Krem pomidorowo kokosowy

Zapraszam na delikatny krem pomidorowo kokosowy o aromacie indyjskich przypraw, podany z prażonymi ziarnami kminu rzymskiego :)

Składniki na 5 porcji:

500 g pomidorów, sparzonych, bez skórki, pokrojonych w kostkę

250 g passaty pomidorowej (przecier w kartoniku)

400 ml mleczka kokosowego

2 ząbki czosnku, zmiażdżone nożem

2 cm imbiru, pokrojonego w plasterki

1 cebula, drobno posiekana

500 ml wody + 1/2 kostki warzywnej

kawałek papryczki, posiekanej, bez pestek

1/2 łyżeczki kozieradki

1 łyżeczka mielonej kurkumy

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

1 łyżeczka cukru

odrobina oleju

sól, pieprz

Do podania:

łyżka nasion kuminu, uprażonego na suchej patelni

kilka krążków czerwonej papryczki

świeże liście kolendry (opcjonalnie, ja nie miałam)

100 g ryżu jaśminowego, przygotowanego wg zaleceń producenta

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy cebulę i smażymy do miękkości około 5 minut. Dodajemy imbir i czosnek, smażymy kolejne 3 minuty. Dodajemy chilli, liść laurowy, kozieradkę, kurkumę, kolendrę, kumin, sól i pieprz. Smażymy przez ostatnie 3 minuty. 

2. Do garnka dodajemy pomidory i passatę, dokładnie mieszamy. Wlewamy mleko kokosowe, wodę, wrzucamy 1/2 kostki warzywnej. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż pomidory się rozpadną, czyli około 20 minut. Doprawiamy cukrem. Zdejmujemy z ognia.

3. Zupę blendujemy na gładki krem. Wsypujemy uprażone nasiona kuminu. Przelewamy do miseczek, dekorujemy świeżą kolendrą i krążkami papryczki. Smacznego! :)

Po więcej przepisów kuchni azjatyckiej zapraszam na mój drugi blog
KUCHNIA TAJSKA WG  DAGMARY