wtorek, 4 listopada 2014

Sękacz z marcepanem w polewie czekoladowej

Do przygotowania sękacza użyłam marcepanu własnej roboty, który przyrządza się w nie więcej niż 10 minut, ale możecie kupić gotową masę. Ciasto jest dosyć pracochłonne, bo nieustannie trzeba pilnować proces pieczenia poszczególnych warstw, ale warte jest zachodu :) Zatem uzbrójcie się w cierpliwość i zapraszam do pieczenia! :) Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki. 


Składniki na ciasto:
6 jajek
200g masła
150g masy marcepanowej*
100g cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
100g cukru
50g mąki pszennej
50g mąki ziemniaczanej

Składniki na polewę:
1 tabliczka czekolady gorzkiej lub mlecznej
1 łyżka mleka
1 łyżka masła

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60-90 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: TRUDNY

1. Żółtka oddzielamy od białek. Mąki przesiewamy i łączymy ze sobą. Masło miksujemy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i rozdrobnioną masą marcepanową na puszystą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy powoli żółtka, a następnie po łyżce mąki. Miksujemy jeszcze przez chwilę do całkowitego połączenia.

2. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy cukier. Ubite białka dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. 

3. Na dno tortownicy o wymiarach 24-26 cm (u mnie 24 cm) wykładamy papier do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni. Jeżeli używacie formy silikonowej upewnijcie się, czy nadaje się do tak wysokich temperatur.

4. Do formy wykładamy około 3 łyżki ciasta i rozprowadzamy po dnie. Wkładamy do piekarnika na 3-4 minuty. Najlepiej przez cały czas pilnować ciasta, bo szybko się rumieni. Wyciągamy z piekarnika, wykładamy na ciasto kolejne trzy łyżki masy, rozprowadzamy i wkładamy z powrotem do piekarnika na 3-4 minuty, aż do zarumienienia. Czynność powtarzamy, aż do wykończenia ciasta. Po nałożeniu ostatniej warstwy pieczemy kilka minut dłużej (u mnie 6), żeby ciasto mocniej się przypiekło. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

5. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i masło z dodatkiem mleka. Na garnku z gotującą się wodą stawiamy miskę odporną na wysokie temperatury, a w niej umieszczamy nasze składniki na polewę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, a następnie polewamy ciasto. Ponownie odstawiamy do ostygnięcia. Gotowe! :)

* TUTAJ znajdziecie przepis na domowy marcepan


7 komentarzy:

  1. podziwiam! sękacz to nie taka prosta sprawa! świetnie Ci wyszedł, z tym marcepanem rewelacja :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. świetny i z polewą to już cudo :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda rewelacyjnie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. pysznie wygląda :) mam ochotę na kawałek...hmmm...no, może dwa ;)

    OdpowiedzUsuń

Będzie mi niezmiernie miło, jeśli pozostawisz komentarz. Podziel się swoją opinią, uwagą, radą, lub po prostu pozostaw po sobie ślad :) Jeżeli przygotowałeś potrawę z tego przepisu, prześlij mi zdjęcie na adres dagooshya@gmail.com, a ja je udostępnię :) Dagmara Osowska

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...