Gulasz z łopatki wieprzowej z pieczarkami

Składniki na 3-4 porcje:

2 łyżki oleju

500 g łopatki wieprzowej

8 sporych pieczarek

1 duża cebula

2 duże ząbki czosnku

500 ml bulionu

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

sól, świeżo mielony pieprz

2 łyżeczki musztardy

1 łyżeczka miodu

1/2 łyżki suszonej natki pietruszki

Do podania:

ziemniaczane kluski lub kasza gryczana

ogórek kiszony lub zasmażane buraczki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Wieprzowinę myjemy, osuszamy i kroimy w plastry - każdy plaster nacieramy solą i pieprzem. Cebulę drobno siekamy, czosnek miażdżymy nożem, a pieczarki obieramy i kroimy w ćwiartki.

2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Mięso obsmażamy z obu stron na złoty kolor, wyciągamy na talerz. Na tłuszcz ze smażenia mięsa wrzucamy cebulę i podsmażamy do miękkości około 7 minut. Dodajemy pieczarki i smażymy jeszcze 4 minuty. Na koniec dodajemy czosnek i smażymy ostatnią minutę.

3. Do garnka dokładamy mięso, wlewamy bulion i dolewamy tyle wody, aby pokryła nam wszystko, nie więcej. Wrzucamy listki laurowe, ziele angielskie, musztardę i miód. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

4. Mięso wyciągamy z garnka i dzielimy na mniejsze kawałki, wrzucamy z powrotem, dodajemy suszoną natkę pietruszki, zwiększamy ogień i odparowujemy nadmiar płynu, aż sos stanie się gęsty. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ziemniaczanymi kluskami lub kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym lub zasmażanymi buraczkami. Smacznego! :)