Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim - zdjęcia krok po kroku

Składniki dla 3 osób:

350-400 g polędwicy wieprzowej

1 łyżka oleju

sól, pieprz

1 łyżka konfitury żurawinowej

2-3 łyżki masła

100 g suszonej żurawiny

50 g obranych, drobno posiekanych migdałów

50 g rodzynek

1/2 obranego jabłka, pokrojonego w kostkę

sok z 1/2 cytryny

50 ml whiskey

kilka- kilkanaście plastrów wędzonego boczku

275 g ciasta francuskiego (1 opakowanie)

1 jajko

sezam do posypania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 110 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Polędwiczkę myjemy, osuszamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Polędwicę obsmażamy ze wszystkich stron na złoty kolor przez około 8 minut. Przekładamy na talerz, doprawiamy solą i pieprzem, smarujemy konfiturą z żurawiny, odstawiamy na 20 minut.

2. Na tej samej patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy suszoną żurawinę, migdały, rodzynki i jabłko, skrapiamy sokiem z cytryny. Przesmażamy, aż jabłko się rozpadnie. Dodajemy whiskey i odparowujemy. Odstawiamy do ostygnięcia. 

3. Na blacie rozkładamy kawałek folii spożywczej. Na niej układamy plastry boczku tak, aby nachodziły na siebie (zdj 1). Na boczek wykładamy żurawinę z jabłkami, a na to wykładamy polędwicę. Zawijamy w rulon, folię zawijamy jak cukierek. Wkładamy do lodówki na 20 minut do stężenia. 

4. Polędwicę w folii wyciągamy z lodówki, delikatnie zdejmujemy folię. Na blacie rozwijamy ciasto francuskie. Na środku układamy nasz rulon. Krawędzie ciasta smarujemy rozmłuconym jajkiem. Szczelnie zawijamy i zagniatamy krawędzie, nadmiar ciasta odcinamy. Smarujemy resztą jajka i posypujemy sezamem. Odstawiamy na 20 minut.

5. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni Celsjusza. Wkładamy rulon i pieczemy 30-35 minut. Wyciągamy i przed krojeniem odstawiamy na 20 minut, aby mięso odpoczęło. Smacznego! :)

Przepis znalazłam na stronie Moje Gotowanie.