Bakaliowe ciasteczka z winiakiem

Pyszne, mięciutkie ciasteczka bakaliowe nasączone winiakiem. Mniam <3 Przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia 12/2016". Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

500 g rodzynek

70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

120 g płatków migdałów

50 g posiekanych suszonych daktyli

200 ml winiaku

250 g miękkiego masła

200 g cukru

4 jajka

300 g mąki pszennej tortowej

1/4 łyżeczki sody

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Rodzynki, skórkę pomarańczową, migdały i daktyle dzień wcześniej zalewamy winiakiem i odstawiamy na noc.

2. W misie miksera umieszczamy masło i cukier, ucieramy na gładką masę. Wbijamy kolejno jajka, po każdym dokładnie miksując. Dodajemy nasączone bakalie, mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, ziele i gałkę muszkatołową. Mieszamy drewnianą łyżką do połączenia wszystkich składników.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Porcje ciasta kładziemy przy pomocy łyżki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 45 minut. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Wystudzone ciasteczka posypujemy cukrem pudrem. Smacznego! :)

Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim - zdjęcia krok po kroku

Składniki dla 3 osób:

350-400 g polędwicy wieprzowej

1 łyżka oleju

sól, pieprz

1 łyżka konfitury żurawinowej

2-3 łyżki masła

100 g suszonej żurawiny

50 g obranych, drobno posiekanych migdałów

50 g rodzynek

1/2 obranego jabłka, pokrojonego w kostkę

sok z 1/2 cytryny

50 ml whiskey

kilka- kilkanaście plastrów wędzonego boczku

275 g ciasta francuskiego (1 opakowanie)

1 jajko

sezam do posypania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 110 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Polędwiczkę myjemy, osuszamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Polędwicę obsmażamy ze wszystkich stron na złoty kolor przez około 8 minut. Przekładamy na talerz, doprawiamy solą i pieprzem, smarujemy konfiturą z żurawiny, odstawiamy na 20 minut.

2. Na tej samej patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy suszoną żurawinę, migdały, rodzynki i jabłko, skrapiamy sokiem z cytryny. Przesmażamy, aż jabłko się rozpadnie. Dodajemy whiskey i odparowujemy. Odstawiamy do ostygnięcia. 

3. Na blacie rozkładamy kawałek folii spożywczej. Na niej układamy plastry boczku tak, aby nachodziły na siebie (zdj 1). Na boczek wykładamy żurawinę z jabłkami, a na to wykładamy polędwicę. Zawijamy w rulon, folię zawijamy jak cukierek. Wkładamy do lodówki na 20 minut do stężenia. 

4. Polędwicę w folii wyciągamy z lodówki, delikatnie zdejmujemy folię. Na blacie rozwijamy ciasto francuskie. Na środku układamy nasz rulon. Krawędzie ciasta smarujemy rozmłuconym jajkiem. Szczelnie zawijamy i zagniatamy krawędzie, nadmiar ciasta odcinamy. Smarujemy resztą jajka i posypujemy sezamem. Odstawiamy na 20 minut.

5. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni Celsjusza. Wkładamy rulon i pieczemy 30-35 minut. Wyciągamy i przed krojeniem odstawiamy na 20 minut, aby mięso odpoczęło. Smacznego! :)

Przepis znalazłam na stronie Moje Gotowanie.

Babka z ricottą, czekoladą i bakaliami

Składniki na małą babkę:

1 1/2 szklanki mąki

100 g miękkiego masła

250 g sera ricotta

1/2 szklanki cukru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

szczypta soli

1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

50 g drobno posiekanej czekolady

50 g rodzynek

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Masło ucieramy razem z cukrem na puszystą masę. Dodajemy ricottę, jajka, aromat waniliowy, cały czas ucierając. W drugiej misce łączymy mąkę, sól i proszek do pieczenia. Przesypujemy do serowej masy i krótko miksujemy jedynie do połączenia składników. Dodajemy czekoladę i rodzynki, mieszamy.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Formę do babki natłuszczamy i posypujemy bułką tartą, mąką lub kaszą manną. Do formy wlewamy przygotowane ciasto. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 50 minut. Pozostawiamy do ostygnięcia w formie. Gotową babkę posypujemy cukrem pudrem. Smacznego! :)

Sernik tradycyjny z kandyzowaną skórką pomarańczy

Pyszny, a zarazem prosty w wykonaniu. Jeden z niewielu serników, które można jeść jeszcze na ciepło - mniam! Do przygotowania użyłam domowej roboty kandyzowanej skórki pomarańczy. Przepis na sernik znalazłam na stronie Moje Wypieki. Zapraszam do pieczenia!

Składniki na klasyczny sernik:

1 kg twarogu z wiaderka

200 g masła

150 g cukru

4 duże jajka

50 g kaszy manny

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

aromat waniliowy lub rumowy

bakalie: rodzynki i kandyzowana skórka pomarańczowa

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misie miksera umieszczamy masło i cukier - miksujemy na puszystą masę. Wbijamy jajka, dodajemy aromat, a następnie dodajemy stopniowo twaróg. Wsypujemy mąkę, kaszę i proszek do pieczenia. Miksujemy jedynie do połączenia składników. Dodajemy bakalie i mieszamy.

2. Formę do pieczenia 23 cm wykładamy papierem do pieczenia (chyba, że używacie silikonowej formy, wtedy pomijamy) lub smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną. Wlewamy serową masę. Pieczemy przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Studzimy przy lekko uchylonych drzwiach. Zajadamy gdy ostygnie (o ile się powstrzymacie ;)) Smacznego! :)

Królik po sycylijsku wg. Francesco Mazzei

Wczoraj Święty Mikołaj przywiózł mi wspaniały prezent prosto z Anglii- książkę kucharską "GQ EATS: The cookbook for men of seriously good taste". Mężczyzną co prawda nie jestem, ale mój taste jest chyba wystarczająco good :) Poniżej przedstawiam przepis na królika po sycylijsku wg. Francesco Mazzei, odrobinę przeze mnie zmieniony. Zapraszam do gotowania!

Składniki na 2-3 porcje królika po sycylijsku:

500 ml wywaru z królika lub kurczaka

500 g mięsa z królika, pociętego na 6 w miarę równych części

30 g selera, pokrojonego w drobną kostkę

40 g kopru włoskiego, pokrojonego w drobną kostkę

30 g cebuli, drobno posiekanej

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1 szalotka, pokrojona w piórka

2 suszone pomidorki, pocięte w paski

40 g czarnych oliwek, pokrojonych w krążki

10 g przecieru z pomidorów

200 ml octu z czerwonego wina

gałązka rozmarynu

10 g cukru brązowego Muscovado

10 g rodzynek sułtańskich

5 g orzeszków Pini 

posiekane pistacje do posypanie

oliwa z oliwek

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40-50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: TRUDNY

1. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy. Wrzucamy naszego królika i smażymy z każdej strony na brązowy kolor, dosłownie kilka minut. Wyciągamy na talerz i odstawiamy na bok. 

2. Na tę samą patelnię wrzucamy seler, koper, szalotkę i cebulę. Smażymy, cały czas potrząsając, aż do zarumienienia. Wlewamy ocet, dodajemy cukier i przecier pomidorowy. Mieszamy dokładnie i redukujemy (około 10 minut), aż sos stanie się bardzo gęsty i lepki, a zapach octu przestanie być rażący.

3. Na patelnię wykładamy kawałki królika, zalewamy wywarem, dodajemy gałązkę rozmarynu i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut, aż mięso będzie gotowe. Wsypujemy rodzynki, orzeszki Pini, oliwki, i suszone pomidory. Mieszamy i zdejmujemy z ognia.

4. Kawałki mięsa wykładamy na talerz, polewamy sosem, posypujemy posiekanymi pistacjami i polewamy odrobiną oliwy. Podajemy samo lub z chlebem. Smacznego! :)

Proste ciasto z przyprawą piernikową i owocami suszonymi

Dzisiaj zapraszam na pyszne, banalne w wykonaniu ciasto, idealnie nadające się na Święta. Do przygotowania nawet na ostatnią chwilę :) Na cieście tworzy się chrupiąca skórka, a środek pozostaje mięciutki. Pomysł na ciasto znalazłam na stronie Mała Cukierenka. Zapraszam do pieczenia! :)

Składniki na ciasto z przyprawą piernikową z suszonymi owocami:

500 g mąki pszennej (użyłam tortowej)

170 g cukru drobnego do wypieków

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

2 jajka

1 szklanka śmietany 18%

1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego

120 ml oleju

100 g suszonych owoców*

Dodatkowo: 

80 g drobnego cukru

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

masło do wysmarowania formy

mąka do posypania formy

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W jednej misce łączymy 170 g cukru, sodę, sól i mąkę. W drugiej misce łączymy jajka, śmietanę, olej, jogurt i suszone owoce - dokładnie mieszamy. Przelewamy mokre składniki do suchych i mieszamy łyżką jedynie do połączenia się składników.

2. W szklance łączymy 80 g cukru, cynamon i przyprawę piernikową. Keksówkę smarujemy masłem, posypujemy mąką. Nakładamy 1/3 masy na ciasto, posypujemy 1/3 cukru z przyprawami i tak do końca, kończymy cukrem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni z termoobiegiem i pieczemy 65-70 minut. Wyciągamy, odstawiamy do ostygnięcia i zajadamy ;) Smacznego!

*Ja użyłam 50 g rodzynek, 25 g posiekanych moreli, 25 g posiekanych śliwek