Indyjski zapiekany kalafior wg Jamiego Olivera

Pyszne i niecodzienne danie, czyli kalafior zapiekany z ananasem i cieciorką, podany z dressingiem z mango, jogurtu i świeżej kolendry. Ja uwielbiam takie smaki, jednak nie każdemu może ono zasmakować - sam w sobie kalafior jest dość mdły, główne skrzypce gra tu mocno kwaskowaty dressing, a także pokaźna ilość papryczki chilli. Przepis pochodzi z książki "Superfood na codzień" autorstwa Jamiego Olivera. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 4 pokaźne porcje:

2 duże kalafiory (2x 1,2 kg)

600 g średniego ananasa (zastąpiłam ananasem z puszki)

oliwa z oliwek

1 czubata łyżeczka nasion kopru włoskiego

1 czubata łyżeczka czarnej gorczycy (zastąpiłam złotą)

30 g płatków migdałów

1 puszka (400 g) ciecierzycy

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na dressing:

1 płaska łyżeczka pikantnej przyprawy curry

1 płaska łyżeczka kurkumy

200 g jogurtu naturalnego

sok z 1 cytryny

kawałek imbiru (3 cm)

pół pęczka świeżej kolendry

2 łyżeczki chutney mangowego (zastąpiłam kawałkiem mango z puszki)

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

1 świeża papryczka chilli, posiekana

listki kolendry do przybrania

pieczywo do podania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Kalafiory dzielimy na duże różyczki. ananasa kroimy na kawałki, ciecierzycę odcedzamy z zalewy. W dużym garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli i obgotowujemy kalafiora przez 6 minut. Dokładnie odcedzamy i przekładamy do dużej brytfanki. Dodajemy ananasa, posypujemy nasionami kopru włoskiego i gorczycą, delikatnie mieszamy. Skrapiamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 30 minut. Po tym czasie delikatnie mieszamy, dodajemy ciecierzycę i płatki migdałów. Zapiekamy kolejne 10-15 minut, aż kalafior ładnie się przypiecze.

2. W między czasie przygotowujemy dressing. Na suchej patelni prażymy przez 3-4 minuty kurkumę i przyprawę curry, aż zaczną pięknie pachnieć. Przesypujemy do blendera, dodajemy jogurt naturalny, sok z cytryny, imbir, świeżą kolendrę i chutney z mango (lub mango z puszki). Miksujemy, aż do uzyskania jednolitej masy. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Na talerze wykładamy dressing. Na nim układamy zapieczone kawałki kalafiora. Całość posypujemy papryczką chilli i listkami kolendry. Podajemy od razu, z pieczywem. Smacznego! :)

Po więcej inspirujących przepisów kuchni azjatyckiej zapraszam na mój drugi blog
KUCHNIA TAJSKA WG DAGMARY

Kotlety mielone nadziewane kalafiorem

Ostatnio dużo u mnie mielonych :) Był już mielony z serkiem topionym, mielony z cukinią, cygańskie gołąbki i drobiowe mielone. Teraz przyszedł czas na mielone z kalafiorem :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 5-6 kotlecików:

ok. 500 g kalafiora

500 g mięsa mielonego

1/3 cebuli, drobno posiekanej

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia

1 jajko

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Kalafiora rozdzielamy na spore różyczki. W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i cukru. Wrzucamy kalafiora i gotujemy do miękkości około 10-15 minut. Przecedzamy i płuczemy pod zimną wodą, aby przerwać proces gotowania. Odstawiamy na bok.

2. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, podsmażamy cebulkę około 5 minut aż będzie miękka, dodajemy czosnek i podsmażamy jeszcze minutę. Cebulkę mieszamy z mięsem, bułką tartą i jajkiem, doprawiamy  solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. 

3. Na głębokiej patelni rozgrzewamy sporo oleju - mniej więcej do połowy wysokości kotlecików. Każdą różyczkę kalafiora obklejamy mięsem mielonym, a następnie obtaczamy w bułce tartej. Smażymy ze wszystkich stron, aż kotleciki ładnie się zarumienią. Na ostatnie dwie minuty przykrywamy patelnię pokrywką, aby mięso doszło w środku. Odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Gotowe! :)

Stek z kalafiora z pikantną salsą

Dziś zapraszam na nietypowego "steka" :) Jest to pyszny, pieczony kalafior podany z pomidorową pikantną salsą i jogurtem naturalnym. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla dwóch osób:

1 mały kalafior

oliwa z oliwek

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

mała kiść pomidorków koktajlowych

świeże liście kolendry do posypania

Składniki na salsę:

mała kiść pomidorków koktajlowych, pokrojonych w kostkę

2 dymki (biała część), drobno posiekane

1/2 zielonej papryczki chilli, bez pestek, drobno posiekanej

sok z 1 limonki

szczypta cukru

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Składniki na jogurt (opcjonalnie):

100 g jogurtu naturalnego

1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

szczypta soli

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Z głowy kalafiora odrywamy liście i wykrawamy dwa równe "steki" o grubości 2 cm. Resztę kalafiora możemy użyć jako dodatek do innego obiadku lub do zapiekanki :) Smarujemy z obu stron oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem i kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Obok kładziemy kiść pomidorków skropionych oliwą. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 25 minut aż kalafior będzie miękki, przewracając w połowie pieczenia. 

2. W czasie, gdy nasz kalafior się piecze, w jednej miseczce mieszamy wszystkie składniki na salsę, a w drugiej wszystkie składniki na jogurt. Odstawiamy na bok.

3. Na talerz wykładamy po połowie gałązki spieczonych pomidorów i po jednym kalafiorowym steku. Polewamy jogurtem i pikantną salsą. Całość posypujemy liśćmi kolendry i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego! :)