesz przejść do listy produktów dozwolonych na diecie FODMAP, kliknij TUTAJ.

Sernik kokosowo-limonkowy (gluten-free)

Pyszny, subtelny w smaku sernik kokosowo-limonkowy. Mniam <3 Sernik przygotowany jest na budyniach, czyli na mące ziemniaczanej i nie posiada spodu, więc idealnie nadaje się dla osób które nie jedzą glutenu :) Sernik inspirowany jest przepisem z bloga Smaki Weroniki. Zapraszam do przygotowań! 

 

Składniki na tortownicę o średnicy 24-26 cm:

400 ml mleka kokosowego (1 puszka)

1 kg dobrej jakości twarogu z wiaderka

200 g drobnego cukru

2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru

3 duże jajka

2 czubate łyżki wiórków kokosowych

skórka otarta z 1 limonki

Dodatkowo:

wiórki kokosowe do posypania boków

cukier puder do posypania wierzchu (opcjonalnie)

skórka otarta z limonki do dekoracji (opcjonalnie)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN +chłodzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. W misie miksera umieszczamy mleko kokosowe i twaróg, miksujemy do połączenia składników. Nie przerywając ubijania dodajemy cukier, następnie proszek budyniowy, jajka, wiórki kokosowe i na koniec skórkę z limonki. Miksujemy jedynie do połączenia składników. Przelewamy do formy, wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 75 minut, aż środek będzie sprężysty, a boki lekko zarumienione. Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 

2. Wystudzony sernik delikatnie odcinamy nożem od boków foremki, ściągamy obręcz i tak przygotowany wkładamy do lodówki na kilka godzin (a najlepiej na całą noc). Boki schłodzonego sernika dekorujemy wiórkami kokosowymi, a wierzch cukrem pudrem i/lub otartą skórką limonki. Smacznego! :)

Papryka faszerowana kaszą jaglaną

Papryka faszerowana kaszą jaglaną, czerwoną soczewicą i warzywami - tak mnie dzisiaj jakoś naszło na bezmięsny obiad ;) Danie inspirowane jest przepisem ze strony Naturalna kuchnia wegańska. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 4 porcje:

4 równej wielkości czerwone papryki

1/3 szklanki kaszy jaglanej

1 czerwona cebula, drobno posiekana

1 żółta papryka, pokrojona w kostkę

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1 duży pomidor, pokrojony w kostkę

3 łyżki czerwonej soczewicy

kilka czarnych oliwek (opcjonalnie), posiekanych

kilka listków świeżej bazylii, posiekanych

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz do smaku

trochę oleju

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Kaszę jaglaną dokładnie przepłukujemy na sitku. W małym garnuszku doprowadzamy do wrzenia 2/3 szklanki wody, dodajemy kaszę, odrobinę soli i łyżeczkę oleju. Gotujemy na średnim ogniu przez 15 minut, co jakiś czas mieszając. Odstawiamy na bok.

2. W między czasie na dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i smażymy 3-4 minuty. Dodajemy żółtą paprykę i czosnek, smażymy kolejne 2 minuty. Dodajemy pomidor, czerwoną soczewicę, dolewamy 1/3 szklanki wody i dusimy 10 minut. Na patelnię wrzucamy ugotowaną kaszę wraz z pozostałym w garnuszku płynem (o ile taki został) i przesmażamy jeszcze 3 minuty, aż kasza wchłonie cały płyn. Dodajemy posiekane oliwki, listki bazylii, doprawiamy ostrą i słodką papryką, solą i pieprzem, całość mieszamy i zdejmujemy z ognia.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni Celsjusza. Z czerwonych papryk odkrawamy wierzch, wycinamy gniazda nasienne. Napełniamy jaglanym farszem, przykrywamy odciętymi wierzchami i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-50 minut, aż papryki zmiękną. Gotowe! :) 

Makaron z klopsikami w sosie pomidorowym (LOW FODMAP, gluten free)

Pyszne i bardzo szybkie w wykonaniu klopsiki duszone w pomidorowym sosie podane z ulubionym makaronem bezglutenowym :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 4 porcje klopsików:

500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego

1 jajko

1 łyżka bułki tartej bezglutenowej

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na sos:

500 g passaty pomidorowej

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonej bazylii

1 łyżeczka cukru

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

1 łyżka oliwy z oliwek

świeże listki bazylii

parmezan do posypania

4 porcje ulubionego makaronu bezglutenowego

CZAS PRZYGOTOWANIA: 35 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W misce umieszczamy mięso, jajko, bułkę tartą, doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy na jednolitą masę i formujemy ok. 20 równych klopsików wielkości orzecha włoskiego. Wszystkie składniki na sos dokładnie ze sobą mieszamy.

2. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Klopsiki smażymy w dwóch partiach na złoto-brązowy kolor. Wlewamy sos, przykrywamy i dusimy przez 15 minut. Zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze około 7 minut. W między czasie makaron przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu.

3. Na talerze wykładamy makaron, na nim kładziemy klopsiki i polewamy sosem z patelni. Całość posypujemy posiekanymi listkami świeżej bazylii i parmezanem. Podajemy od razu. Smacznego! :)

Po więcej przepisów LOW FODMAP zapraszam TUTAJ.

Wegańskie trufle bakaliowe - bez glutenu, bez cukru

Dzisiaj deser, który na pierwszy rzut oka nie dla wszystkich wydaje się kuszący. Ale mam niespodziankę - pomimo braku cukru, trufelki są naprawdę słodkie! Dodatkowo możemy je spożywać praktycznie bez wyrzutów sumienia ;) Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

szklanka migdałów

szklanka orzechów pekan

1/4 szklanki pestek dyni

1/4 szklanki nasion sezamu

2 szklanki daktyli bez pestek

rodzynki do smaku

Dodatkowo:

mielone migdały do obtaczania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Daktyle zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na godzinę, a następnie odsączamy. Migdały, orzechy pekan i pestki dyni umieszczamy w misie blendera. Miksujemy na drobny proszek. Mieszamy z sezamem, daktylami i kilkoma rodzynkami lub innymi suszonymi owocami (np goji). Przekładamy do malaksera i miksujemy na w miarę jednolitą masę lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa o dużych oczkach. Wkładamy na 30 minut do lodówki do schłodzenia.

2. Na talerzyk wysypujemy mielone migdały. Ze schłodzonej masy formujemy kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego i obtaczamy w migdałach. Gotowe trufelki przechowujemy w lodówce. Smacznego! :)

Ciasteczka z kaszy jaglanej dla dzieci (LOW FODMAP)

Dzisiaj przedstawiam ciekawą propozycję dla najmłodszych. Przepis na ciasteczka pochodzi ze strony SOS rodzice, a podesłała mi go czytelniczka, Pani Ola :) 

Ciasteczka w konsystencji przypominają bardziej placuszki niż ciasteczka, są mięciutkie i nie za słodkie. W smaku jak dla mnie przypominają chrupki kukurydziane :) Ja dodałam do nich kawałki gorzkiej czekolady, ale możecie je zastąpić ulubionymi suszonymi owocami lub w ogóle nic nie dodawać. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 20-24 ciasteczka:

200 g kaszy jaglanej

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

kawałki gorzkiej czekolady lub inne ulubione dodatki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Kaszę gotujemy na sypko wg. zaleceń na opakowaniu. Przelewamy dużą ilością zimnej wody i dokładnie odcedzamy. Dodajemy cukier, mąkę i rozmieszane jajko. Wrzucamy ulubione dodatki i mieszamy do całkowitego połączenia składników. Pieczemy 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Studzimy i zajadamy. Smacznego! :)

Aby przejść do przepisów LOW FODMAP kliknij TUTAJ

Makaron z cukinii w sosie kalafiorowym (gluten-free)

Ciekawe wykorzystanie cukinii oraz kalafiora. Potrawa jest lekka i delikatna, a dodatkowo bezglutenowa i bardzo szybka w przygotowaniu. Kurczaka można zastąpić krewetkami.

Potrawa inspirowana jest przepisem ze strony The Healthy Foodie. Zapraszam do gotowania!

Składniki na dwie porcje:

300 g kalafiora, drobno posiekanego

200 ml mleka kokosowego (1/2 puszki)

1/3 szklanki wody

150 g pieczarek, pokrojonych w plastry

1 łyżka oliwy

1 mała cebula, drobno posiekana

1 pierś z kurczaka, pokrojona w małą kostkę (można zastąpić krewetkami)

sok z 1/2 limonki

1/2 łyżeczki soli morskiej

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

1 łyżeczka przyprawy garam masala (można zastąpić 1/2 łyżeczki curry)

szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)

garść świeżej posiekanej kolendry + kilka listków do dekoracji

1 duża cukinia, pokrojona w nitki (bez pestek)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Kalafior, mleko kokosowe i wodę umieszczamy w garnku. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień do średniego i gotujemy do miękkości kalafiora około 7 minut. Następnie blendujemy na gładki krem.

2. W między czasie na suchą patelnię wrzucamy pieczarki. Przesmażamy, dodajemy łyżkę oliwy, wrzucamy cebulę, garam masala, ostrą paprykę, sól i pieprz, smażymy 4 minuty do miękkości cebuli. 

3. Do garnka z kremem kalafiorowym wkładamy pieczarki, sok z połowy limonki i kurczaka. Gotujemy na średnim ogniu, aż kurczak będzie gotowy (5-7 minut). Na minutę przed końcem dodajemy kolendrę i mieszamy.

4. Na dwa głębokie talerze wykładamy "makaron" z cukinii, nakładamy sos i dekorujemy listkami kolendry. Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji: