Szpinakowe ciasto "Leśny Mech"

Bardzo często widuję to ciasto na innych blogach kulinarnych. Pomyślałam, że w końcu przyszedł czas na moją wersję "Leśnego Mchu" :) Nigdy wcześniej nie odważyłam się na jego przygotowanie, bo nie przepadam za szpinakiem. Ciasto bardzo pozytywnie mnie zaskoczyło - ma wyjątkowy delikatny smak, zachwycający zielony kolor, a szpinak nie jest tu dominujący :) Z przygotowanych składników przygotujecie ciasto o średnicy 23 cm. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm:

450 g rozdrobnionego mrożonego szpinaku

200 g drobnego cukru do wypieków

3 duże jajka

3/4 szklanki oleju

180 g mąki tortowej

220 g mąki krupczatki (można zastąpić tortową)

2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

nasionka z 1/2 laski wanilii lub odrobina aromatu

Składniki na masę mascarpone:

250 g serka mascarpone

2 płaskie łyżki cukru pudru

skórka otarta z 1/2 cytryny

Dodatkowo:

czarna porzeczka lub jagody

CZAS PRZYGOTOWANIA: 75 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Szpinak rozmrażamy, następnie dokładnie odciskamy z wody. Odstawiamy na bok.

2. Jajka umieszczamy razem z cukrem w misie miksera. Miksujemy na jasną puszystą masę. Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewamy olej. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy w trzech partiach. Na koniec dodajemy nasionka wanilii i szpinak. Miksujemy jeszcze przez chwilę do połączenia wszystkich składników. 

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Formę o średnicy 23 cm smarujemy tłuszczem, wlewamy przygotowane ciasto i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 50-60 minut do tzw. "suchego patyczka". Wyciągamy i studzimy.

4. Przygotowujemy masę: wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i krótko miksujemy do połączenia składników.

5. Wystudzone ciasto wyciągamy z formy, odcinamy wierzch (mniej więcej na 2/3 wysokości). Odcięte ciasto drobno kruszymy. Na ciasto wykładamy masę, wyrównujemy, posypujemy okruszkami. Delikatnie dociskamy i dekorujemy czarną porzeczką. Smacznego! :)