Quesadillas z papryczką chilli, kukurydzą i oliwkami

Składniki:

3 duże tortille

1/2 puszki kukurydzy (odsączona)

1 papryczka chilli

150 g sera żółtego, startego

1 dymka (biała część)

10 zielonych oliwek

świeża kolendra

1 łyżeczka słodkiej papryki

+ kwaśna śmietana do podania (opcjonalnie)

1. Papryczkę i dymkę drobno siekamy. Oliwki kroimy w krążki. Mieszamy w misce paprykę, oliwki, cebulkę, kukurydzę i listki kolendry, doprawiamy słodką papryką.

2. Na połowę 1 tortilli kładziemy 50 g sera żółtego i 1/3 naszej mieszanki. Składamy na pół. Powtarzamy z pozostałymi dwiema tortillami. 

3. Rozgrzewamy mocno patelnię (bez tłuszczu!). Moczymy ręce wodą i zwilżamy nasze quesadille.. Kładziemy je na patelni i smażymy 2-3 minuty z każdej strony. Przekładamy na talerz i podajemy z kwaśną śmietaną. Smacznego!