Bakłażan faszerowany mięsem mielonym - gluten free, lactose free, LOW FODMAP

Idealne danie dla osób na diecie bez laktozy, bez glutenu oraz FODMAP (czym jest dieta FODMAP dowiesz się TUTAJ). Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 2 porcje:

1 bakłażan

1 łyżka soli

250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

250 g przecieru pomidorowego*

1 łyżka ketchupu*

1 łyżeczka ostrej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżeczka suszonego oregano

sól, pieprz do smaku

4 plastry sera cheddar bez laktozy

1 łyżka oleju

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

*Dieta FODMAP: przed zakupem sprawdź skład, czy nie zawierają produktów niedozwolonych podczas diety - przede wszystkim czosnku, cebuli, syropu glukozowo-fruktozowego i inuliny.

1. Bakłażana przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążamy miąższ tak, żeby nie uszkodzić skórki (najlepiej naciąć miąższ wzdłuż i wszerz nożem, a następnie wydrążyć go przy pomocy łyżki). Miąższ drobno siekamy i odstawiamy na bok. Bakłażana posypujemy łyżką soli i odstawiamy na 15 minut -dzięki temu pozbędziemy się goryczki. Płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

2. W między czasie na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy czerwoną paprykę i smażymy 3 minuty. Dodajemy mięso mielone i miąższ z bakłażana, smażymy aż mięso się zarumieni.  Dodajemy przecier pomidorowy, ketchup, doprawiamy ostrą i słodką papryką, bazylią i oregano. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Smażymy, często mieszając, aż większość płynu odparuje (ok 7 minut). Zdejmujemy z ognia.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Plastry sera kroimy w drobną kostkę. W bakłażanach układamy farsz, posypujemy cheddarem. Pieczemy 20-25 min, aż ser się zarumieni. Podajemy z kaszą, ryżem lub puree ziemniaczanym. Smacznego! :)

Po więcej przepisów LOW FODMAP zapraszam TUTAJ.

Chałwowiec bez pieczenia

Pyszne, rozpływające się w ustach ciasto z chałwą, kawą i delikatną nutką alkoholu - bez pieczenia, bez żelatyny. Mniam <3 Przepis znalazłam na blogu Zjem To. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na blaszkę 21x21 cm:

1,5 szklanki mleka

100 g cukru

1 op cukru wanilinowego

5 żółtek*

40 g mąki ziemniaczanej

300 g miękkiego masła

250 g chałwy, pokruszonej na kawałki

2 łyżki whiskey lub amaretto

Dodatkowo:

1,5 szklanki mocnej kawy z cukrem, wystudzonej

250 g herbatników

16 biszkoptów "kocie języczki"

1/2 słoiczka konfitury wiśniowej

kakao do posypania

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

CZAS PRZYGOTOWANIA: 180 MIN +chłodzenie

* Z białek, które nam zostaną, można przygotować Pavlovą - jak szaleć to szaleć ;) :)

1. W garnuszku umieszczamy szklankę mleka, cukier i cukier wanilinowy. Podgrzewamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Żółtka miksujemy z mąką ziemniaczaną i pozostałym mlekiem. Powstałą mieszankę wlewamy na gotujące się mleko, cały czas mieszając. Gotujemy, mieszając, aż masa będzie przypominać konsystencją budyń (ok. 1 min). Zdejmujemy z ognia, przykrywamy folią aluminiową w taki sposób, żeby folia dotykała powierzchni budyniu - dzięki temu nie powstanie kożuch. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

2. W misie miksera umieszczamy masło, miksujemy na gładką masę. Dodajemy kawałki pokruszonej chałwy, następnie łyżka po łyżce dodajemy masę budyniową za każdym razem dokładnie miksując, w przeciwnym razie masa może się zważyć (WAŻNE - masa nie może być ani trochę ciepła). Na koniec dodajemy alkohol i krótko miksujemy.

3. Odkładamy 2-3 łyżki masy chałwowej na bok, resztę masy dzielimy na pół. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Herbatniki moczymy w kawie i ciasno układamy na dnie formy. Wykładamy połowę masy. W kawie moczymy biszkopty i układamy jeden obok drugiego na masie, delikatnie wciskając w krem. Pomiędzy biszkopty wykładamy konfiturę wiśniową. Przykrywamy resztą masy, w kawie moczymy pozostałe herbatniki i układamy na wierzchu. Całość smarujemy odłożonym kremem. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem posypujemy kakao. Smacznego! :)

Pavlova - gluten free, lactose free

Pyszna, rozpływająca się w ustach, słodka beza z kremem mascarpone i owocami <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na bezę:

5 białek w temperaturze pokojowej

szczypta soli

250 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu jabłkowego

Składniki na krem:

250 g mascarpone bez laktozy*

100 g schłodzonej śmietanki 30%-33% bez laktozy**

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

ulubione owoce do podania

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN +chłodzenie

*do kupienia m.in. w sklepach Carefour i Tesco
** do kupienia m.in w sklepach Kaufland i Frisco

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Na papierze do pieczenia rysujemy krąg o średnicy ok. 20-22 cm, układamy na blaszce do pieczenia.

2. Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli (miskę z białkami powinniśmy bez problemu obrócić do góry nogami). Cały czas ubijając, dodajemy cukier w małych partiach. Ubijamy, aż piana zrobi się błyszcząca. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet, krótko miksujemy do połączenia składników.

3. Na przygotowany papier do pieczenia wykładamy masę tworząc koło o średnicy ok. 20-22 cm. Szybkimi ruchami szpatułki od dołu do góry formujemy "gniazdo" z białek - beza po środku powinna mieć miejsce na późniejszy krem i owoce.

4. Bezę wkładamy do piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 130 stopni Celsjusza. Pieczemy ok 80-90 min. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim bezę do wystygnięcia, najlepiej na całą noc.

5. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywną pianę. Mascarpone mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy śmietankę i delikatnie mieszamy. 

6. Krem wykładamy na środek naszej bezy, dekorujemy ulubionymi owocami. Trzymamy w lodówce aż do podania. Smacznego! :)

! Z pozostałych żółtek możecie przygotować Chałwowiec :)

Ciasto "Leśne Runo" z mąki dyniowej - gluten free, lactose free, LOW FODMAP

Pyszne czekoladowe ciasto z mąki dyniowej odpowiednie dla osób na diecie bez glutenu, bez laktozy oraz FODMAP (więcej o diecie FODMAP dowiesz się TUTAJ). Przepis znalazłam na stronie Trawka cytrynowa. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na blaszkę 20x25 cm:

100 g masła bez laktozy + trochę do wysmarowania formy

200 g gorzkiej czekolady, posiekanej

3 jajka, oddzielone żółtka od białek

125 g mąki z pestek dyni + trochę do posypania

100 g drobnego cukru

Dodatkowo:

świeże owoce np. jeżyny lub konfitura z żurawiny

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W małym garnuszku umieszczamy masło i połowę czekolady. Podgrzewamy na bardzo małym ogniu, często mieszając, do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy na bok do przestygnięcia.

2. Do przestudzonej, ale ciągle płynnej masy czekoladowej, dodajemy rozbełtane żółtka i mąkę. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Białka ubijamy na pianę. Cały czas ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy, aż masa będzie sztywna i błyszcząca jak na bezę.

4. Do ciasta dodajemy białka w 3 porcjach, za każdym razem delikatnie mieszając drewnianą łyżką tak, aby białka nie opadły. Na koniec dodajemy pozostałą czekoladę i ostatni  raz mieszamy.

5. Blaszkę smarujemy masłem. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 20 min, wyciągamy i odstawiamy do przestygnięcia. Ciasto najlepiej smakuje na ciepło z kwaśnymi świeżymi owocami lub konfiturą z żurawiny. Przed podaniem posypujemy mąką z pestek dyni. Smacznego! :)

Konfitura z żurawiny

Żurawina jest źródłem cennych witamin, takich jak wit. C, E, B1, B2, B6 i E, a także minerałów: fosforu, jodu, magnezu, miedzi, potasu, sodu, wapnia i żelaza. Oprócz tego, żurawina bogata jest w kwasy organiczne, garbniki, flawonoidy, proantocyjany, karotenoidy i taniny. Spożywanie żurawiny wspomaga leczenie chorób układu moczowego, wrzodów żołądka i dwunastnicy, opóźnia procesy starzenia się skóry, łagodzi objawy menopauzy i menstruacji, chroni przed przed rozwojem nowotworów i działa pozytywnie na stan naszych kości. Najzdrowsza jest surowa, świeża żurawina, jednak jest bardzo kwaśna i nie każdemu może przypaść do gustu. Konfitura to inna sprawa - idealnie sprawdzi się jako dodatek do mięs, można ją podać również z herbatą w zimne jesienne wieczory :)

Składniki na 2 słoiczki po 250 ml:

500 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)

400 g cukru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Żurawinę wsypujemy do garnuszka (mrożoną należy wcześniej rozmrozić), zasypujemy cukrem i podgrzewamy na bardzo małym ogniu, aż owoce puszczą sok (ok. 30 min). Zwiększamy ogień i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na bardzo wysokim ogniu przez ok 40 minut, często mieszając, aż konfitura będzie bardzo gęsta i kleista.

2. W między czasie piekarnik rozgrzewamy do 100 stopni Celsjusza. Słoiczki wyparzamy, wycieramy do sucha i wkładamy wraz z zakrętkami do piekarnika na 10 minut.

3. Słoiczki ostrożnie wyciągamy z piekarnika przy pomocy ściereczki, do jeszcze ciepłych przekładamy gorącą konfiturę. Mocno zakręcamy (również przez ściereczkę!), ustawiamy do góry dnem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gotowe! :)