Sernik mocno malinowy

Dziś zapraszam na słodziutki, lekko kwaskowaty i mocno malinowy sernik na kruchym spodzie z pyszną polewą z jogurtu greckiego :) Z podanych składników przygotujecie sernik o średnicy 25 cm. Sernik inspirowany jest przepisem ze strony 'Moje Bistro'. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na spód:

100 g masła

1/3 szklanki cukru

200 g mąki pszennej

1 żółtko

Składniki na masę serową:

250 g malin

750 g twarogu z wiaderka dobrej jakości, np. Piątnicy

100 g serka mascarpone

3 łyżki śmietanki 30%

sok z 1/2 cytryny

nasionka z 1/2 laski wanilii

4 duże jajka

1 pełna szklanka drobnego cukru do wypieków

3 łyżki mąki pszennej

Składniki na polewę:

250 g jogurtu greckiego + 2 kopiaste łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo:

maliny, jagody do dekoracji

cukier puder do posypania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN +chłodzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

*Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.

1. Zaczynamy od przygotowania spodu: Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Na patelni rozpuszczamy masło, wsypujemy cukier i mieszamy, aż powstanie syrop. Przelewamy do miski, dodajemy mąkę, a na koniec żółtko. Dokładnie mieszamy i wysypujemy do tortownicy o średnicy 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie dociskamy, wkładamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Wyciągamy i odstawiamy na bok do lekkiego przestudzenia, a temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 160 stopni Celsjusza.

2. Maliny umieszczamy w misie blendera i miksujemy na gładkie puree. Przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Puree malinowe, wraz z resztą składników na masę serową, umieszczamy w misie miksera. Miksujemy jedynie do połączenia składników. 

3. Gotową masę przelewamy na upieczony spód i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 60-70 minut, aż środek sernika będzie sprężysty. Wyciągamy, równomiernie pokrywamy jogurtem greckim wymieszanym z cukrem pudrem i z powrotem wkładamy do piekarnika, tym razem na 15 minut. 

4. Gdy sernik będzie już upieczony, wyłączamy piekarnik, lekko uchylamy drzwiczki i pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem dekorujemy owocami i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego! :)