Bakłażan faszerowany mięsem mielonym - gluten free, lactose free, LOW FODMAP

Idealne danie dla osób na diecie bez laktozy, bez glutenu oraz FODMAP (czym jest dieta FODMAP dowiesz się TUTAJ). Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 2 porcje:

1 bakłażan

1 łyżka soli

250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

250 g przecieru pomidorowego*

1 łyżka ketchupu*

1 łyżeczka ostrej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżeczka suszonego oregano

sól, pieprz do smaku

4 plastry sera cheddar bez laktozy

1 łyżka oleju

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

*Dieta FODMAP: przed zakupem sprawdź skład, czy nie zawierają produktów niedozwolonych podczas diety - przede wszystkim czosnku, cebuli, syropu glukozowo-fruktozowego i inuliny.

1. Bakłażana przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążamy miąższ tak, żeby nie uszkodzić skórki (najlepiej naciąć miąższ wzdłuż i wszerz nożem, a następnie wydrążyć go przy pomocy łyżki). Miąższ drobno siekamy i odstawiamy na bok. Bakłażana posypujemy łyżką soli i odstawiamy na 15 minut -dzięki temu pozbędziemy się goryczki. Płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

2. W między czasie na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy czerwoną paprykę i smażymy 3 minuty. Dodajemy mięso mielone i miąższ z bakłażana, smażymy aż mięso się zarumieni.  Dodajemy przecier pomidorowy, ketchup, doprawiamy ostrą i słodką papryką, bazylią i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Smażymy, często mieszając, aż większość płynu odparuje (ok 7 minut). Zdejmujemy z ognia.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Plastry sera kroimy w drobną kostkę. W bakłażanach układamy farsz, posypujemy cheddarem. Pieczemy 20-25 min, aż ser się zarumieni. Podajemy z kaszą, ryżem lub puree ziemniaczanym. Smacznego! :)

Po więcej przepisów LOW FODMAP zapraszam TUTAJ.