Kawowe lody z kawałkami bezy

Podobno lody w zimie hartują organizm :) Na dodatek nie ma nic lepszego niż te zrobione w domu. W związku z tym zapraszam na pyszne, kremowe lody o smaku kawy z delikatnymi kawałkami bezy, które rozpływają się w ustach. Muszę szczerze przyznać, że nigdy nie jadłam smaczniejszych! Przepis znalazłam na stronie Retro Fusion. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na jedną keksówkę (4-5 porcji):

4 żółtka

50 g cukru

50 ml mleka

50 ml wrzątku

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

250 ml śmietanki 30% lub 36%

2 łyżki cukru pudru

Składniki na beziki (można zastąpić kupnymi):

1 białko

50 g cukru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN

CZAS MROŻENIA: 8 H

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczniemy od przygotowania bezików. Białko ubijamy na sztywną pianę, a następnie stopniowo łyżka po łyżce dodajemy cukier. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia robimy 'kleksy' z białek. Pieczemy 60 minut w 90 stopniach Celsjusza, wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia.

2. Na 20 minut przed końcem pieczenia bezików, zaczynamy przygotowywać lody. Kawę rozpuszczamy we wrzątku, dodajemy mleko i mieszamy. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, kremową masę. Wlewamy kawę.

3. Miskę z żółtkami i kawą stawiamy na garnku z gotującą się wodą. Cały czas ubijając, podgrzewamy masę, aż będzie gorąca (uważamy żeby nie zagotować) i pozostanie praktycznie sama piana. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

4. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania, wlewamy powoli naszą kawową masę. Miksujemy do połączenia składników. Dodajemy pokruszone beziki i delikatnie mieszamy.

5.Keksówkę wykładamy folią spożywczą (możemy zastąpić plastikowym pojemnikiem odpornym na niskie temperatury). Przelewamy do niej lodową masę i wstawiamy do zamrażarki. Pozostawiamy na co najmniej 8 godzin. Przez pierwsze dwie godziny co pół godziny masę należy delikatnie przemieszać, żeby się nie rozwarstwiła. Smacznego! :)