Zupa-krem z zielonych szparagów

Składniki (ok. 2 porcje):

1 pęczek zielonych szparagów

1 średnia cebula

1 mały ząbek czosnku

1/2 l wywaru warzywnego

1 żółtko (opcjonalnie)

jogurt naturalny

ser Brie lub Lazur

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

2 łyżki oliwy

1. Od szparagów odcinamy zdrewniałe dolne końcówki i wyrzucamy. Odkrawamy główki i odkładamy na bok. Szparagi obieramy.

2. W rondelku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, żeby się zeszkliła. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez minutę. Wlewamy bulion i wrzucamy obrane szparagi. Dusimy około 15 minut.

3. W między czasie blanszujemy główki szparagów - około 5 minut, następnie przelewamy je zimną wodą. Odstawiamy na bok.

4. Miksujemy dokładnie zawartość rondelka. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową (ja dodałam również łyżeczkę ksylitolu, ponieważ jak dla mnie krem był za mało słodki) i wrzucamy główki szparagów. Gotujemy jeszcze przez około 5 minut.

5. Na sam koniec dodajemy żółtko, cały czas mieszając.

6. Podajemy z łyżką jogurtu naturalnego i kilkoma kawałkami sera. Możemy również dodać "makaron" z marchewki (cienkie paseczki surowej marchewki, które otrzymujemy przy pomocy obieraczki).

Smacznego!