Wieprzowina z małżami i fasolą w cydrze

Z początku obawiałam się tak niecodziennego połączenia składników, jednak danie okazało się rewelacyjne! Jeżeli chodzi o samą czynność jedzenia, polecam łyżkę i ręce :) Ewentualne nadwyżki mięsa możemy zjeść na zimno jako dodatek do kanapek. Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla 3 osób:

1 łyżka masła

1/2 cebuli, drobno posiekanej

2 ząbki czosnku, obrane i zgniecione

500 g łopatki wieprzowej

200 ml wytrawnego cydru

2 łyżki octu jabłkowego

500 ml wody

1 marchewka

1 pietruszka

kawałek selera

1 jabłko, obrane, wydrążone

2 liście laurowe

1 gałązka tymianku

mały pęczek pietruszki

5 ziaren pieprzu

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżki cukru brązowego

500 g małży, wyszorowanych

130 g fasoli z puszki, odcedzonej i przepłukanej

CZAS PRZYGOTOWANIA: 180 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło. Wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek, smażymy do zeszklenia. Wkładamy mięso i obsmażamy ze wszystkich stron na złoty kolor. Wlewamy cydr, wodę, ocet jabłkowy, dodajemy marchewkę, pietruszkę, seler, jabłko przekrojone na pół, liście laurowe, tymianek, pieprz, sól i cukier. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.

2. Mięso wyjmujemy z garnka na talerz, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na 10 minut na bok. W tym czasie wywar przecedzamy do miski, wygotowane resztki wyrzucamy. Płuczemy garnek i z powrotem wlewamy do niego wywar. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy fasolę i małże. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem 3 minuty; po tym czasie pozamykane małże wyrzucamy. 

3. Przy pomocy dwóch widelców rwiemy mięso na kawałki. Wykładamy na talerz, zalewamy bulionem z fasolą i małżami. Posypujemy świeżą natką pietruszki i podajemy. Najwygodniej je się przy pomocy rąk i łyżki. Smacznego! :)