Racuszki kaszubskie

Dziś przedstawiam przepis na pyszne, puszyste drożdżowe racuszki z jabłkami. Można je podać z cukrem pudrem, żurawiną lub podsmażanymi jabłkami z cukrem. Przepis na racuszki znalazłam we wrześniowym magazynie "Kuchnia". Zapraszam do przygotowań!

Składniki na racuszki:

40 g świeżych drożdży

1 czubata łyżka cukru

500 ml ciepłego (NIE gorącego!) mleka

400 g mąki żytniej

3 jajka

70 g roztopionego masła

1/2 łyżeczki soli

1 duże jabłko

olej do smażenia

Dodatkowo:

cukier puder, żurawina lub podsmażane jabłka*

CZAS PRZYGOTOWANIA: 12 H

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Drożdże ucieramy w misce z cukrem, zalewamy ciepłym (NIE gorącym!) mlekiem, odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. Wyrośnięte drożdże mieszamy z mąką, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na 8-10 godzin do wyrośnięcia.

2. Po upływie 8-10 godzin, do miski z ciastem dodajemy jajka, roztopione masło i szczyptę soli. Dokładnie wyrabiamy przez kilka minut (ciasto będzie mocno lepiące - takie ma być) i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

3. W czasie gdy ciasto na racuszki wyrasta, jabłko obieramy i kroimy w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej.

4. Na rozgrzany olej przy pomocy małej chochelki wlewamy porcję ciasta, a w środek wbijamy kawałek jabłka. Smażymy z obu stron na rumiany kolor, odsączamy na ręczniku papierowym. Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem. Podajemy z cukrem pudrem, żurawiną lub podsmażanymi jabłkami. Smacznego! :)

*podsmażane jabłka: 1 duże obrane jabłko, 1 łyżka masła, 2 łyżki cukru, szczypta cynamonu.  Jabłko kroimy w drobniutką kostkę. W garnuszku rozpuszczamy masło i cukier, wrzucamy jabłko i cynamon, podsmażamy kilka minut, aż kawałki jabłka dokładnie pokryją się syropem, a nadmiar wody odparuje.