Zupa z krewetek

Pyszna, lekka, delikatnie rozgrzewająca zupa z krewetek. Do jej przygotowania potrzebujemy przede wszystkim pancerzy, więc same krewetki możemy wykorzystać w inny sposób, np. panierując i smażąc lub przygotowując sushi. Możemy też wszystkie wrzucić do zupy ;) Przepis znalazłam na stronie 'Co do jedzenia'. Zapraszam do gotowania!

Składniki na 4 porcje:

pancerze z ok. 1 kg krewetek

1 duża marchewka

1 duża pietruszka

1 mała cebula w łupince

2 ząbki czosnku w łupinkach

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżki oliwy z oliwek

2 gałązki pietruszki

2 gałązki koperku

200 ml białego wina

2 łyżki koniaku lub whiskey

200 g śmietany 18%

1 łyżeczka cukru trzcinowego

sól, pieprz

Dodatkowo:

200 g krewetek bez pancerzy

2 łyżki kopru

2 łyżki listków kolendry

2 łyżki listków pietruszki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy krewetki, cebulę i czosnek. Smażymy 5 minut. Dolewamy wino i smażymy tak długo, aż odparuje połowa. Dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy. Wlewamy wodę, dodajemy warzywa, gałązki pietruszki i koperku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym-średnim ogniu przez 60 minut.

2. Zupę przecedzamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Do śmietany wlewamy trochę zupy i dokładnie mieszamy. Przelewamy z powrotem do garnka, dodajemy cukier, sól, pieprz i whiskey (koniak). Dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

3. Do zupy wrzucamy krewetki, koper, kolendrę i pietruszkę. Przykrywamy i pozostawiamy w garnku jeszcze przez 5 minut. Przelewamy do miseczek i podajemy. Smacznego! :)