Roladki z kurczaka z mięsem mielonym i naleśnikiem

Do zrobienia takich roladek zainspirował mnie przepis na stronie 'Kuchnia Broni', jednak pozmieniałam dużo rzeczy, ułatwiając sobie pracę i dodając moje ulubione smaki :) Dwie takie roladki spokojnie wystarczą na 4 porcje. Zapraszam do przygotowań!

Składniki dla 4 osób (2 duże rolady):

2 piersi z kurczaka

20 g żółtego sera, startego na tarce

1 łyżka oleju

1 łyżka sosu sojowego 

2 naleśniki, np. z TEGO przepisu

pieprz do smaku

Składniki na nadzienie:

1 łyżka masła, najlepiej klarowanego

100 g pieczarek, drobno posiekanych

1 mała cebula, drobno posiekana

100 g mięsa mielonego wieprzowego

80 g żółtego sera, startego na tarce

50 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)

1 łyżka śmietany

1 łyżka majonezu

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

CZAS CHŁODZENIA: 120 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Piersi z kurczaka nacinamy po grubości, ale tak, żeby ich nie rozciąć. Rozkładamy jak książkę i delikatnie rozbijamy. Posypujemy pieprzem, nacieramy olejem i sosem sojowym, odkładamy na bok.

2. Przygotowujemy nadzienie. Na suchą patelnię wrzucamy posiekane pieczarki. Smażymy, aż ich objętość zmniejszy się o połowę. Dodajemy łyżkę masła klarowanego, wrzucamy cebulę i smażymy do miękkości. Wlewamy wino i odparowujemy całkowicie. Doprawiamy solą i pieprzem, zdejmujemy z ognia. W misce łączymy mięso mielone, łyżkę śmietany i majonezu, 80 g żółtego sera i podsmażone pieczarki. Dokładnie mieszamy.

3. Na naleśniki wykładamy nadzienie i zawijamy w rulon (zdjęcie poniżej). Rulony kładziemy na piersiach z kurczaka i ponownie zawijamy. Roladki zawijamy szczelnie w papier do pieczenia jak cukierek i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

3. Roladki rozwijamy i obsmażamy na patelni na złoty kolor. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy 20 g żółtego sera, przykrywamy folią aluminiową (tak żeby nie dotykała sera) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Pieczemy 40 minut. Podajemy z ulubionymi surówkami i ziemniakami. Smacznego! :)