Wieprzowina duszona w mleku kokosowym z karmelem

Składniki dla 3 osób:

600 g karkówki wieprzowej, pokrojonej w kostkę

1 łyżka oleju

300 ml mleka kokosowego

1-2 łyżki sosu sojowego (użyłam ciemnego)

1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany

sok z 1/4 cytryny

Mieszanka przypraw:

1/2 łyżeczki suszonego imbiru

1 łyżeczka papryki ostrej

1/2 łyżeczki kurkumy

Składniki na karmel:

2 łyżki cukru

1 łyżka wody

Do podania:

ryż basmati

fasolka cukrowa lub groszek

CZAS PRZYGOTOWANIA: 100 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Wrzucamy karkówkę i przesmażamy ze wszystkich stron na brązowy kolor. Dodajemy czosnek i mieszankę przypraw, smażymy jeszcze pół minuty. Wlewamy mleko kokosowe i sos sojowy, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez godzinę.

2. Na kilka minut przed upływem godziny zaczynamy robić karmel. Do drugiego garnka wsypujemy cukier, zalewamy łyżką wody i bez mieszania gotujemy, aż karmel stanie się złoty. Tutaj należy uważać, żeby nie spalić karmelu, bo stanie się gorzki. 

3. Do garnka z karmelem przekładamy wieprzowinę wraz z sosem. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Dusimy 30-40 minut bez przykrycia, aż całe mleczko kokosowe wyparuje, a mięsko zacznie smażyć się we własnym tłuszczu. Na 3 minuty przed końcem doprawiamy sokiem z cytryny. Podajemy z ryżem i fasolką cukrową lub groszkiem. Smacznego! :)

Przepis inspirowany potrawą ze strony Escapade Gourmande

Po więcej azjatyckich przepisów zapraszam na mój blog KUCHNIA TAJSKA WG DAGMARY