Kurczak duszony z suszonymi morelami i pilaw z kaszy bulgur

Ostatnio po wielodniowych poszukiwaniach, udało mi się kupić książkę "Jedzenie i uczty Jezusa - Kulinarny świat Palestyny pierwszego wieku". Dzisiaj przygotowałam dwa dania z jadłospisu na ucztę szabatową, czyli soczystego kurczaka duszonego z suszonymi morelami i białym winem oraz pilaw z kaszy bulgur. Zapraszam do gotowania!

Jadłospis na ucztę szabatową z rodziną i przyjaciółmi: chleb jajeczny, dip z oliwy i suszonego tymianku, oliwki w zalewie, morele gotowane w syropie z cukru podane z jogurtem, sałatka z ciecierzycy i ogórka, pilaw z kaszy bulgur, kurczak duszony z suszonymi morelami i figami.

Kurczak duszony z suszonymi morelami i figami (dla 4 osób):

4 duże udka z kurczaka (bez podudzi)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

mąka do posypania

100 g suszonych moreli

100 g suszonych fig (pominęłam)

1 szklanka wody

1/2 małej cebuli, drobno posiekanej

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1 łyżka oliwy

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki kolendry

1/2 łyżeczki gorczycy

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Udka nacieramy solą i pieprzem, posypujemy mąką. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i smażymy udka z obu stron na złocisty kolor. Wyciągamy, a na rozgrzany tłuszcz wrzucamy cebulę, smażymy do zeszklenia. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze minutę. 

2. Do garnka wkładamy kurczaka, dodajemy resztę składników, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem 40 minut, co jakiś czas przewracając kurczaka. 

3. Kurczaka wyciągamy na półmisek. Zwiększamy ogień i redukujemy sos max 5 minut. Polewamy nim kurczaka i podajemy z kaszą bulgur.

Pilaw z kaszy bulgur (dla 4 osób):

1/2 szklanki kaszy bulgur

1/6 szklanki oliwy

1/2 małej cebuli, drobno posiekanej

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1/2 szklanki wody

1/4 łyżeczki mielonego kuminu

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

1 łyżka uprażonych orzeszków pini lub migdałów

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Bulgur przecedzamy pod bierzącą wodą. Odstawiamy na bok do odsączenia. W garnku rozgrzewamy połowę oliwy. Wrzucamy cebulę i smażymy do zeszklenia. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze minutę. Wlewamy resztę oliwy i gdy się rozgrzeje, wrzucamy kaszę. Smażymy do momentu, aż kasza zacznie się prażyć i stanie się sypka.

2. Do garnka wlewamy wodę, doprawiamy solą, pieprzem i kuminem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 20 minut (nie mieszamy). W razie potrzeby podlewamy odrobiną wody (ja podlałam odrobiną sosu z gotującego się obok kurczaka).

3. Garnek zdejmujemy z ognia. Odkrywamy, mieszamy dokładnie, na garnku kładziemy kawałek ręcznika papierowego i ponownie przykrywamy. Odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie wsypujemy natkę pietruszki, dokładnie mieszamy i przekładamy do miski. Posypujemy uprażonymi orzechami lub migdałami. Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji: