Babeczki dyniowo-pierniczkowe z kremem twarożkowym

Pyszne, mięciutkie babeczki o smaku dyni i pierniczków z kremem z twarogu. Pycha <3 Przepis znalazłam na stronie Lisia Kawiarenka. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 12 babeczek:

1/3 szklanki oleju

1/2 szklanki miodu

2 jajka

szklanka puree z dyni

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru wanilinowego

1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej

1 czubata łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki gorącej wody

1 łyżka sody

Składniki na krem twarożkowy:

60 g masła

100 g cukru pudru

250 g twarogu półtłustego

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Olej mieszamy z miodem , wlewamy do misy miksera, dodajemy jajka i puree z dyni i miksujemy do połączenia składników. Nie przerywając miksowania dodajemy sól, wszystkie przyprawy i cukier wanilinowy. Sodę rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy i wlewamy do ciasta. Na koniec dosypujemy mąkę i miksujemy jedynie do połączenia składników.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni Celsjusza. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Każdą napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 25-30 minut do tzw. "suchego patyczka". Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

3. Twaróg blendujemy na gładko lub przeciskamy dwukrotnie przez praskę do ziemniaków. W misie miksera umieszczamy masło i miksujemy, stopniowo dodając cukier puder. Na koniec dodajemy twaróg i miksujemy do połączenia składników. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Całość możemy posypać szczyptą cynamonu. Smacznego! :)