Ciasto marchewkowo-kokosowe

Pyszne, mięciutkie i aromatyczne ciasto marchewkowe, posypane wiórkami kokosowymi i ozdobione owocami miechunki. Przepis pochodzi z książki "Moja mała francuska kuchnia" autorstwa Rachel Khoo.

Składniki na tortownicę 19 cm:

160 g masła

200 g cukru brązowego

2 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

1 płaska łyżeczka soli

4 jajka

skórka otarta z 1 pomarańczy

120 ml naturalnego jogurtu

400 g marchewki, startej na grubej tarce

400 g mąki orkiszowej (użyłam pszennej)

4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę:

250 ml gęstej śmietany kremówki (użyłam serka mascarpone)

2 łyżki cukru pudru

100 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

owoce miechunki do ozdoby

CZAS PRZYGOTOWANIA: 115 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. W misie miksera umieszczamy cukier i masło. Ucieramy tak długo, aż powstanie jednolita gładka masa. Następnie wbijamy po 1 jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Dodajemy przyprawy, sól i jogurt naturalny. Zmniejszamy obroty do minimum i powoli dodajemy marchewkę i skórkę pomarańczy. Miksujemy jeszcze przez chwilę. W osobnej misce łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia. Suche składniki łączymy z mokrymi, dokładnie mieszamy łyżką.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Spód formy o średnicy 19 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki dokładnie smarujemy masłem. Do formy przekładamy marchewkową masę, wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 1-1,5 h do tzw. "suchego patyczka". Wyciągamy, przez pół godziny studzimy w formie, następnie formę ściągamy, a ciasto odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

3. Z wystudzonego ciasta ucinamy górną nierówną część, przekładamy na paterę. Śmietanę (lub mascarpone) dokładnie mieszamy z cukrem pudrem. Tak przygotowaną masę wykładamy na wierzch i boki ciasta, a następnie całość dokładnie posypujemy wiórkami kokosowymi. Dekorujemy owocami miechunki. Smacznego! :)