Strucla z rabarbarem i amarantusem

Tak, tak.. znowu rabarbar :) Dzisiaj przedstawiam przepis na drożdżową struclę z rabarbarem i amarantusem. Pomysł zaczerpnęłam ze strony 'Weekendy w domu i ogrodzie'. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na zaczyn:

20 g świeżych drożdży

100 ml ciepłego (NIE gorącego!) mleka

1 płaska łyżka cukru

2 płaskie łyżeczki mąki pszennej

Składniki na ciasto:

przygotowany zaczyn

250 g mąki 

8 g cukru wanilinowego

szczypta soli

1 łyżka oliwy

1 małe jajko w temp. pokojowej

Składniki na masę:

4 długie łodygi rabarbaru

50 ml wody

2 czubate łyżki brązowego cukru

4 łyżki amarantusa ekspandowanego

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

1 łyżka oliwy do wysmarowania miski

CZAS PRZYGOTOWANIA: 150 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1.  Przygotowujemy zaczyn: do ciepłego mleka wsypujemy cukier i mąkę, kruszymy świeże drożdże i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.

2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier wanilinowy i szczyptę soli; dokładnie mieszamy. Do mąki dodajemy przygotowany zaczyn, łyżkę oliwy i wbijamy jajko. Zagniatamy tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki, czyli około 7-10 minut. Miskę smarujemy odrobiną oliwy, wkładamy do niej ciasto. Przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60 minut.

3. W między czasie przygotowujemy masę: rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na drobne kawałki. Wkładamy do małego garnuszka, zalewamy wodą, zasypujemy cukrem. Gotujemy na średnim ogniu, często mieszając, aż rabarbar całkowicie się rozpadnie, a nadmiar wody odparuje. Odstawiamy do ostygnięcia. Do wystudzonej masy dodajemy amarantus i dokładnie mieszamy.

4. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy na blat i cienko rozwałkowujemy na prostokąt - krótszy bok powinien mieć długość keksówki. Na ciasto równomiernie wykładamy masę rabarbarową, zawijamy w rulon zaczynając od krótszego boku i przekładamy do keksówki. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego podrośnięcia na 20 minut.

5. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Wkładamy ciasto i pieczemy przez 50 minut. Wyciągamy i pozostawiamy w keksówce do całkowitego ostygnięcia -w przeciwnym razie ciasto może nam się rozpaść. Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem. Smacznego! :)