Sernik Babci Krysi

Składniki na kwadratową formę o boku 24 cm:

1 kg sera półtłustego, odciśniętego

300 g cukru pudru

250 g masła

10 jajek

1 op. cukru wanilinowego

50 g skórki pomarańczowej

100 g rodzynek

garść posiekanych orzechów włoskich

Składniki na polewę:

250 g serka mascarpone

sok z 1/2 cytryny

3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)

Dodatkowo:

masło do wysmarowania formy

wiórki kokosowe do posypania formy

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN +chłodzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Formę dokładnie smarujemy masłem i posypujemy wiórkami kokosowymi. Ser przepuszczamy RAZ przez maszynkę do mięsa wraz z masłem. Jajka ubijamy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą jasną masę. Cały czas ubijając, łyżka po łyżce dodajemy ser. Miksujemy jedynie do połączenia składników. Wsypujemy skórkę pomarańczy, rodzynki i orzechy włoskie i dokładnie mieszamy. Przelewamy do formy.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza. Sernik pieczemy ok. 60 minut, aż środek będzie sprężysty, a krawędzie zarumienione. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

3. Wszystkie składniki na polewę dokładnie ze sobą mieszamy. Wykładamy na wystudzony sernik, wyrównujemy, ewentualnie dekorujemy skórką pomarańczy i/lub migdałami. Wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Smacznego! :)