Zupa z leśnych grzybów

Jako że dostałam w prezencie świeże podgrzybki, postanowiłam zrobić z nich tradycyjną zupę grzybową. Miałam z początku lekkie obawy, bo kompletnie nie znam się na grzybach, jednak ostatecznie wszyscy przeżyli obiad ;) A zupa była pyszna!

Składniki na wywar:

1,5 l wody

2 marchewki

2 pietruszki (korzeń)

kawałek selera

kawałek pora

2 gałązki lubczyku

2 gałązki rozmarynu

4 ziarenka ziela angielskiego

3 ziarenka pieprzu

2 liście laurowe

sól do smaku

Składniki na zupę:

przygotowany wcześniej wywar

500 g podgrzybków

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła

szczypta soli

szczypta pieprzu

śmietana 18%

+do podania: łazanki lub makaron kokardki, świeża pietruszka

CZAS PRZYGOTOWANIA: 75 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do garnka. Dodajemy resztę składników na bulion i zalewamy wodą. Gotujemy bez przykrycia 40 - 60 minut (zupa powinna lekko "pyrkać"). Po tym czasie zupę przecedzamy, jedną marchewkę ucieramy na tarce o grubych oczkach i wrzucamy z powrotem do bulionu.

2. W między czasie na patelni przypiekamy obrany ząbek czosnku. Gdy się zarumieni, zdejmujemy go z patelni i odkładamy na bok. Grzyby oczyszczamy, kroimy (te mniejsze zostawiamy w całości) i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy pół szklanki wody i odparowujemy. Możemy też podlać grzybki niewielką ilością białego wina i również odparować. Dodajemy masło, pokrojoną w piórka cebulę i smażymy 10 - 15 minut. Pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem. 

3. Grzybki wraz z cebulą i czosnkiem wrzucamy do przecedzonego bulionu. Gotujemy 15 minut. Zabielamy śmietaną i podajemy z makaronem. Makaron można ugotować bezpośrednio w zupie, żeby była gęstsza. Posypujemy świeżą pietruszką, której ja akurat nie miałam :( . Smacznego!