Sernik z gruszkami, białą czekoladą i cynamonem

Pyszny, rozpływający się w ustach sernik z karmelizowanymi gruszkami, szczyptą cynamonu i imbiru, polany ganache z białej czekolady. Smak przywodzi mi na myśl Święta Bożego Narodzenia :) Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki.

Ciasteczkowy spód:

160 g ciastek maślanych

30 g roztopionego masła

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

Karmelizowane gruszki:

1 łyżka masła

5 gruszek

4 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka cynamonu

Masa serowa:

750 g twarogu z wiaderka

1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

3/4 szklanki drobnego cukru

4 jajka

1 łyżeczka imbiru

1/4 łyżeczki cynamonu

2 łyżki mąki pszennej

Ganache z białej czekolady:

100 g białej czekolady

3 łyżki śmietany kremówki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN

CZAS OCZEKIWANIA: 10 GODZIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Składniki na spód wrzucamy do misy blendera i miksujemy na masę o konsystencji mokrego piasku. Wysypujemy ciasteczka do tortownicy 23 cm i dociskamy do dna. Wkładamy do lodówki na pół godziny.

2. Gruszki obieramy, drylujemy i kroimy w ósemki. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła.Wysypujemy cukier, a gdy zacznie bulgotać, dodajemy gruszki i posypujemy cynamonem. Karmelizujemy, co jakiś czas mieszając i przewracając (proces ten nie powinien trwać dłużej niż 10 minut. Musimy też uważać, żeby nie przypalić karmelu - zrobi się gorzki i niesmaczny). Gruszki odstawiamy na bok, a gdy wystygną, odsączamy z nadmiaru karmelu. 

3. Wszystkie składniki na masę serową wkładamy do misy miksera (powinny mieć temperaturę pokojową). Miksujemy tylko do połączenia składników - sernik nie może się zbytnio napowietrzyć, bo wyrośnie, a później opadnie. Przygotowaną masę przelewamy na ciasteczkowy spód, układamy gruszki wypukłą stroną do góry i wciskamy w sernik. 

4. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Sernik pieczemy 60 min. Studzimy przy uchylonych drzwiach piekarnika, a następnie wkładamy do lodówki na 10 godzin.

5. W garnku gotujemy wodę, a na wierzch kładziemy miskę odporną na wysokie temperatury. Czekoladę połamaną na kostki i śmietanę wkładamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy się rozpuści, przelewamy na sernik. Zostawiamy do ostygnięcia (ok. 15 min). GOTOWE! :)

Zapraszam do polubienia mnie na FACEBOOK'U.

Będzie mi miło jeśli pozostawisz komentarz :)