Francuska zupa cebulowa na piwie

Witam w Nowym Roku! Jeśli cierpicie na syndrom dnia wczorajszego, to zdecydowanie polecam Wam tę zupę :) Poniżej podaję również przepis na wywar, na którym ją przygotowałam, jednak możecie użyć każdego innego - byle narobić się jak najmniej :) Zapraszam do gotowania!

Składniki na 5-6 porcji:

1 l wywaru drobiowego lub warzywnego

500 g cebuli (u mnie jedna czerwona, dwie białe, 5 szalotek)

250 ml piwa ciemnego

1 łyżka masła

10-12 kromek bułki lub bagietki

200 g sera ementaler lub radamer

1 łyżeczka cukru

gałka muszkatołowa

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło. Wszystkie cebule kroimy w piórka i wrzucamy do garnka - dusimy kilka minut pod przykryciem, aż cebula się zeszkli. Wlewamy bulion, mieszamy i gotujemy 20-30 minut bez przykrycia. 

2. Połowę cebuli wyławiamy, zupę blendujemy na krem i z powrotem wrzucamy odłożoną cebulę. Dodajemy piwo, doprawiamy gałką muszkatołową, solą, cukrem i pieprzem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2-3 minuty do odparowania alkoholu.

3. Ser ucieramy, posypujemy nim kromki i zapiekamy w piekarniku, aż ser się rozpuści. Zupę przelewamy do miseczek i układamy w niej po dwie kromki bułki. Możemy też kromki z serem zapiec bezpośrednio na zupie, ja jednak nie byłam pewna, czy moje miseczki to przetrwają :) Smacznego!

~~~

Bulion drobiowy:

500 g porcji rosołowych

1 marchewka

1 por

1 pietruszka

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek selera

2 ziarnka ziela angielskiego

2 liście laurowe

1 łyżka masła

CZAS PRZYGOTOWANIA: 1,5-2 H

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła. Warzywa myjemy, osuszamy i w łupinkach wrzucamy na patelnię. Przesmażamy do zarumienienia. Umieszczamy w garnku razem z mięsem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim, zalewamy 1.5 l wody i gotujemy bez przykrycia minimum 1,5 godziny. W między czasie należy zdjąć szumowiny łyżką cedzakową, a na koniec zupę przecedzamy. Gotowe :)