Barszcz ukraiński - przepis Magdy Gessler

Składniki (4 porcje):

200g mięsa wołowego

6 młodych ziemniaków

3 marchewki

5 buraków

2 pietruszki

1/4 małej główki kapusty

1 por

kawałek selera

3 suszone prawdziwki

4 ząbki czosnku

200g białej fasoli

2 łyżki soku z cytryny

5-6 ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

4-8 łyżek kwasu z buraków

4 łyżki przecieru pomidorowego (ja nie dodałam)

śmietanka kremówka

sól, pieprz

cukier (1-2 łyżeczki)

+ do podania (opcjonalnie): jajko na twardo

1. Fasolę moczymy przez noc, następnie gotujemy do miękkości i odsączamy. Mięso i grzyby zalewamy zimną wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy ok. 1 godziny.

2. Marchewkę, buraki i pietruszkę ucieramy na tarce o dużych oczkach, pora kroimy w talarki, ziemniaki w kostkę a kapustę szatkujemy. Warzywa dodajemy do zupy i gotujemy 10 minut.

3. Mięso wyciągamy, kroimy na drobne kawałki i wrzucamy do zupy. Na koniec dodajemy fasolę, przecier pomidorowy, utarty czosnek, kwas z buraków, sok z cytryny, koperek i śmietankę wedle uznania. Wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec doprawiamy solą, cukrem i pieprzem i przekładamy do miseczek. Podajemy z jajkiem na twardo. Smacznego :)