Tarta z owczym serem i marmoladą z czerwonej cebuli

Pyszna tarta na kruchym spodzie z marmoladą z czerwonej cebulki i plastrami owczego sera. Lekko słona, lekko słodka, lekko kwaśna. Pyszności <3 Przepis pochodzi z programu 'The incredible spice men'. Idealnie smakuje z dodatkiem piklowanej czerwonej cebulki. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na spód:

150 g zimnego masła

225 g mąki pszennej

3-4 łyżki wody

szczypta soli

Składniki na marmoladę:

50 g masła

2 łyżki oleju

500 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka

sól, pieprz do smaku

1 łyżka cukru

1 łyżka kminku, uprażonego na suchej patelni

70-80 ml octu balsamicznego

Składniki na nadzienie:

przygotowana marmolada

200 g śmietany 36%

2 jajka

sól, pieprz do smaku

150 g sera owczego

CZAS PRZYGOTOWANIA: 110 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od przygotowania spodu: masło kroimy w drobną kostkę, dodajemy do niego mąkę i sól. Rozcieramy w palcach, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku. Dodajemy 3-4 łyżki wody i szybko zagniatamy na jednolite ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 15 minut. 

2. Ciasto wyciągamy z lodówki i wyklejamy nim okrągłą formę o średnicy 25 cm (spód i boki na wysokość ok. 3 cm). Wkładamy do zamrażarki na 30 minut. 

3. W czasie gdy ciasto się chłodzi, przygotowujemy marmoladę. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej i masło. Wrzucamy cebulkę, doprawiamy solą i pieprzem i przesmażamy przez 5 minut. Dodajemy uprażony kminek i cukier, przykrywamy i dusimy 15 minut, a następnie zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy nadmiar płynu przez 5-10 minut. Wlewamy ocet balsamiczny, dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok.

4.Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni Celsjusza. Schłodzone ciasto nakłuwamy gęsto widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy, np. grochem lub ryżem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut, następnie zdejmujemy obciążenie i pieczemy jeszcze 10 minut do lekkiego zarumienienia.

5. Gdy nasze ciasto się piecze, przygotowujemy resztę nadzienia. Śmietanę dokładnie mieszamy z jajkami, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy przygotowaną marmoladę i ponownie mieszamy.

6. Temperaturę w piekarniku podnosimy do 200 stopni Celsjusza. Na upieczone ciasto wykładamy nadzienie, wyrównujemy. Dekorujemy plastrami owczego sera. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 30 minut. Wyciągamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia na 10 minut, a następnie kroimy na kawałki. Do tarty idealnie pasuje piklowana cebulka i listki mięty. Smacznego! :)